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UNDERSTANDING WINE CHEMISTRY

ISBN:9781118627808

 

ISBN: 9781118627808

Autor: Andrew L. Waterhouse & Gavin L. Sacks,David W. Jeffery

Editorial: Wiley

Año: 2016

Edición: 1

Area: AGRONOMIA

Precio en Chile  

$ 138.992 (R.Metropolitana) 

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COMENTARIO DEL LIBRO

Description

Wine chemistry inspires and challenges with its complexity, and while this is intriguing, it can also be a barrier to further understanding. The topic is demystified in Understanding Wine Chemistry, which explains the important chemistry of wine at the level of university education, and provides an accessible reference text for scientists and scientifically trained winemakers alike.

Understanding Wine Chemistry:
•Summarizes the compounds found in wine, their basic chemical properties and their contribution to wine stability and sensory properties
•Focuses on chemical and biochemical reaction mechanisms that are critical to wine production processes such as fermentation, aging, physiochemical separations and additions
•Includes case studies showing how chemistry can be harnessed to enhance wine color, aroma, flavor, balance, stability and quality.

This descriptive text provides an overview of wine components and explains the key chemical reactions they undergo, such as those controlling the transformation of grape components, those that arise during fermentation, and the evolution of wine flavor and color. The book aims to guide the reader, who perhaps only has a basic knowledge of chemistry, to rationally explain or predict the outcomes of chemical reactions that contribute to the diversity observed among wines. This will help students, winemakers and other interested individuals to anticipate the effects of wine treatments and processes, or interpret experimental results based on an understanding of the major chemical reactions that can occur in wine.

