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UNDERSTANDING WINE CHEMISTRY

ISBN:9781118627808

 

ISBN: 9781118627808

Autor: Andrew L. Waterhouse & Gavin L. Sacks,David W. Jeffery

Editorial: Wiley

Año: 2016

Edición: 1

Area: AGRONOMIA

Precio en Chile  

$ 138.992 (R.Metropolitana) 

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COMENTARIO DEL LIBRO

Description

Wine chemistry inspires and challenges with its complexity, and while this is intriguing, it can also be a barrier to further understanding. The topic is demystified in Understanding Wine Chemistry, which explains the important chemistry of wine at the level of university education, and provides an accessible reference text for scientists and scientifically trained winemakers alike.

Understanding Wine Chemistry:
•Summarizes the compounds found in wine, their basic chemical properties and their contribution to wine stability and sensory properties
•Focuses on chemical and biochemical reaction mechanisms that are critical to wine production processes such as fermentation, aging, physiochemical separations and additions
•Includes case studies showing how chemistry can be harnessed to enhance wine color, aroma, flavor, balance, stability and quality.

This descriptive text provides an overview of wine components and explains the key chemical reactions they undergo, such as those controlling the transformation of grape components, those that arise during fermentation, and the evolution of wine flavor and color. The book aims to guide the reader, who perhaps only has a basic knowledge of chemistry, to rationally explain or predict the outcomes of chemical reactions that contribute to the diversity observed among wines. This will help students, winemakers and other interested individuals to anticipate the effects of wine treatments and processes, or interpret experimental results based on an understanding of the major chemical reactions that can occur in wine.

