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UNDERSTANDING WINE CHEMISTRY

ISBN:9781118627808

 

ISBN: 9781118627808

Autor: Andrew L. Waterhouse & Gavin L. Sacks,David W. Jeffery

Editorial: Wiley

Año: 2016

Edición: 1

Area: AGRONOMIA

Precio en Chile  

$ 138.992 (R.Metropolitana) 

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COMENTARIO DEL LIBRO

Description

Wine chemistry inspires and challenges with its complexity, and while this is intriguing, it can also be a barrier to further understanding. The topic is demystified in Understanding Wine Chemistry, which explains the important chemistry of wine at the level of university education, and provides an accessible reference text for scientists and scientifically trained winemakers alike.

Understanding Wine Chemistry:
•Summarizes the compounds found in wine, their basic chemical properties and their contribution to wine stability and sensory properties
•Focuses on chemical and biochemical reaction mechanisms that are critical to wine production processes such as fermentation, aging, physiochemical separations and additions
•Includes case studies showing how chemistry can be harnessed to enhance wine color, aroma, flavor, balance, stability and quality.

This descriptive text provides an overview of wine components and explains the key chemical reactions they undergo, such as those controlling the transformation of grape components, those that arise during fermentation, and the evolution of wine flavor and color. The book aims to guide the reader, who perhaps only has a basic knowledge of chemistry, to rationally explain or predict the outcomes of chemical reactions that contribute to the diversity observed among wines. This will help students, winemakers and other interested individuals to anticipate the effects of wine treatments and processes, or interpret experimental results based on an understanding of the major chemical reactions that can occur in wine.