Table of Contents

Foreword xiii

Preface xv

Introduction xvii

The chemical diversity of wine xvii

What is wine? xvii

Chemical reactions in wine xx

Chemistry as a historical record xxi

The chemical senses and wine flavor xxi

References xxiv

Part A Wine Components and Their Reactions 1

1 Water and Ethanol 3

1.1 Introduction 3

1.2 Chemical and physical properties of water 3

1.3 Properties of ethanol and ethanol–water mixtures 4

1.4 Typical ethanol concentrations in wines 6

1.5 Sensory effects of ethanol 7

References 9

2 Carbohydrates 11

2.1 Introduction 11

2.2 Nomenclature, representation, and occurrence of sugars 11

2.3 Physical, chemical, and sensory properties of sugars 14

2.4 Polysaccharides 17

References 18

3 Acids 19

3.1 Introduction 19

3.2 Organic acids in wine 19

3.3 Organic acids, pH, and wine acidity 21

3.4 Acid adjustments 28

3.5 General roles of organic acids and pH in wine reactions 31

3.6 Sensory effects of acids 31

References 32

4 Minerals 34

4.1 Introduction 34

4.2 Origins of metals in wine 35

4.3 Reactions involving metals 35

4.4 Sensory effects of metals 37

4.5 Metals and wine authenticity 37

References 38

5 Amines, Amino Acids, and Proteins 40

5.1 Introduction 40

5.2 Chemistry of amines 40

5.3 Amino acids and related major nitrogenous compounds in wines 41

5.4 Nitrogenous compounds with health effects 44

5.5 Odor-active amines 45

References 48

6 Higher Alcohols 51

6.1 Introduction 51

6.2 Properties of higher alcohols 51

6.3 Origins and concentrations of higher alcohols 52

6.4 Six-carbon (C6) alcohols 53

6.5 Methanol 54

References 55

7 Esters 57

7.1 Introduction 57

7.2 Chemistry of esters 57

7.3 Esters in grapes 60

7.4 Esters formed during winemaking and storage 60

7.5 Sensory effects 65

References 66

8 Isoprenoids 68

8.1 Introduction 68

8.2 General chemical and sensory properties of isoprenoids 68

8.3 Monoterpenoids 69

8.4 Sesquiterpenoids 73

8.5 C13-Norisoprenoids 74

References 76

9 Aldehydes, Ketones, and Related Compounds 79

9.1 Introduction 79

9.2 Acetaldehyde 80

9.3 Short and medium chain aldehydes 80

9.4 Complex carbonyls 84

9.5 Carbonyl reactivity 85

References 86

10 Thiols and Related Sulfur Compounds 88

10.1 Introduction 88

10.2 Varietal sulfur aroma compounds – polyfunctional thiols 91

10.3 Fermentative sulfur aroma compounds 93

10.4 Other sulfur-containing aroma compounds 94

Chemical principles: nucleophiles and electrophiles 95

References 97

11 Introduction to Phenolics 99

11.1 Introduction 99

11.2 Non-flavonoids 102

11.3 Flavonoids 103

References 104

12 Volatile Phenols 105

12.1 Introduction 105

12.2 Structure and chemical properties 105

12.3 Concentrations in wine and sensory effects 107

12.4 Origins in wine and effects on volatile phenol profile 107

References 110

13 Non-flavonoid Phenolics 112

13.1 Introduction 112

13.2 Hydroxycinnamates 112

13.3 Hydroxybenzoic acids 113

13.4 Stilbenes 114

References 115

14 Flavan-3-ols and Condensed Tannin 117

14.1 Introduction 117

14.2 Monomeric catechins 117

14.3 Oligomeric proanthocyanidins and polymeric condensed tannins 119

14.4 Sensory effects 122

Chemical principles: electrophilic aromatic substitution 123

References 125

15 Flavonols 127

15.1 Introduction 127

15.2 Concentrations of flavonols 127

15.3 Effects of growing conditions and winemaking 129

References 129

16 Anthocyanins 131

16.1 Introduction 131

16.2 Structures and forms 131

16.3 Non-covalent interactions: co-pigmentation 133

16.4 Bisulfite bleaching 134

16.5 Wine pigments 135

References 138

17 Sulfur Dioxide 140

17.1 Introduction and terminology 140

17.2 Acid–base chemistry of SO2 141

17.3 Sulfonate adducts, “bound SO2,” and antioxidant effects 143

17.4 Typical sources and concentrations of SO2 in wine 146

17.5 Measurement of molecular, free, and total SO2 146

17.6 Sensory effects 147

References 148

18 Taints, Off-flavors, and Mycotoxins 149

18.1 Introduction 149

18.2 Common wine taints 150

18.3 Off-flavors in wine 155

References 156

Part B Chemistry of Wine Production Processes 159

19 Outline of Wine Production 161

19.1 Introduction 161

19.2 Basic workflow 161

19.3 Processes involved 164

19.4 Tanks and fermenters 166

19.5 Beyond fermentation 169

19.6 Specialty wines 169

References 170

20 Grape Must Composition Overview 172

20.1 Sampling 172

20.2 Sugars 172

20.3 Acids 173

20.4 Phenolics 174

20.5 Nitrogen species 175

20.6 Lipids and waxes 175

20.7 Minerals and vitamins 176

20.8 Isoprenoids 176

20.9 Insoluble materials 176

References 177

21 Maceration and Extraction of Grape Components 179

21.1 Introduction 179

21.2 Pre-fermentative treatments 183

21.3 Maceration treatments during fermentation 186

21.4 Post-fermentation maceration 189

References 190

22 The Biochemistry of Wine Fermentations 194

22.1 Glycolysis 195

22.1.1 Introduction 195

22.1.2 Glycolysis and alcoholic fermentation 196

22.1.3 Glyceropyruvic fermentation 198

22.1.4 Succinic acid and other Krebs cycle intermediates 200

22.1.5 Consequences of glycolysis on wine chemistry 202

References 204

22.2 Fatty Acid Metabolism 205

22.2.1 Introduction 205

22.2.2 Long-chain fatty acid metabolism 205

22.2.3 Mid-chain fatty acids (MCFAs) and ethyl esters 209

22.2.4 Increasing MCFA and their ethyl esters in winemaking 211

References 212

22.3 Amino Acid Metabolism 214

22.3.1 Introduction 214

22.3.2 Nitrogen uptake and catabolite repression 214

22.3.3 Amino acid anabolism, catabolism, and carbon skeletons 216

22.3.4 Higher alcohol formation 216

22.3.5 Acetate ester formation 218

22.3.6 YAN in the winery – requirements, approaches, and consequences 219

References 221

22.4 Sulfur Metabolism 223

22.4.1 Introduction 223

22.4.2 Sulfide production and assimilation 223