Table of Contents

Foreword xiii

Preface xv

Introduction xvii

The chemical diversity of wine xvii

What is wine? xvii

Chemical reactions in wine xx

Chemistry as a historical record xxi

The chemical senses and wine flavor xxi

References xxiv

Part A Wine Components and Their Reactions 1

1 Water and Ethanol 3

1.1 Introduction 3

1.2 Chemical and physical properties of water 3

1.3 Properties of ethanol and ethanol–water mixtures 4

1.4 Typical ethanol concentrations in wines 6

1.5 Sensory effects of ethanol 7

References 9

2 Carbohydrates 11

2.1 Introduction 11

2.2 Nomenclature, representation, and occurrence of sugars 11

2.3 Physical, chemical, and sensory properties of sugars 14

2.4 Polysaccharides 17

References 18

3 Acids 19

3.1 Introduction 19

3.2 Organic acids in wine 19

3.3 Organic acids, pH, and wine acidity 21

3.4 Acid adjustments 28

3.5 General roles of organic acids and pH in wine reactions 31

3.6 Sensory effects of acids 31

References 32

4 Minerals 34

4.1 Introduction 34

4.2 Origins of metals in wine 35

4.3 Reactions involving metals 35

4.4 Sensory effects of metals 37

4.5 Metals and wine authenticity 37

References 38

5 Amines, Amino Acids, and Proteins 40

5.1 Introduction 40

5.2 Chemistry of amines 40

5.3 Amino acids and related major nitrogenous compounds in wines 41

5.4 Nitrogenous compounds with health effects 44

5.5 Odor-active amines 45

References 48

6 Higher Alcohols 51

6.1 Introduction 51

6.2 Properties of higher alcohols 51

6.3 Origins and concentrations of higher alcohols 52

6.4 Six-carbon (C6) alcohols 53

6.5 Methanol 54

References 55

7 Esters 57

7.1 Introduction 57

7.2 Chemistry of esters 57

7.3 Esters in grapes 60

7.4 Esters formed during winemaking and storage 60

7.5 Sensory effects 65

References 66

8 Isoprenoids 68

8.1 Introduction 68

8.2 General chemical and sensory properties of isoprenoids 68

8.3 Monoterpenoids 69

8.4 Sesquiterpenoids 73

8.5 C13-Norisoprenoids 74

References 76

9 Aldehydes, Ketones, and Related Compounds 79

9.1 Introduction 79

9.2 Acetaldehyde 80

9.3 Short and medium chain aldehydes 80

9.4 Complex carbonyls 84

9.5 Carbonyl reactivity 85

References 86

10 Thiols and Related Sulfur Compounds 88

10.1 Introduction 88

10.2 Varietal sulfur aroma compounds – polyfunctional thiols 91

10.3 Fermentative sulfur aroma compounds 93

10.4 Other sulfur-containing aroma compounds 94

Chemical principles: nucleophiles and electrophiles 95

References 97

11 Introduction to Phenolics 99

11.1 Introduction 99

11.2 Non-flavonoids 102

11.3 Flavonoids 103

References 104

12 Volatile Phenols 105

12.1 Introduction 105

12.2 Structure and chemical properties 105

12.3 Concentrations in wine and sensory effects 107

12.4 Origins in wine and effects on volatile phenol profile 107

References 110

13 Non-flavonoid Phenolics 112

13.1 Introduction 112

13.2 Hydroxycinnamates 112

13.3 Hydroxybenzoic acids 113

13.4 Stilbenes 114

References 115

14 Flavan-3-ols and Condensed Tannin 117

14.1 Introduction 117

14.2 Monomeric catechins 117

14.3 Oligomeric proanthocyanidins and polymeric condensed tannins 119

14.4 Sensory effects 122

Chemical principles: electrophilic aromatic substitution 123

References 125

15 Flavonols 127

15.1 Introduction 127

15.2 Concentrations of flavonols 127

15.3 Effects of growing conditions and winemaking 129

References 129

16 Anthocyanins 131

16.1 Introduction 131

16.2 Structures and forms 131

16.3 Non-covalent interactions: co-pigmentation 133

16.4 Bisulfite bleaching 134

16.5 Wine pigments 135

References 138

17 Sulfur Dioxide 140

17.1 Introduction and terminology 140

17.2 Acid–base chemistry of SO2 141

17.3 Sulfonate adducts, “bound SO2,” and antioxidant effects 143

17.4 Typical sources and concentrations of SO2 in wine 146

17.5 Measurement of molecular, free, and total SO2 146

17.6 Sensory effects 147

References 148

18 Taints, Off-flavors, and Mycotoxins 149

18.1 Introduction 149

18.2 Common wine taints 150

18.3 Off-flavors in wine 155

References 156

Part B Chemistry of Wine Production Processes 159

19 Outline of Wine Production 161

19.1 Introduction 161

19.2 Basic workflow 161

19.3 Processes involved 164

19.4 Tanks and fermenters 166

19.5 Beyond fermentation 169

19.6 Specialty wines 169

References 170

20 Grape Must Composition Overview 172

20.1 Sampling 172

20.2 Sugars 172

20.3 Acids 173

20.4 Phenolics 174

20.5 Nitrogen species 175

20.6 Lipids and waxes 175

20.7 Minerals and vitamins 176

20.8 Isoprenoids 176

20.9 Insoluble materials 176

References 177

21 Maceration and Extraction of Grape Components 179

21.1 Introduction 179

21.2 Pre-fermentative treatments 183

21.3 Maceration treatments during fermentation 186

21.4 Post-fermentation maceration 189

References 190

22 The Biochemistry of Wine Fermentations 194

22.1 Glycolysis 195

22.1.1 Introduction 195

22.1.2 Glycolysis and alcoholic fermentation 196

22.1.3 Glyceropyruvic fermentation 198

22.1.4 Succinic acid and other Krebs cycle intermediates 200

22.1.5 Consequences of glycolysis on wine chemistry 202

References 204

22.2 Fatty Acid Metabolism 205

22.2.1 Introduction 205

22.2.2 Long-chain fatty acid metabolism 205

22.2.3 Mid-chain fatty acids (MCFAs) and ethyl esters 209

22.2.4 Increasing MCFA and their ethyl esters in winemaking 211

References 212

22.3 Amino Acid Metabolism 214

22.3.1 Introduction 214

22.3.2 Nitrogen uptake and catabolite repression 214

22.3.3 Amino acid anabolism, catabolism, and carbon skeletons 216

22.3.4 Higher alcohol formation 216

22.3.5 Acetate ester formation 218

22.3.6 YAN in the winery – requirements, approaches, and consequences 219

References 221

22.4 Sulfur Metabolism 223