Table of Contents

Foreword xiii

Preface xv

Introduction xvii

The chemical diversity of wine xvii

What is wine? xvii

Chemical reactions in wine xx

Chemistry as a historical record xxi

The chemical senses and wine flavor xxi

References xxiv

Part A Wine Components and Their Reactions 1

1 Water and Ethanol 3

1.1 Introduction 3

1.2 Chemical and physical properties of water 3

1.3 Properties of ethanol and ethanol–water mixtures 4

1.4 Typical ethanol concentrations in wines 6

1.5 Sensory effects of ethanol 7

References 9

2 Carbohydrates 11

2.1 Introduction 11

2.2 Nomenclature, representation, and occurrence of sugars 11

2.3 Physical, chemical, and sensory properties of sugars 14

2.4 Polysaccharides 17

References 18

3 Acids 19

3.1 Introduction 19

3.2 Organic acids in wine 19

3.3 Organic acids, pH, and wine acidity 21

3.4 Acid adjustments 28

3.5 General roles of organic acids and pH in wine reactions 31

3.6 Sensory effects of acids 31

References 32

4 Minerals 34

4.1 Introduction 34

4.2 Origins of metals in wine 35

4.3 Reactions involving metals 35

4.4 Sensory effects of metals 37

4.5 Metals and wine authenticity 37

References 38

5 Amines, Amino Acids, and Proteins 40

5.1 Introduction 40

5.2 Chemistry of amines 40

5.3 Amino acids and related major nitrogenous compounds in wines 41

5.4 Nitrogenous compounds with health effects 44

5.5 Odor-active amines 45

References 48

6 Higher Alcohols 51

6.1 Introduction 51

6.2 Properties of higher alcohols 51

6.3 Origins and concentrations of higher alcohols 52

6.4 Six-carbon (C6) alcohols 53

6.5 Methanol 54

References 55

7 Esters 57

7.1 Introduction 57

7.2 Chemistry of esters 57

7.3 Esters in grapes 60

7.4 Esters formed during winemaking and storage 60

7.5 Sensory effects 65

References 66

8 Isoprenoids 68

8.1 Introduction 68

8.2 General chemical and sensory properties of isoprenoids 68

8.3 Monoterpenoids 69

8.4 Sesquiterpenoids 73

8.5 C13-Norisoprenoids 74

References 76

9 Aldehydes, Ketones, and Related Compounds 79

9.1 Introduction 79

9.2 Acetaldehyde 80

9.3 Short and medium chain aldehydes 80

9.4 Complex carbonyls 84

9.5 Carbonyl reactivity 85

References 86

10 Thiols and Related Sulfur Compounds 88

10.1 Introduction 88

10.2 Varietal sulfur aroma compounds – polyfunctional thiols 91

10.3 Fermentative sulfur aroma compounds 93

10.4 Other sulfur-containing aroma compounds 94

Chemical principles: nucleophiles and electrophiles 95

References 97

11 Introduction to Phenolics 99

11.1 Introduction 99

11.2 Non-flavonoids 102

11.3 Flavonoids 103

References 104

12 Volatile Phenols 105

12.1 Introduction 105

12.2 Structure and chemical properties 105

12.3 Concentrations in wine and sensory effects 107

12.4 Origins in wine and effects on volatile phenol profile 107

References 110

13 Non-flavonoid Phenolics 112

13.1 Introduction 112

13.2 Hydroxycinnamates 112

13.3 Hydroxybenzoic acids 113

13.4 Stilbenes 114

References 115

14 Flavan-3-ols and Condensed Tannin 117

14.1 Introduction 117

14.2 Monomeric catechins 117

14.3 Oligomeric proanthocyanidins and polymeric condensed tannins 119

14.4 Sensory effects 122

Chemical principles: electrophilic aromatic substitution 123

References 125

15 Flavonols 127

15.1 Introduction 127

15.2 Concentrations of flavonols 127

15.3 Effects of growing conditions and winemaking 129

References 129

16 Anthocyanins 131

16.1 Introduction 131

16.2 Structures and forms 131

16.3 Non-covalent interactions: co-pigmentation 133

16.4 Bisulfite bleaching 134

16.5 Wine pigments 135

References 138

17 Sulfur Dioxide 140

17.1 Introduction and terminology 140

17.2 Acid–base chemistry of SO2 141

17.3 Sulfonate adducts, “bound SO2,” and antioxidant effects 143