22.4.3 Nitrogen sources and H2S formation 226

22.4.4 Timing of formation and residual H2S 227

References 228

22.5 Bacterial Fermentation Products 230

22.5.1 Introduction 230

22.5.2 Lactic acid bacteria 230

22.5.3 Spoilage of wine by bacteria 235

References 237

23 Grape-Derived Aroma Precursors 239

23.1 Glycosidic Precursors to Wine Odorants 240

23.1.1 Introduction 240

23.1.2 Formation of glycosidic aroma precursors in grape berries 242

23.1.3 Glycosidic aroma precursors – extraction 245

23.1.4 Hydrolysis of glycosidic aroma precursors – mechanisms 246

23.1.5 Hydrolysis of glycosides under fermentation and aging conditions 249

References 252

23.2 S-Conjugates 256

23.2.1 Introduction 256

23.2.2 Formation of S-conjugate precursors in berries and juice 257

23.2.3 Conversion of S-conjugate precursors during fermentation 259

23.2.4 Mass balance and alternative pathways to volatile thiol formation 262

References 263

23.3 Conversion of Variety Specific Components, Other 265

23.3.1 Introduction 265

23.3.2 Polyunsaturated fatty acid precursors of C6 compounds 265

23.3.3 Hydroxycinnamic acids, Brettanomyces, and volatile phenols 269

23.3.4 S-methylmethionine and dimethyl sulfide 273

References 275

24 Wine Oxidation 278

24.1 Introduction 278

24.2 Redox reactions 278

24.3 The central tenets of wine oxidation 280

24.4 The central tenets of quinone reactions 283

24.5 The central tenets of the Fenton reaction and byproducts 288

References 291

25 Topics Related to Aging 294

25.1 Introduction 294

25.2 Reactions involving red wine pigments 294

25.3 Hydrolytic and pH-dependent reactions 298

25.4 Activation energy and temperature effects on aging 303

25.5 Effects of oak storage 304

25.6 Sensory effects of different aging conditions 309

Closure performance 312

References 313

26 The Chemistry of Post-fermentation Processing 318

26.1 Cold Stabilization 319

26.1.1 Introduction 319

26.1.2 KHT crystal properties and solubility 320

26.1.3 Critical factors for KHT precipitation 322

26.1.4 Testing for KHT stability 325

26.1.5 Treatments for preventing KHT precipitation 327

26.1.6 CaT and related precipitates 330

References 330

26.2 Fining 332

26.2.1 Introduction 332

26.2.2 Tannin fining with proteins 333

26.2.3 Protein fining with bentonite 338

26.2.4 Miscellaneous fining and related treatments 341

References 343

26.3 Particle Filtration and Reverse Osmosis 346

26.3.1 Introduction 346

26.3.2 Definitions, principles, and characteristics of winery filtration 347

26.3.3 Filtration and fouling 350

26.3.4 Reverse osmosis 354

26.3.5 Sensory effects of filtration 355

References 357

26.4 Distillation 359

26.4.1 Introduction 359

26.4.2 Vapor–liquid equilibria 360

26.4.3 Batch and continuous distillation 365

26.4.4 Spirit composition and cask maturation 373

References 375

27 Additives and Processing Aids 377

27.1 Introduction 377

27.2 Regulations and terminology 377

27.3 Additives and processing aids: functions and comparison across regions 379

References 382

Part C Case Studies: Recent Advances in Wine Chemistry 383

28 Authentication 385

28.1 Introduction 385

28.2 Fraud – categories and detection approaches 385

28.3 Stable isotope ratio analysis to detect glycerol adulteration 387

28.4 Future challenges in wine authentication 389

References 390

29 Optimizing White Wine Aromas 392

29.1 Introduction 392

29.2 Enhancement of varietal thiols 392

29.3 Cofermentation and spontaneous fermentation 394

References 395

30 Appearance of Reduced Aromas during Bottle Storage 397

30.1 Introduction 397

30.2 Potential latent sources of compounds responsible for reduced aromas 397

References 399

31 Grape Genetics, Chemistry, and Breeding 400

31.1 Introduction 400

31.2 Breeding new varieties 400

31.3 Genetics and selection 402

References 403

32 Analytical Innovations and Applications 404

32.1 Introduction 404

32.2 Typical approaches to wine analysis 405

32.3 Multivariate data analysis and chemometrics 408

32.4 Chemometrics in practice – rapid methods for wine analysis 409

32.5 Targeted and untargeted metabolomics of wine 413

References 414

33 New Approaches to Tannin Characterization 417
33.1 Introduction 417
33.2 The challenge of astringency subclasses 418
References 418

Index 420
Professor Andrew L. Waterhouse, Department of Viticulture & Enology, University of California, Davis, USA.
Andrew Waterhouse received his PhD in organic chemistry from UC Berkeley, and has been a wine chemist at the University of California, Davis since 1991. He teaches wine analysis, graduate level wine chemistry, and an online introductory wine course, and is Chair of the Viticulture and Enology graduate studies program. Former graduate students and postdocs are academics, industry scientists and winemakers. His research lab has reported key wine oxidation reactions and has developed new methods to analyse wine components including those using LC-MS with isotope filtering, as well as NMR techniques. The research has focused on wine phenolics, oak compounds and oxidation products. In addition his lab has also been addressing the metabolic products of phenolics. He publishes in numerous international journals in the fields of chemistry and agriculture, and serves as a chief editor at the Journal of the Science of Food and Agriculture. See: waterhouse.ucdavis.edu.

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197.Leyes Tributarias Actualizadas

198.Curso Practico de Impuesto a la Renta Ley 21.210 Y 21.256

199.SEGURIDAD PRIVADA Y VIOLENCIA EN LOS ESTADIOS

200.Cálculo de una Variable. Trascendentes Tempranas

201.FOTOGRAFIA INFRARROJA Fundamentos y Secretos

202.LENGUAJE DEL DERECHO

203.ALGEBRA UNIVERSITARIA Y TRIGONOMETRIA

204.Legislación del Contrato de Arrendamiento de Inmuebles Urban

205.ANESTESIA DE BOLSILLO 4ª ED.