22.4.1 Introduction 223

22.4.2 Sulfide production and assimilation 223

22.4.3 Nitrogen sources and H2S formation 226

22.4.4 Timing of formation and residual H2S 227

References 228

22.5 Bacterial Fermentation Products 230

22.5.1 Introduction 230

22.5.2 Lactic acid bacteria 230

22.5.3 Spoilage of wine by bacteria 235

References 237

23 Grape-Derived Aroma Precursors 239

23.1 Glycosidic Precursors to Wine Odorants 240

23.1.1 Introduction 240

23.1.2 Formation of glycosidic aroma precursors in grape berries 242

23.1.3 Glycosidic aroma precursors – extraction 245

23.1.4 Hydrolysis of glycosidic aroma precursors – mechanisms 246

23.1.5 Hydrolysis of glycosides under fermentation and aging conditions 249

References 252

23.2 S-Conjugates 256

23.2.1 Introduction 256

23.2.2 Formation of S-conjugate precursors in berries and juice 257

23.2.3 Conversion of S-conjugate precursors during fermentation 259

23.2.4 Mass balance and alternative pathways to volatile thiol formation 262

References 263

23.3 Conversion of Variety Specific Components, Other 265

23.3.1 Introduction 265

23.3.2 Polyunsaturated fatty acid precursors of C6 compounds 265

23.3.3 Hydroxycinnamic acids, Brettanomyces, and volatile phenols 269

23.3.4 S-methylmethionine and dimethyl sulfide 273

References 275

24 Wine Oxidation 278

24.1 Introduction 278

24.2 Redox reactions 278

24.3 The central tenets of wine oxidation 280

24.4 The central tenets of quinone reactions 283

24.5 The central tenets of the Fenton reaction and byproducts 288

References 291

25 Topics Related to Aging 294

25.1 Introduction 294

25.2 Reactions involving red wine pigments 294

25.3 Hydrolytic and pH-dependent reactions 298

25.4 Activation energy and temperature effects on aging 303

25.5 Effects of oak storage 304

25.6 Sensory effects of different aging conditions 309

Closure performance 312

References 313

26 The Chemistry of Post-fermentation Processing 318

26.1 Cold Stabilization 319

26.1.1 Introduction 319

26.1.2 KHT crystal properties and solubility 320

26.1.3 Critical factors for KHT precipitation 322

26.1.4 Testing for KHT stability 325

26.1.5 Treatments for preventing KHT precipitation 327

26.1.6 CaT and related precipitates 330

References 330

26.2 Fining 332

26.2.1 Introduction 332

26.2.2 Tannin fining with proteins 333

26.2.3 Protein fining with bentonite 338

26.2.4 Miscellaneous fining and related treatments 341

References 343

26.3 Particle Filtration and Reverse Osmosis 346

26.3.1 Introduction 346

26.3.2 Definitions, principles, and characteristics of winery filtration 347

26.3.3 Filtration and fouling 350

26.3.4 Reverse osmosis 354

26.3.5 Sensory effects of filtration 355

References 357

26.4 Distillation 359

26.4.1 Introduction 359

26.4.2 Vapor–liquid equilibria 360

26.4.3 Batch and continuous distillation 365

26.4.4 Spirit composition and cask maturation 373

References 375

27 Additives and Processing Aids 377

27.1 Introduction 377

27.2 Regulations and terminology 377

27.3 Additives and processing aids: functions and comparison across regions 379

References 382

Part C Case Studies: Recent Advances in Wine Chemistry 383

28 Authentication 385

28.1 Introduction 385

28.2 Fraud – categories and detection approaches 385

28.3 Stable isotope ratio analysis to detect glycerol adulteration 387

28.4 Future challenges in wine authentication 389

References 390

29 Optimizing White Wine Aromas 392

29.1 Introduction 392

29.2 Enhancement of varietal thiols 392

29.3 Cofermentation and spontaneous fermentation 394

References 395

30 Appearance of Reduced Aromas during Bottle Storage 397

30.1 Introduction 397

30.2 Potential latent sources of compounds responsible for reduced aromas 397

References 399

31 Grape Genetics, Chemistry, and Breeding 400

31.1 Introduction 400

31.2 Breeding new varieties 400

31.3 Genetics and selection 402

References 403

32 Analytical Innovations and Applications 404

32.1 Introduction 404

32.2 Typical approaches to wine analysis 405

32.3 Multivariate data analysis and chemometrics 408

32.4 Chemometrics in practice – rapid methods for wine analysis 409

32.5 Targeted and untargeted metabolomics of wine 413

References 414

33 New Approaches to Tannin Characterization 417
33.1 Introduction 417
33.2 The challenge of astringency subclasses 418
References 418

Index 420
Professor Andrew L. Waterhouse, Department of Viticulture & Enology, University of California, Davis, USA.
Andrew Waterhouse received his PhD in organic chemistry from UC Berkeley, and has been a wine chemist at the University of California, Davis since 1991. He teaches wine analysis, graduate level wine chemistry, and an online introductory wine course, and is Chair of the Viticulture and Enology graduate studies program. Former graduate students and postdocs are academics, industry scientists and winemakers. His research lab has reported key wine oxidation reactions and has developed new methods to analyse wine components including those using LC-MS with isotope filtering, as well as NMR techniques. The research has focused on wine phenolics, oak compounds and oxidation products. In addition his lab has also been addressing the metabolic products of phenolics. He publishes in numerous international journals in the fields of chemistry and agriculture, and serves as a chief editor at the Journal of the Science of Food and Agriculture. See: waterhouse.ucdavis.edu.

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199.FÍSICA: ELECTRICIDAD Y MAGNETISMO

200.FINC4 FINANZAS CORPORATIVAS

201.REDES, ESTADO Y MERCADOS. SOPORTES DE LA COHESIÓN SOCIAL LAT

202.PRINCIPIOS DE MEDICINA INTERNA VOLS 1 Y 2

203.IFRS® Standards—Required 1 January 2019 (Blue Book).