17.4 Typical sources and concentrations of SO2 in wine 146

17.5 Measurement of molecular, free, and total SO2 146

17.6 Sensory effects 147

References 148

18 Taints, Off-flavors, and Mycotoxins 149

18.1 Introduction 149

18.2 Common wine taints 150

18.3 Off-flavors in wine 155

References 156

Part B Chemistry of Wine Production Processes 159

19 Outline of Wine Production 161

19.1 Introduction 161

19.2 Basic workflow 161

19.3 Processes involved 164

19.4 Tanks and fermenters 166

19.5 Beyond fermentation 169

19.6 Specialty wines 169

References 170

20 Grape Must Composition Overview 172

20.1 Sampling 172

20.2 Sugars 172

20.3 Acids 173

20.4 Phenolics 174

20.5 Nitrogen species 175

20.6 Lipids and waxes 175

20.7 Minerals and vitamins 176

20.8 Isoprenoids 176

20.9 Insoluble materials 176

References 177

21 Maceration and Extraction of Grape Components 179

21.1 Introduction 179

21.2 Pre-fermentative treatments 183

21.3 Maceration treatments during fermentation 186

21.4 Post-fermentation maceration 189

References 190

22 The Biochemistry of Wine Fermentations 194

22.1 Glycolysis 195

22.1.1 Introduction 195

22.1.2 Glycolysis and alcoholic fermentation 196

22.1.3 Glyceropyruvic fermentation 198

22.1.4 Succinic acid and other Krebs cycle intermediates 200

22.1.5 Consequences of glycolysis on wine chemistry 202

References 204

22.2 Fatty Acid Metabolism 205

22.2.1 Introduction 205

22.2.2 Long-chain fatty acid metabolism 205

22.2.3 Mid-chain fatty acids (MCFAs) and ethyl esters 209

22.2.4 Increasing MCFA and their ethyl esters in winemaking 211

References 212

22.3 Amino Acid Metabolism 214

22.3.1 Introduction 214

22.3.2 Nitrogen uptake and catabolite repression 214

22.3.3 Amino acid anabolism, catabolism, and carbon skeletons 216

22.3.4 Higher alcohol formation 216

22.3.5 Acetate ester formation 218

22.3.6 YAN in the winery – requirements, approaches, and consequences 219

References 221

22.4 Sulfur Metabolism 223

22.4.1 Introduction 223

22.4.2 Sulfide production and assimilation 223

22.4.3 Nitrogen sources and H2S formation 226

22.4.4 Timing of formation and residual H2S 227

References 228

22.5 Bacterial Fermentation Products 230

22.5.1 Introduction 230

22.5.2 Lactic acid bacteria 230

22.5.3 Spoilage of wine by bacteria 235

References 237

23 Grape-Derived Aroma Precursors 239

23.1 Glycosidic Precursors to Wine Odorants 240

23.1.1 Introduction 240

23.1.2 Formation of glycosidic aroma precursors in grape berries 242

23.1.3 Glycosidic aroma precursors – extraction 245

23.1.4 Hydrolysis of glycosidic aroma precursors – mechanisms 246

23.1.5 Hydrolysis of glycosides under fermentation and aging conditions 249

References 252

23.2 S-Conjugates 256

23.2.1 Introduction 256

23.2.2 Formation of S-conjugate precursors in berries and juice 257

23.2.3 Conversion of S-conjugate precursors during fermentation 259

23.2.4 Mass balance and alternative pathways to volatile thiol formation 262

References 263

23.3 Conversion of Variety Specific Components, Other 265

23.3.1 Introduction 265

23.3.2 Polyunsaturated fatty acid precursors of C6 compounds 265

23.3.3 Hydroxycinnamic acids, Brettanomyces, and volatile phenols 269

23.3.4 S-methylmethionine and dimethyl sulfide 273

References 275

24 Wine Oxidation 278

24.1 Introduction 278

24.2 Redox reactions 278

24.3 The central tenets of wine oxidation 280

24.4 The central tenets of quinone reactions 283

24.5 The central tenets of the Fenton reaction and byproducts 288

References 291

25 Topics Related to Aging 294

25.1 Introduction 294

25.2 Reactions involving red wine pigments 294

25.3 Hydrolytic and pH-dependent reactions 298

25.4 Activation energy and temperature effects on aging 303