206.Anestesia de Bolsillo Procedimientos en el Quirofano AGOTADO

207.GPS Consumo. Guía Profesional

208.GANAR POR SUERTE EVALUACIÓN DE PROYECTOS

209.Diseño Organizacional, Basado En Procesos

210.2000 Procedimientos Industriales al Alcance de Todos

211.Ley Sobre Impuestos a las Ventas y Servicios. Revisión Norma

212.Código del Trabajo Comentado

213.Mercado De Productos Derivados : Futuros, Forwards, Opciones

214.PRINCIPIOS DE CONTABILIDAD

215.Dinamica de la Negociacion Estrategica

216.Introducción a los Mercados de Futuros y Opciones

217.Administración de Recursos Humanos

218.IMPUESTO A LA RENTA Teoria y Practica Año 2021 Reforma Tribu

219.Estado de Flujo de Efectivo Sexta Edición 2022

220.Semiologia Medica

221.EL MAPA DEL CRECIMIENTO Oportunidades de Negocio en los BRIC

222.Game Theory

223.El Árbol del Vivir AGOTADO

224.TRIBUTACIÓN DE LAS REMUNERACIONES

225.Biología Molecular de LA CELULA

226.COMO LOGRAR UN BUEN CLIMA LABORAL

227.Management Control Systems

228.Administración y Control de la Calidad

229.Manual del Embargo y las Deudas

230.La Función Jurisdiccional de la Contraloría General de la Re

231.LA EMPRESA BANCARIA SOSTENIBLE Y RESPONSABLE UNA VISIÓN ECON

232.CREDITO FISCAL IMPUESTO AL VALOR AGREGADO

233.Microeconomía Versión para América Latina

234.Administración de los Sistemas de Información

235.Linear Algebra

236.FRUTOTERAPIA LOS FRUTOS QUE DAN VIDA

237.La Terapia Gerson: El Programa Nutricional Definitivo Para S

238.Silabario Luz : de los Sonidos Naturales y Universales : Mé

239.NIIF PARA LAS PYMES 2 TOMOS ( IFRS ) 2015

240.Grandes Temas IFRS 2021

241.CURSO DE DERECHO CIVIL , Bienes 2ª

242.El Derecho a la Salud en Casos Críticos: Un Dilema entre Pol

243.QUÍMICA ENOLÓGICA

244.CONCESIONES DE OBRAS PÚBLICAS: CRECIMIENTO INTELIGENTE ANÁLI

245.Manual de Derecho Procesal para Examen de Grado

246.NUTRICIÓN Y SALUD

247.ATLAS DE DIAGNÓSTICO DIFERENCIAL EN DERMATOLOGÍA 2ª ED

248.MANUAL WASHINGTON DE TERAPÉUTICA MÉDICA 36ª ED.

249.ALGEBRA / BALDOR

250.Urbanismo y Construcción, Tercera Edición 2022

251.Declaraciones Juradas 2022

252.Nuevo Régimen de Libre Competencia

253.LA REVOLUCION DEL EMPRENDIMIENTO EN CHILE

254.Teoría y Práctica de la Auditoría I Conceptos y Metodologia

255.EL TRIBUNAL DE LA LIBRE COMPETENCIA C0MO UN CONTENCIOSO ADMI

256.LIDERAZGO ESTRATEGICO Y GESTION DE LA COMUNICACION

257.DIRECCIÓN Y CONTABILIDAD FINANCIERA

258.Medicina de Bolsillo 7a.Edición

259.COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL

260.Ciencias Naturales 6º Basico. Casa Del Saber (Texto Alumno S

261.Matematicas 6º Basico. Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

262.ALGEBRA De BALDOR 3a. Edicion AGOTADO Esta la 4a.Edición

263.Programa, Fundamentos y Práctica de las NIC/NIIF para Abogad

264.Un Estudio Sobre la Elusión

265.Finanzas Corporativas

266.CONSULTOR PRÁCTICO IFRS VOLUMEN II AGOTADO

267.QUÍMICA ORGÁNICA

268.Economia Internacional

269.Derecho de Contratos: Perspectivas Actuales. Armonización y

270.MANUAL PRÁCTICO SOBRE SUMARIOS E INVESTIGACIONES SUMARIAS

271.MEDICINA INTERNA. ENFOQUE BASADO EN PROBLEMAS

272.Macroeconomia en la economia global

273.Contabilidad De Costos. Un Enfoque En Dirección

274.Normas Generales Antielusión y su Sanción en el Derecho Chil

275.Imparcialidad Judicial

276.PRINCIPIOS DE BIOQUIMICA LEHNINGER, 7/ED.

277.Performance Measurement, Evaluation, and Incentives

278.SEPSIS y Falla Multiorgánica

279.Código Procesal Penal Sistematizado con Jurisprudencia 2 Tom

280.Manual de Derecho Migratorio Chileno

281.Mindset. La Actitud Del Exito

282.LEY DE I.V.A

283.Interpretación de la Ley Tributaria

284.MEDICINA INTENSIVA CARDIOPULMONAR

285.Piensa como Amazon 50 1/2 Ideas para Convertirt en un Lider

286.El Modelo Delta-Reinventando La Estrategia De Tu Negocio

287.Desarrollo Sustentable, Fundamentos Jurídicos

288.HEMATOLOGÍA. MANUAL BÁSICO RAZONADO 5ª ED.