204.El Millonario de Silicon Valley

205.Macroeconomía con aplicaciones de América Latina

206.Fuciones y Adquisiciones: Análisis de casos reales

207.Estadistica Matematica

208.Estadística para Negocios y Economía

209.COMMODITIES PRIMARIOS EN LA ECONOMÍA MUNDIAL

210.Manual de Consultas Tributarias 493 – Declaraciones Juradas

211.CURSO DE IVA 2019

212.EL EQUILIBRIO VERDE Cuándo Incorporar la Sostenibilidad en l

213.Derecho Sucesorio Metodología de Casos

214.FUNDAMENTOS DE ESTRATEGICA EMPRESARIAL

215.Claves para la Educación del Futuro. Creatividad y pensamien

216.Innovación de Significado Cómo prosperar en un mundo lleno d

217.Arancel Aduanero. 6ª Enmienda

218.MICROECONOMIA CON APLICACIONES A AMERICA LATINA

219.PROCTER & GAMBLE 150 AÑOS DE EXITO EN MARKETING

220.ELUSIÓN, PLANIFICACIÓN Y EVASIÓN TRIBUTARIA, 4TA EDICIÓN

221.IMPUESTO GLOBAL COMPLEMENTARIO AT 2017

222.INVERSIONES Intrumento de Renta Fija, Valoración de Bonos y

223.¿Es real la realidad? Confusión, desinformación, comunicació

224.MEMENTO SOBRE LA INVESTIGACIÓN FORENSE EN CHILE

225.Emotional Intelligence 2.0

226.MANUAL DE AUDITORIA

227.Marketing De Servicios Personal, Tecnología y Estrategia

228.CONSULTOR PRÁCTICO IFRS VOLUMEN II

229.Metodología de la investigación

230.Fundamentos De Quimica

231.Biología .Coceptos y Aplicaciones

232.El Trabajo de Gerenciar Un camino diario a mejoras sustentab

233.COMPENDIO DE DERECHO AMBIENTAL

234.Understanding Wine Chemistry

235.Planificación, Organización y Control de Eventos

236.MACROECONOMIA

237.TRIBUTACIÓN INTERNACIONAL

238.El Cuadro de Mando Integral

239.Ley 19.968 de Tribunales de Familia

240.Principios de Economia : Libro de Problemas

241.Estudios de Derecho Comercial

242.FISICA PARA CIENCIAS E INGENIERIA VOL 2

243.Mecanica de Materiales

244.Mecanica de Fluidos. Fundamentos y Aplicaciones

245.El gran libro de HTML5, CSS3 y JavaScript 3ª Edición

246.Responsabilidad extracontractual de la administración del Es

247.Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental. Análisis y resol

248.El Presupuesto. Generalidades: Tradicional, áreas y niveles

249.AVES DE LAS COSTAS Y MARES DE CHILE

250.Hospitales que Funcionan

251.LA MAQUINA QUE CAMBIO EL MUNDO

252.Estrategia Lean Utilizar lean para crear ventaja competitiva

253.DIRIGIR PARA APRENDER Utilizar el proceso A3 de Dirección, p

254.KAIZEN EXPRESS Fundamentos para a su Jornada Lean

255.La Empresa Emergente. La Confianza Y Los Desafíos De La Tran

256.MANUAL DE FINANZAS CORPORATIVAS

257.Una nueva Constitución para Chile

258.MICROECONOMIA INTERMEDIA UN ENFOQUE ACTUAL

259.Introducción a los Negocios

260.Selección de Personas en Organizaciones : aproximaciones éti

261.Probabilidad y estadística para las ciencias sociales y de l

262.Operations Management

263.Modelos Matemáticos para Ciencias Experimentales: Con la sol

264.Código Tributario Edición Premium 2018

265.THE EXECUTION PREMIUM Integrando la estrategia y las operaci

266.Check-list para el diagnóstico empresarial

267.Diseñar Cuadros De Mando Con Excel Utilizando Tablas Dinámic

268.COMPENDIO TRIBUTARIO TRI-LEY 2018

269.LA CUARTA REVOLUCIÓN INDUSTRIAL

270.Análisis económico del derecho Una Revisión a su Desarrollo

271.Matemáticas Discretas con Aplicaciones

272.Estrategia Competitiva: Técnicas Para El Análisis De La Empr

273.Matematicas Financieras Aplicadas

274.Introducción a la Microbiologia

275.PRINCIPIOS DE GERIATRIA CLINICA

276.METODOLOGIA INVESTIGACION RUTAS DE INVESTIGACION

277.Manual práctico de iluminación

278.Pensar en Equipo Aprende del Juego Impulsa a tu equipo más

279.PETER DRUCKER LO ESENCIAL DEL MANAGEMENT

280.Marketing Visión Latinoamérica

281.Declaraciones de Rentas Año Tributario 2018

282.Manual de Costos Industriales y Comerciales

283.MODELO DE OCUPACIÓN HUMANA

284.Fundamentos de Mecatrónica

285.La Célula 7a.Edición

286.El Momento De La Verdad

287.Métodos Cuantitativos para los Negocios

288.Administración estratégica: teoría y casos

289.Grandes Inversores, Secretos Revelados ,Lo que deberías sabe

290.Pensar Estratégicamente

291.MKTG – Marketing 7a. Ed

292.CONTROL DE GESTIÓN DEL DESEMPEÑO DE LOS RECURSOS HUMANOS 2a.