25.5 Effects of oak storage 304

25.6 Sensory effects of different aging conditions 309

Closure performance 312

References 313

26 The Chemistry of Post-fermentation Processing 318

26.1 Cold Stabilization 319

26.1.1 Introduction 319

26.1.2 KHT crystal properties and solubility 320

26.1.3 Critical factors for KHT precipitation 322

26.1.4 Testing for KHT stability 325

26.1.5 Treatments for preventing KHT precipitation 327

26.1.6 CaT and related precipitates 330

References 330

26.2 Fining 332

26.2.1 Introduction 332

26.2.2 Tannin fining with proteins 333

26.2.3 Protein fining with bentonite 338

26.2.4 Miscellaneous fining and related treatments 341

References 343

26.3 Particle Filtration and Reverse Osmosis 346

26.3.1 Introduction 346

26.3.2 Definitions, principles, and characteristics of winery filtration 347

26.3.3 Filtration and fouling 350

26.3.4 Reverse osmosis 354

26.3.5 Sensory effects of filtration 355

References 357

26.4 Distillation 359

26.4.1 Introduction 359

26.4.2 Vapor–liquid equilibria 360

26.4.3 Batch and continuous distillation 365

26.4.4 Spirit composition and cask maturation 373

References 375

27 Additives and Processing Aids 377

27.1 Introduction 377

27.2 Regulations and terminology 377

27.3 Additives and processing aids: functions and comparison across regions 379

References 382

Part C Case Studies: Recent Advances in Wine Chemistry 383

28 Authentication 385

28.1 Introduction 385

28.2 Fraud – categories and detection approaches 385

28.3 Stable isotope ratio analysis to detect glycerol adulteration 387

28.4 Future challenges in wine authentication 389

References 390

29 Optimizing White Wine Aromas 392

29.1 Introduction 392

29.2 Enhancement of varietal thiols 392

29.3 Cofermentation and spontaneous fermentation 394

References 395

30 Appearance of Reduced Aromas during Bottle Storage 397

30.1 Introduction 397

30.2 Potential latent sources of compounds responsible for reduced aromas 397

References 399

31 Grape Genetics, Chemistry, and Breeding 400

31.1 Introduction 400

31.2 Breeding new varieties 400

31.3 Genetics and selection 402

References 403

32 Analytical Innovations and Applications 404

32.1 Introduction 404

32.2 Typical approaches to wine analysis 405

32.3 Multivariate data analysis and chemometrics 408

32.4 Chemometrics in practice – rapid methods for wine analysis 409

32.5 Targeted and untargeted metabolomics of wine 413

References 414

33 New Approaches to Tannin Characterization 417
33.1 Introduction 417
33.2 The challenge of astringency subclasses 418
References 418

Index 420
Professor Andrew L. Waterhouse, Department of Viticulture & Enology, University of California, Davis, USA.
Andrew Waterhouse received his PhD in organic chemistry from UC Berkeley, and has been a wine chemist at the University of California, Davis since 1991. He teaches wine analysis, graduate level wine chemistry, and an online introductory wine course, and is Chair of the Viticulture and Enology graduate studies program. Former graduate students and postdocs are academics, industry scientists and winemakers. His research lab has reported key wine oxidation reactions and has developed new methods to analyse wine components including those using LC-MS with isotope filtering, as well as NMR techniques. The research has focused on wine phenolics, oak compounds and oxidation products. In addition his lab has also been addressing the metabolic products of phenolics. He publishes in numerous international journals in the fields of chemistry and agriculture, and serves as a chief editor at the Journal of the Science of Food and Agriculture. See: waterhouse.ucdavis.edu.

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203.Estudios de Derecho Comercial