289.TRATADO DE SEMIOLOGÍA 8ª ED.

290.Mercados e Instituciones Financieras

291.POR QUÉ EL COBRE NO ES DE CHILE FRUSTACIÓN Y DESAFIOS

292.Manual Practico del Automovil Reperación Mantenimiento y Pr

293.MACROECONOMIA CON APLICACIONES

294.PSICOPATOLOGIA INFANTIL Y DE LA ADOLESCENCIA

295.Liderazgo Teoria Aplicación y Desarrollo de Habilidades

296.UNA PRACTICA TEORIA DE LA OPTIMIZACION LINEAL Datos,Modelos

297.ADMINISTRACION UNA PERSPECTIVA GLOBAL

298.Control Interno y Sistema de Gestión de Calidad. Guía para s

299.El Sobreendeudamiento del Consumidor: Un Análisis desde la p

300.El Control Social en la Prevención de las Malas Prácticas ad

301.Fintech Ahorro e Inversión en la era Financiera Digital

302.REHABILITACIÓN EN UNIDADES DE PACIENTE CRÍTICO

303.DIRECCIÓN POR MISIONES. Cómo generar empresas de alto rendim

304.Principios de Administración Responsable

305.Normas Antiabuso en los Convenios de doble Tributación Chile

306.Matemáticas de las Operaciones Financieras y de la Inversión

307.Investigación de Operaciones

308.PROGRAMACION EN C/C++ JAVA Y UML

309.HARRISON Manual de Medicina

310.HARRISON. PRINCIPIOS MEDICINA INTERNA 2 Tomos

311.Administración Exitosa de Proyectos

312.Business Process Modeling, Simulation and Design

313.Systems Leadership Creating Positive Organisations

314.Aspectos económicos de la Constitución. Alternativas y propu

315.Derecho Concursal del Procedimiento Concursal de Liquidación

316.La Protección Financiera Concursal

317.Centralismo y Descentralización en Chile pasado,presente

318.ATRAER LA RIQUEZA Y EL ÉXITO CON LA MENTE CREATIVA

319.Declaraciones de Rentas 2017

320.Las Claves de la Comunicación para el Liderazgo

321.PRINCIPIOS DE CIRUGIA SCHWARTZ.