293.El Derecho Administrativo y La Protección De Las Personas

294.Economía En Colores

295.Código Del Trabajo (Estudiante) 2018

296.China 2050. Los Grandes Desafios Del Gigante Asiatico

297.Pronosticos: Estrategia y Planificación para el Siglo XXI

298.Economia Circular .Introduccion a los Principios de la Soste

299.Gestión por Procesos y Riesgo Operacional

300.Configuración y Usos de un Mapa de Procesos

301.Contemporary Strategy Analysis: Text and Cases

302.Reciclaje de residuos industriales. 2a Ed.: residuos sólidos

303.PSICOLOGIA CON APLICACIONES EN PAISES HABLA HISPANA

304.La Cuarta Revolución Industrial

305.CIENCIA E INGENIERIA DE LOS MATERIALES

306.Primeros Pasos en la Gestión de Riesgos

307.PARTICIÓN DE BIENES

308.LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO EN LAS ORGANIZACIONES

309.Fundamentos de Física

310.ALGEBRA ELEMENTAL

311.COMUNICATE

312.Consultoría Empresarial. Retos, Reflexiones Y Aprendizajes

313.PORTARSE MAL

314.Liderazgo Creativo. Construyendo Adaptabilidad Organizaciona

315.Un Pequeño Empujón: El impulso que Necesitas para tomar mejo

316.Reformas Económicas En Chile (1973-2017)

317.Diseñando la Propuesta de Valor: Cómo Crear los Productos y

318.MANUAL HARRIET LANE DE PEDIATRÍA + EXPERTCONSULT

319.Harrison Principios de Medicina Interna, 2 Vols. 2016

320.MICROECONOMIA INTERMEDIA Y SU APLICACION

321.Principios de Química Revizada

322.Manual De Ergonomia y Seguridad 2ed

323.Gestión de Recursos Humanos

324.Marketing de Servicios Conceptos, Estrategias y Casos

325.La Segunda Transicion. Conversaciones Con Alejandro Foxley

326.PRINCIPIOS DE FINANZAS CORPORATIVAS

327.Mercados e Instituciones Financieras

328.MERCADO DE CAPITALES Una perspectiva global

329.Mapas estratégicos

330.Biología Molecular de LA CELULA

331.Microbiología Médica

332.LA CONSTRUCCIÓN DE LA MENTE CÓMO SE DESARROLLA LA TEORÍA DE

333.Principios de Sistemas de Información

334.ECONOMIA CON APLICACIONES A LATINOAMERICA

335.Introducción al análisis económico

336.Organizational Culture and Leadership, 5ed Edgar H. Schein

337.Contabilidad Financiera Avanzada

338.Fundamentos De Marketing

339.Contabilidad Básica Un Enfoque Basado en Competencias

340.Introducción a la Econometria Un Enfoque Moderno

341.Quantitative Chemical Analysis

342.Libertad Económica, libre Competencia y Derecho del Consumid

343.PHTLS Soporte vital básico y avanzado en el trauma prehospit

344.Foundations of Modern Macroeconomics: Exercise and Solutions

345.NUEVOS HORZONTES PARA LAS POLITICAS PUBLICAS

346.Una Nueva Mente Una fórmula infalible para triunfar en el mu

347.GINECOLOGIA DE WILLIAMS

348.Fisica Conceptual

349.Véndele a la Mente, No a La Gente. Neuroventas

350.RESPONSABILIDAD PENAL POR IMPRUDENCIA MÉDICA.

351.LAS INMISIONES. PROTECCIÓN DE LA PROPIEDAD FRENTE A RUIDOS,

352.NUEVO IMPUESTO A LA RENTA EMPRESARIAL 2017

353.FRUTOTERAPIA LOS FRUTOS QUE DAN VIDA

354.La Terapia Gerson: El Programa Nutricional Definitivo Para S

355.La Responsabilidad por Daño Ambiental

356.Mercado De Productos Derivados : Futuros, Forwards, Opciones

357.Derecho De Aguas: Identidad Y Transformaciones

358.Revista Nova Criminis Vol. 9 N°14, Dic. 2017

359.Protección de los Consumidores que Celebran Contratos por Di

360.Economia Internacional

361.ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS E.R.M. Y LA AUDITORÍA INTERNA

362.Economia Social de Mercado una respuesta humanitaria que sup

363.DESIGUALDAD, UN ANALISIS DE LA (IN) FELICIDAD COLECTIVA

364.GESTIÓN AMBIENTAL PARA UN DESARROLLO HUMANO SUSTENTABLE

365.Diabetes Sin Problemas El control de la diabetes con la ayud

366.UNA PRACTICA TEORIA DE LA OPTIMIZACION LINEAL Datos,Modelos

367.CODIGO DE LA FAMILIA. 5a.Edición Actualizada

368.Código de Procedimiento Civil Sistematizado con Jurisprudenc

369.DERECHO DEL ADULTO MAYOR

370.IMPUESTOS ESPECIALES A LAS VENTAS

371.DIRECCION DE MARKETING 14a Ed

372.COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

373.CLEVER LEAN Lean basado en células para la transformación di

374.ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO Normas Chilenas e Internacionale

375.Constitucion Politica De La Republica De Chile 2017 (Estudia

376.Gestión y Operativa Bancaria

377.ANATOMIA APLICADA

378.CONTABILIDAD FUNDAMENTOS Y USOS

379.Bajo Una Nueva Gestión. Cómo Las Empresas Líderes Están Camb

380.Data Mining

381.POLÍTICA CRIMINAL DE REPRESIÓN VIOLENCIA POLÍTICA, FORMACI

382.Geomatica para la Ordenación del Territorio

383.Gestión de Operaciones para Directivos: Destapa el pleno po

384.Desarrollo Sustentable

385.LEGADO 15 LECCIONES SOBRE LIDERAZGO

386.TÉCNICO PROFECIONAL ATENCIÓN DE ENFERMERIA

387.MANUAL DE ACTUALIZACIN Y REPARACIÓN PCS 2- Tomos

388.Manual Practico del Automovil Reperación Mantenimiento y Pr

389.Big Data y el Internet de las Cosas

390.Google Adwords: Diseña Tu Estrategia Ganadora

391.CHILE Desde la Miseria a la Trampa de los Ingresos Medios

392.Virologia Clinica

393.MANUAL DE OFTALMOLOGÍA DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO

394.SIDA

395.Caiu Do Ceu Opromissor Negocio Do Aquecimento Global

396.DESIGUALES Origenes,cambios y desafios de la brecha social e

397.MANUAL DE DERECHO PENAL CHILENO - PARTE ESPECIAL

398.CURSO PARA PREPARACIÓN DE EXAMEN DE GRADO-2 Tomos

399.El Verdadero Poder. Practicas de Gestión que Generan Resulta

400.FUNDAMENTOS FISICOS DE LA INGENIERIA Electricidad y Electron

401.URGENCIAS Y TRATAMIENTO DEL NIÑO GRAVE. CASOS CLINICOS COMEN

402.Investigación de Mercados

403.2000 procedimientos industriales al alcance de todos

404.Por Qué Fracasan los Paises

405.Ciberseguridad , la protección de la información en un mundo

406.EL EMPRENDEDOR DE EXITO INCLUY CD

407.BIOLOGÍA MOLECULAR DE LA CELULA LIBRO DE PROBLEMAS

408.Sistemas de Información gerencial MyLab

409.GERENCIA DE PROYECTOS CÓMO LOGRAR LA VENTAJA COMPETITIVA

410.¡Hoy voy a emprender! 7 pasos y 2 maneras para convertirte e

411.Desarrollo Sustentable La salida de América Latina

412.Sustentabilidad Educar al Hombre , Cultivar la Tierra

413.Ingeniería Ambiental - Fundamentos, Sustentabilidad, Diseño

414.Saberes para la Sustentabilidad

415.Claves Para El Liderazgo. La Extraordinaria Recuperacion De

416.Construir Inteligencia Colectiva en la Organización

417.Metodologia de la investigacion para administracion y eco.

418.Sistemas de Gestión: Estratégias para la mejora del desempeñ

419.DESAFIO DE LA INTELIGENCIA

420.Introducción a los Mercados de Futuros y Opciones

421.INGENIERIA FINANCIERA

422.CAPITALISMO ¿ Por que No ?