322.Circuitos Electricos

323.ECON Microeconomia

324.Manual de Consultas Tributarias,Declaraciones Juradas 2020

325.JAWETZ MICROBIOLOGIA MEDICA

326.Gestión Integral de Riesgos y Seguros

327.La Revolución Blockchain

328.Lean Thinking : Cómo utilizar el pensamiento Lean para elimi

329.FINANZAS EMPRESARIALES : RENTA FIJA Y RENTA VARIABLE

330.Comprender la Inversión en Renta Fija a Corto y Largo Plazo

331.Valoración y Compraventa de Empresas Con casos prácticos res

332.Management Control Systems 1a.Edición Europea

333.LA ESTRATEGIA DEL OCEANO AZUL

334.Mecánica de Materiales

335.Contabilidad de Costos un Enfoque Gerencial AGOTADO

336.Sistemas de Control de Gestión Metodología p/ su diseño e im

337.Fundamentos de Probabilidad y Estadística

338.PRECALCULO ALGEBRA Y TRIGONOMETRIA CON GEOMETRIA ANALITICA

339.Gestión de Riesgo

340.ADMINISTRACION DEL CAPITAL HUMANO

341.Marketing en Rede Sociales Detras de Escena

342.Mercado de Capitales

343.ADMINISTRACIÓN DE EQUIPOS HUMANOS

344.Cuestiones Fundamentales del Delito de Fraude Fiscal

345.Matematicas Financieras 6º Edición

346.Ética en los Negocios Casos y Toma de Decisiones

347.Historias de Paula. Antología de reportajes y entrevistas

348.HABILIDADES DIRECTIVAS

349.Manual De Ingenieria Y Organizacion Industrial

350.Elementos de Auditoría

351.ADMINISTRACION FINANCIERA INTERNACIONAL

352.ADMON Administración

353.Marketing con aplicaciones para América Latina

354.AO Administración de Operaciones

355.CRECIMIENTO ECONOMICO

356.PSICOLOGIA DE LA EDUCACION CON CONNECT

357.TERMODINAMICA

358.Medicina De Urgencias Y Emergencias Guia Diagnostica Y Proto

359.Análisis y Selección de Inversiones en Mercados Financieros

360.NORMAS DE AUDITORIA GENERALMENTE ACEPTADAS EN CHILE-2017

361.Historia De La Locura (Pack) son 2-Tomos

362.Grandes Temas Tributarios Manual de Consultas Tributarias

363.Compendio de Leyes Tributarias. Año Tributario 2018

364.Estadística para Negocios y Economía

365.Contrato de Seguro. Doctrina y Jurisprudencia

366.GEOMETRÍA Y TRIGONOMETRÍA NVA. EDICIÓN 2017

367.Mediación Civil y Comercial, Regulación Internacional e Iber

368.CONTRALORIA GENERAL DE LA REPUBLICA

369.Práctica Forense Temática

370.Marketing 4.0. Transforma tu estrategia para atraer al consu

371.Manual práctico del alumno: para escribir un trabajo Univers

372.MARKETING

373.Cinco Disfunciones de un Equipo un Inteligente Modelo para f

374.CL-PT. PRUEBA DE COMPRENSIÓN LECTORA Y PRODUCCIÓN DE TEXTOS

375.Teoría y Diseño Organizacional

376.Pruebas Selectivas en la Auditoría

377.Recursos Humanos : una visión sistémica en la gestión para l

378.Rentabilidad y Eficacia en Salud...una Tarea Posible Proyec

379.Criminalidad Organizada y Derecho Penal

380.Principio de Legalidad

381.La Responsabilidad Penal de las Personas Jurídicas en el Del

382.FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION

383.Logística Internacional Administración de Operaciones de Com

384.MANUAL DE PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO SANCIONADOR - PARTE E

385.LAS 6-R DEL NEGOCIO

386.ALINEAR PERSONAS Y NEGOCIO : 99 RESPUESTAS

387.FÍSICA: ELECTRICIDAD Y MAGNETISMO

388.FINC4 FINANZAS CORPORATIVAS

389.IFRS® Standards—Required 1 January 2019 (Blue Book).

390.Fuciones y Adquisiciones: Análisis de casos reales

391.Estadistica Matematica

392.Estadística para Negocios y Economía

393.COMMODITIES PRIMARIOS EN LA ECONOMÍA MUNDIAL

394.Manual de Consultas Tributarias 493 – Declaraciones Juradas

395.EL EQUILIBRIO VERDE Cuándo Incorporar la Sostenibilidad en l

396.Derecho Sucesorio Metodología de Casos

397.Innovación de Significado Cómo prosperar en un mundo lleno d

398.Arancel Aduanero. 6ª Enmienda

399.MICROECONOMIA CON APLICACIONES A AMERICA LATINA

400.PROCTER & GAMBLE 150 AÑOS DE EXITO EN MARKETING

401.ELUSIÓN, PLANIFICACIÓN Y EVASIÓN TRIBUTARIA, 4TA EDICIÓN

402.INVERSIONES Intrumento de Renta Fija, Valoración de Bonos y

403.MEMENTO SOBRE LA INVESTIGACIÓN FORENSE EN CHILE

404.Emotional Intelligence 2.0

405.Marketing De Servicios Personal, Tecnología y Estrategia

406.Metodología de la investigación

407.Biología .Coceptos y Aplicaciones

408.COMPENDIO DE DERECHO AMBIENTAL

409.Understanding Wine Chemistry

410.Planificación, Organización y Control de Eventos

411.MACROECONOMIA

412.Estudios de Derecho Comercial

413.Mecanica de Materiales

414.El gran libro de HTML5, CSS3 y JavaScript 3ª Edición

415.Responsabilidad extracontractual de la administración del Es

416.Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental. Análisis y resol

417.El Presupuesto. Generalidades: Tradicional, áreas y niveles

418.AVES DE LAS COSTAS Y MARES DE CHILE

419.Hospitales que Funcionan

420.LA MAQUINA QUE CAMBIO EL MUNDO

421.DIRIGIR PARA APRENDER Utilizar el proceso A3 de Dirección, p

422.KAIZEN EXPRESS Fundamentos para a su Jornada Lean

423.La Empresa Emergente. La Confianza Y Los Desafíos De La Tran

424.Selección de Personas en Organizaciones : aproximaciones éti

425.Probabilidad y estadística para las ciencias sociales y de l

426.Operations Management

427.Check-list para el diagnóstico empresarial

428.Diseñar Cuadros De Mando Con Excel Utilizando Tablas Dinámic

429.Estrategia Competitiva: Técnicas Para El Análisis De La Empr

430.Introducción a la Microbiologia

431.PRINCIPIOS DE GERIATRIA CLINICA

432.Manual práctico de iluminación

433.Marketing Visión Latinoamérica

434.Fundamentos de Mecatrónica

435.La Célula 7a.Edición

436.Métodos Cuantitativos para los Negocios

437.Administración estratégica: teoría y casos

438.Grandes Inversores, Secretos Revelados ,Lo que deberías sabe

439.Pensar Estratégicamente

440.Código Del Trabajo (Estudiante) 2018

441.China 2050. Los Grandes Desafios Del Gigante Asiatico

442.Pronosticos: Estrategia y Planificación para el Siglo XXI

443.Gestión por Procesos y Riesgo Operacional

444.Configuración y Usos de un Mapa de Procesos

445.Reciclaje de residuos industriales. 2a Ed.: residuos sólidos

446.PARTICIÓN DE BIENES

447.LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO EN LAS ORGANIZACIONES