423.Fundamentos Del Sistema Contable: Nuevos Enfoques Y Actualiz

424.INVESTIGACION SOBRELA NATURALEZA Y CAUSAS DE LA RIQUEZA DE

425.La Riqueza De Las Naciones

426.Motores y máquinas eléctricas - fundamentos de electrotecnia

427.GENERACIÓN DE MODELOS DE NEGOCIO

428.El hombre y Dios

429.Neuroanatomía Clínica: Edición Revisada

430.Los Contratos Tecnológicos

431.Manual de Procedimiento Penal

432.Corrupcion A La Carta. Las Malas Practicas Sobre La Mesa

433.DECLARACIÓN IMPUESTO ANUAL A LA RENTA 2017 2-TOMOS

434.Gestão Ambiental Empresarial. Conceitos, Modelos E Instrumen

435.Derecho Ambiental Chileno Principios, Instituciones , Instr

436.JUSTICIA AMBIENTAL Y RECURSOS NATURALES

437.Probabilidad Y Estadistica 4º Edicion

438.Formularios para la Practica Forence de Familia

439.Los Derechos Fundamentales como Inspiración y Marco del Camb

440.Derecho Romano 3° Edicion

441.Desarrollo Y Eficacia Organizacional Como Apoyar La Creacion

442.FUNDAMENTOS DE LA AUDITORIA INTERNA 2º ED REVISADA DE CONCEP

443.Un Veterano De Tres Guerras. Recuerdos De Jose Miguel Varela

444.Fundamentos de circuitos eléctricos

445.REFORMA TRIBUTARIA AÑO 2016

446.El Procedimiento de Tutela Laboral como resultado del fenóme

447.Las Potestades Atípicas del Juez Laboral

448.Silabario Luz : de los sonidos naturales y universales : mé

449.El Drama de Aprender a Leer y como superarlo sin esfuerzo

450.La Viga Maestra y el Sueldo de Chile

451.Anestesia de bolsillo. procedimientos en el quirofano

452.Marco internacional para la práctica profesional de la Audit

453.La República en Cifras Historical Statistics

454.Para entender la Agenda Corta Antidelincuencia. Ley 20.931

455.Ogre 3D 1.7 Beginner's GuideCreate real-time 3D Appli

456.ECONOMIA ELEMENTOS DE MICRO Y MACROECONOMIA

457.Auditoría de un Sistema Integrado de Gestón

458.Investments

459.Marketing De Servicios

460.METODOLOGIA Y TECNICAS DE INVESTIGACION EN CIENCIAS APLICADA

461.ECONOMIA

462.OBESIDAD Consideraciones Desde La Nutriologia

463.EL MAPA DEL CRECIMIENTO Oportunidades de Negocio en los BRIC

464.Business Intelligence. Tecnicas, Herramientas Y Aplicaciones

465.Marketing Metrics: The Manager's Guide to Measuring Marketin

466.IDEAS ECONOMICAS MINIMAS

467.Derecho Comercial Tomo VI

468.CURSO DE DERECHO COMERCIAL TOMO II, VOLUMEN 2

469.Making Hard Decisions with DecisionTools

470.Citología cervical. Tiroides, Glándula salival y ganglio lin

471.Comida antienvejecimiento: 152 Recetas para disfrutar mucho

472.Ingeniería a lo Bestia: Reflexiones Empresariales Fabulosas

473.Ciencia e Ingeniería de Materiales

474.Manual de Tramitación Electrónica

475.Fundamentos de Ingenieria Geotecnica

476.Estandares Normas Internacionales De Información Financiera

477.ELUSION

478.COMPENSACIÓN: DIFERENCIAR CON EQUIDAD

479.LEHNINGER Principios De Bioquimica

480.Calculo Transcendentales Tempranas

481.Gestión Humana en las Organizaciones - Competencias en desar

482.Mastering Metrics-The Path from Cause to Effect

483.Estados financieros básicos bajo NIC-NIIF

484.Control, Gestion y Auditoria Con Herramientas Simples

485.Tratado de las Presunciones

486.Inteligencia Creativa 70 Ejercicios para Reinventarte

487.Los 7 Movimientos de la Innovación

488.Estado de Flujos de Efectivo y de otros fondos

489.Papeles de trabajo en la auditoría financiera.

490.Model Perspectives: Structure, Architecture and Culture

491.Nutrición Enteral y Parental 2da Edición

492.The Lean Six Sigma Black Belt Handbook: Tools and Methods fo

493.TRATADO DE DERECHO DE FAMILIA

494.Manual de enfermeria de tratamiento intravenoso

495.Emprendimiento e Innovación con Responsabilidad Social

496.La Paradoja De La Innovacion

497.AUDITORIA ADMINISTRATIVA

498.Invitacion A La Biologia

499.RUNNING LEAN Cómo Iterar de un Plan A a un Plan que Funciona

500.El Modelo Delta-Reinventando La Estrategia De Tu Negocio

501.La Tierra es Plana Breve Historia del Mundo Globalizado del

502.Growth Opportunities For Chile

503.MEJORA CONTINUA DE SISTEMAS DE GESTION

504.SINDROMES NEUROLOGICOS

505.Cálculo diferencial en varias variables - problemas y cuesti

506.Cálculo en una Variable - 707 Ejercicios Desarrollados

507.Selección de Personal Buscando al Mejor Candidato

508.Macroeconomía

509.Supply Chain Management:gestión de la cadena de suministro)

510.Python 3 Los Fundamentos Del Lenguaje

511.La Violencia Contra Las Mujeres

512.ADMINISTRACION ESTRATEGICA

513.ESTADISTICA APLICADA A LOS NEGOCIOS Y ECONOMIA

514.Control y evaluación de la gestión organizacional

515.EL PLAN DE MARKETING EN LA PRACTICA

516.Transmisión de Datos y Redes de comunicaciones

517.Marketing Turístico

518.Major Account Sales Strategy

519.DIRECCION ESTRATEGICA

520.Larousse Gastronomique en Espanol / Larousse Gastronomic in

521.Manual De Instrumentos Y Accesorios Quirurgicos

522.Matematicas 2º Basico Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

523.Ciencias Naturales 6º Basico. Casa Del Saber (Texto Alumno S

524.Kids Web Students Book 2 + CD-Rom Richmond Publishing

525.CALCULO I DE UNA VARIABLE

526.CALCULO II DE VARIAS VARIABLES

527.El Árbol del Vivir

528.Macroeconomia en la economia global

529.Ciencias Naturales 4º Basico. Casa Del Saber (Texto Alumno +

530.Ciencias Naturales 2º Basico. Casa Del Saber

531.ECG 2° Ed--Electrocardiograma

532.ADMINISTRACION DE LOS SERVICIOS DE ENFERMERIA

533.Ingeniería del Transporte

534.Financial Theory and Corporate Policy: Pearson New Internati

535.Diccionario Collins Master Ingles. Español-Ingles English-Sp

536.Matematicas 6º Basico. Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

537.GESTION DE RECURSOS HUMANOS

538.MINERIA DE DATOS a través de ejemplos

539.Contabilidad de Activos con Enfoque NIIF para las Pymes

540.REFORMA TRIBUTARIA CHILE-2014

541.ESTRATEGIA HOY Y PARA SIEMPRE

542.ELEMENTOS DE ADMINISTRACION :Un Enfoque Internaciona

543.MARKETING ESTRATEGICO

544.Diagnóstico por Imágenes. Guía para realizar informes médico

545.Teoría de inversiones

546.La Meta. Un Proceso De Mejora Continua 3Oº Edición Especial

547.Manual de Consultas IFRS Las NIC/NIIF como herramienta para

548.Business Process Management (bpm): Fundamentos Y Conceptos D

549.Data Mining: Practical Machine Learning Tools And Techniques

550.Sistemas de Control de Gestión

551.EL CAPITAL EN EL SIGLO XXI

552.TERMODINAMICA 8a.Edición AÑO 2015

553.ADMINISTRACION Y DIRECCION ESTRATEGICA DE PROYECTOS-2-Tomos

554.Evaluación de Proyectos para Emprendedores

555.Creativicon. Personas Y Organizaciones Creativas Para El Sig

556.Clima y ambiente organizacional Trabajo, salud y factores

557.Ciencias De La Tierra Una Introducción a la Geologia Fisica

558.Bye, bye, marketing

559.Introduccion A La Teoria General De La Administracion / 8

560.Options, Futures, and Other Derivatives

561.Atlas de Hematologia Clinica

562.URGENCIAS Y EMERGENCIAS DE BOLSILLO

563.El Lider Que No Tenía Cargo. Una Fabula Moderna Sobre El Lid

564.Preparación y Evaluación de Proyectos

565.GESTION DEL TALENTO HUMANO

566.Administración Estrategica

567.El Mundo en 2050: todas las tendencias globales que cambiará

568.ADMINISTRACION DE OPERACIONES

569.PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

 

1.ADMINISTRACION ESTRATEGICA COMPETITIVIDAD Y GLOBALIZACION CO

2.UNA DOCTRINA SOBRE LAS IFRS--2a.Edición

3.BIOQUIMICA

4.Contabilidad Gerencial

5.Numerical Methods for Chemical Engineers With MATLAB Applica

6.Dirección de Recursos Humanos en Empresas Multinacionales.TD

7.Leadership in Organizations

8.REANIMACION NEONATAL

9.PRINCIPIOS DE FINANZAS CORPORATIVAS

10.Economía

11.Creatividad e Innovación

12.PRECALCULO

13.PROBABILIDAD Y ESTADISTICA PARA INGENIERIA Y CIENCIAS

14.Comportamiento Organizacional

15.MARKETING CONCEPTOS Y ESTRATEGIAS

16.INVESTIGACION DE OPERACIONES

17.MICROECONOMIA , 8ed

18.Mercado Monetario Y Mercado De Renta Fija. Conocimiento De L

19.Algebra Lineal