448.ALGEBRA ELEMENTAL

449.COMUNICATE

450.Consultoría Empresarial. Retos, Reflexiones Y Aprendizajes

451.PORTARSE MAL

452.Liderazgo Creativo. Construyendo Adaptabilidad Organizaciona

453.Un Pequeño Empujón: El impulso que Necesitas para tomar mejo

454.Reformas Económicas En Chile (1973-2017)

455.Diseñando la Propuesta de Valor: Cómo Crear los Productos y

456.MANUAL HARRIET LANE DE PEDIATRÍA + EXPERTCONSULT

457.MICROECONOMIA INTERMEDIA Y SU APLICACION

458.Principios de Química Revizada

459.Manual De Ergonomia y Seguridad 2ed

460.Gestión de Recursos Humanos

461.Marketing de Servicios Conceptos, Estrategias y Casos

462.La Segunda Transicion. Conversaciones Con Alejandro Foxley

463.PRINCIPIOS DE FINANZAS CORPORATIVAS

464.Microbiología Médica

465.LA CONSTRUCCIÓN DE LA MENTE CÓMO SE DESARROLLA LA TEORÍA DE

466.Principios de Sistemas de Información

467.ECONOMIA CON APLICACIONES A LATINOAMERICA

468.Introducción a la Econometria Un Enfoque Moderno

469.Quantitative Chemical Analysis

470.Libertad Económica, libre Competencia y Derecho del Consumid

471.Foundations of Modern Macroeconomics: Exercise and Solutions

472.Una Nueva Mente Una fórmula infalible para triunfar en el mu

473.Véndele a la Mente, No a La Gente. Neuroventas

474.RESPONSABILIDAD PENAL POR IMPRUDENCIA MÉDICA.

475.Derecho De Aguas: Identidad Y Transformaciones

476.Protección de los Consumidores que Celebran Contratos por Di

477.ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS E.R.M. Y LA AUDITORÍA INTERNA

478.Economia Social de Mercado una respuesta humanitaria que sup

479.DESIGUALDAD, UN ANALISIS DE LA (IN) FELICIDAD COLECTIVA

480.GESTIÓN AMBIENTAL PARA UN DESARROLLO HUMANO SUSTENTABLE

481.CODIGO DE LA FAMILIA. 5a.Edición Actualizada

482.Código de Procedimiento Civil Sistematizado con Jurisprudenc

483.DERECHO DEL ADULTO MAYOR

484.IMPUESTOS ESPECIALES A LAS VENTAS

485.COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

486.CLEVER LEAN Lean basado en células para la transformación di

487.Constitucion Politica De La Republica De Chile 2017 (Estudia

488.Gestión y Operativa Bancaria

489.ANATOMIA APLICADA

490.CONTABILIDAD FUNDAMENTOS Y USOS

491.Bajo Una Nueva Gestión. Cómo Las Empresas Líderes Están Camb

492.Data Mining

493.POLÍTICA CRIMINAL DE REPRESIÓN VIOLENCIA POLÍTICA, FORMACI

494.Geomatica para la Ordenación del Territorio

495.Desarrollo Sustentable

496.MANUAL DE ACTUALIZACIN Y REPARACIÓN PCS 2- Tomos

497.Big Data y el Internet de las Cosas

498.Google Adwords: Diseña Tu Estrategia Ganadora

499.Virologia Clinica

500.Caiu Do Ceu Opromissor Negocio Do Aquecimento Global

501.DESIGUALES Origenes,cambios y desafios de la brecha social e

502.El Verdadero Poder. Practicas de Gestión que Generan Resulta

503.FUNDAMENTOS FISICOS DE LA INGENIERIA Electricidad y Electron

504.Ciberseguridad , la protección de la información en un mundo

505.GERENCIA DE PROYECTOS CÓMO LOGRAR LA VENTAJA COMPETITIVA

506.Sustentabilidad Educar al Hombre , Cultivar la Tierra

507.Ingeniería Ambiental - Fundamentos, Sustentabilidad, Diseño

508.Saberes para la Sustentabilidad

509.Claves Para El Liderazgo. La Extraordinaria Recuperacion De

510.Sistemas de Gestión: Estratégias para la mejora del desempeñ

511.DESAFIO DE LA INTELIGENCIA

512.INGENIERIA FINANCIERA

513.CAPITALISMO ¿ Por que No ?

514.INVESTIGACION SOBRELA NATURALEZA Y CAUSAS DE LA RIQUEZA DE

515.GENERACIÓN DE MODELOS DE NEGOCIO

516.El hombre y Dios

517.Neuroanatomía Clínica: Edición Revisada

518.Los Contratos Tecnológicos

519.Manual de Procedimiento Penal

520.DECLARACIÓN IMPUESTO ANUAL A LA RENTA 2017 2-TOMOS

521.Gestão Ambiental Empresarial. Conceitos, Modelos E Instrumen

522.JUSTICIA AMBIENTAL Y RECURSOS NATURALES

523.Los Derechos Fundamentales como Inspiración y Marco del Camb

524.Desarrollo Y Eficacia Organizacional Como Apoyar La Creacion

525.FUNDAMENTOS DE LA AUDITORIA INTERNA 2º ED REVISADA DE CONCEP

526.Un Veterano De Tres Guerras. Recuerdos De Jose Miguel Varela

527.REFORMA TRIBUTARIA AÑO 2016

528.Las Potestades Atípicas del Juez Laboral

529.La Viga Maestra y el Sueldo de Chile

530.Marco internacional para la práctica profesional de la Audit

531.La República en Cifras Historical Statistics

532.Para entender la Agenda Corta Antidelincuencia. Ley 20.931

533.ECONOMIA ELEMENTOS DE MICRO Y MACROECONOMIA

534.Auditoría de un Sistema Integrado de Gestón

535.Investments

536.Marketing De Servicios

537.METODOLOGIA Y TECNICAS DE INVESTIGACION EN CIENCIAS APLICADA

538.OBESIDAD Consideraciones Desde La Nutriologia

539.Business Intelligence. Tecnicas, Herramientas Y Aplicaciones

540.IDEAS ECONOMICAS MINIMAS

541.Making Hard Decisions with DecisionTools

542.Citología cervical. Tiroides, Glándula salival y ganglio lin

543.Comida antienvejecimiento: 152 Recetas para disfrutar mucho

544.Ingeniería a lo Bestia: Reflexiones Empresariales Fabulosas

545.Ciencia e Ingeniería de Materiales

546.Estandares Normas Internacionales De Información Financiera

547.ELUSION

548.Mastering Metrics-The Path from Cause to Effect

549.Estados financieros básicos bajo NIC-NIIF

550.Tratado de las Presunciones

551.Inteligencia Creativa 70 Ejercicios para Reinventarte

552.Los 7 Movimientos de la Innovación

553.Model Perspectives: Structure, Architecture and Culture

554.Nutrición Enteral y Parental 2da Edición

555.The Lean Six Sigma Black Belt Handbook: Tools and Methods fo

556.TRATADO DE DERECHO DE FAMILIA

557.Manual de enfermeria de tratamiento intravenoso

558.La Paradoja De La Innovacion

559.AUDITORIA ADMINISTRATIVA

560.Invitacion A La Biologia

561.RUNNING LEAN Cómo Iterar de un Plan A a un Plan que Funciona

562.La Tierra es Plana Breve Historia del Mundo Globalizado del

563.Growth Opportunities For Chile

564.MEJORA CONTINUA DE SISTEMAS DE GESTION

565.SINDROMES NEUROLOGICOS

566.Cálculo en una Variable - 707 Ejercicios Desarrollados

567.Selección de Personal Buscando al Mejor Candidato

568.Macroeconomía

569.Python 3 Los Fundamentos Del Lenguaje

570.La Violencia Contra Las Mujeres

571.ESTADISTICA APLICADA A LOS NEGOCIOS Y ECONOMIA

572.Control y evaluación de la gestión organizacional

573.EL PLAN DE MARKETING EN LA PRACTICA

574.Transmisión de Datos y Redes de comunicaciones

575.Marketing Turístico

576.Major Account Sales Strategy

577.DIRECCION ESTRATEGICA

578.Larousse Gastronomique en Espanol / Larousse Gastronomic in

579.Kids Web Students Book 2 + CD-Rom Richmond Publishing

580.Ciencias Naturales 2º Basico. Casa Del Saber

581.ECG 2° Ed--Electrocardiograma

582.Ingeniería del Transporte

583.GESTION DE RECURSOS HUMANOS

584.MINERIA DE DATOS a través de ejemplos

585.Contabilidad de Activos con Enfoque NIIF para las Pymes

586.REFORMA TRIBUTARIA CHILE-2014

587.ESTRATEGIA HOY Y PARA SIEMPRE

588.ELEMENTOS DE ADMINISTRACION :Un Enfoque Internaciona

589.MARKETING ESTRATEGICO

590.Sistemas de Control de Gestión

591.Evaluación de Proyectos para Emprendedores

592.Creativicon. Personas Y Organizaciones Creativas Para El Sig

 

1.UNA DOCTRINA SOBRE LAS IFRS--2a.Edición

2.COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL

3.ADMINISTRACION ESTRATEGICA TEORIA Y CASOS

4.PROBABILIDAD Y ESTADISTICA PARA INGENIERIA Y CIENCIAS

5.MARKETING CONCEPTOS Y ESTRATEGIAS

6.BROCK Biología de los Microorganismos

7.TRATAMIENTOS DEL AGUA POR PROCESOS DE MEMBRANA

8.Comportamiento Organizacional

9.Dirección de Recursos Humanos en Empresas Multinacionales.TD

10.INVESTIGACION DE OPERACIONES

11.PRECALCULO

12.Creatividad e Innovación

13.Economía

14.REANIMACION NEONATAL

15.Numerical Methods for Chemical Engineers With MATLAB Applica

16.BIOQUIMICA

17.Mercado Monetario Y Mercado De Renta Fija. Conocimiento De L