204.FISICA PARA CIENCIAS E INGENIERIA VOL 2

205.Mecanica de Materiales

206.Mecanica de Fluidos. Fundamentos y Aplicaciones

207.El gran libro de HTML5, CSS3 y JavaScript 3ª Edición

208.Responsabilidad extracontractual de la administración del Es

209.Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental. Análisis y resol

210.El Presupuesto. Generalidades: Tradicional, áreas y niveles

211.AVES DE LAS COSTAS Y MARES DE CHILE

212.Hospitales que Funcionan

213.LA MAQUINA QUE CAMBIO EL MUNDO

214.Estrategia Lean Utilizar lean para crear ventaja competitiva

215.DIRIGIR PARA APRENDER Utilizar el proceso A3 de Dirección, p

216.KAIZEN EXPRESS Fundamentos para a su Jornada Lean

217.La Empresa Emergente. La Confianza Y Los Desafíos De La Tran

218.MANUAL DE FINANZAS CORPORATIVAS

219.Una nueva Constitución para Chile

220.MICROECONOMIA INTERMEDIA UN ENFOQUE ACTUAL

221.Introducción a los Negocios

222.Selección de Personas en Organizaciones : aproximaciones éti

223.Probabilidad y estadística para las ciencias sociales y de l

224.Operations Management

225.Modelos Matemáticos para Ciencias Experimentales: Con la sol

226.Código Tributario Edición Premium 2018

227.THE EXECUTION PREMIUM Integrando la estrategia y las operaci

228.Check-list para el diagnóstico empresarial

229.Diseñar Cuadros De Mando Con Excel Utilizando Tablas Dinámic

230.COMPENDIO TRIBUTARIO TRI-LEY 2018

231.Dirección y Contabilidad Financiera

232.LA CUARTA REVOLUCIÓN INDUSTRIAL

233.Análisis económico del derecho Una Revisión a su Desarrollo

234.Matemáticas Discretas con Aplicaciones

235.Estrategia Competitiva: Técnicas Para El Análisis De La Empr

236.WISC-V Escala Wechsler de Inteligencia para NIÑOS

237.Matematicas Financieras Aplicadas

238.Introducción a la Microbiologia

239.PRINCIPIOS DE GERIATRIA CLINICA

240.METODOLOGIA INVESTIGACION RUTAS DE INVESTIGACION

241.Farreras - Rozman. Medicina Interna

242.Manual práctico de iluminación

243.Pensar en Equipo Aprende del Juego Impulsa a tu equipo más

244.PETER DRUCKER LO ESENCIAL DEL MANAGEMENT

245.Marketing Visión Latinoamérica

246.Declaraciones de Rentas Año Tributario 2018

247.Manual de Costos Industriales y Comerciales

248.MODELO DE OCUPACIÓN HUMANA

249.Fundamentos de Mecatrónica

250.La Célula 7a.Edición

251.El Momento De La Verdad

252.Métodos Cuantitativos para los Negocios

253.Administración estratégica: teoría y casos

254.Grandes Inversores, Secretos Revelados ,Lo que deberías sabe

255.Pensar Estratégicamente

256.MKTG – Marketing 7a. Ed

257.CONTROL DE GESTIÓN DEL DESEMPEÑO DE LOS RECURSOS HUMANOS 2a.

258.El Derecho Administrativo y La Protección De Las Personas

259.Economía En Colores

260.Código Del Trabajo (Estudiante) 2018

261.China 2050. Los Grandes Desafios Del Gigante Asiatico

262.Pronosticos: Estrategia y Planificación para el Siglo XXI

263.Economia Circular .Introduccion a los Principios de la Soste

264.Gestión por Procesos y Riesgo Operacional

265.Configuración y Usos de un Mapa de Procesos

266.Contemporary Strategy Analysis: Text and Cases

267.Reciclaje de residuos industriales. 2a Ed.: residuos sólidos

268.PSICOLOGIA CON APLICACIONES EN PAISES HABLA HISPANA

269.La Cuarta Revolución Industrial

270.CIENCIA E INGENIERIA DE LOS MATERIALES

271.Primeros Pasos en la Gestión de Riesgos

272.PARTICIÓN DE BIENES

273.LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO EN LAS ORGANIZACIONES

274.Principios de Contabilidad de Costos

275.Fundamentos de Física

276.ALGEBRA ELEMENTAL

277.COMUNICATE

278.Consultoría Empresarial. Retos, Reflexiones Y Aprendizajes

279.PORTARSE MAL

280.Liderazgo Creativo. Construyendo Adaptabilidad Organizaciona

281.Un Pequeño Empujón: El impulso que Necesitas para tomar mejo

282.Reformas Económicas En Chile (1973-2017)

283.Diseñando la Propuesta de Valor: Cómo Crear los Productos y

284.MANUAL HARRIET LANE DE PEDIATRÍA + EXPERTCONSULT

285.Harrison Principios de Medicina Interna, 2 Vols. 2016

286.MICROECONOMIA INTERMEDIA Y SU APLICACION

287.Principios de Química Revizada

288.Manual De Ergonomia y Seguridad 2ed

289.Gestión de Recursos Humanos

290.Marketing de Servicios Conceptos, Estrategias y Casos

291.La Segunda Transicion. Conversaciones Con Alejandro Foxley

292.PRINCIPIOS DE FINANZAS CORPORATIVAS

293.Mercados e Instituciones Financieras

294.MERCADO DE CAPITALES Una perspectiva global

295.UNA DOCTRINA SOBRE LAS IFRS--2a.Edición

296.Mapas estratégicos

297.Biología Molecular de LA CELULA

298.Microbiología Médica

299.LA CONSTRUCCIÓN DE LA MENTE CÓMO SE DESARROLLA LA TEORÍA DE

300.Principios de Sistemas de Información

301.ECONOMIA CON APLICACIONES A LATINOAMERICA

302.Introducción al análisis económico

303.Organizational Culture and Leadership, 5ed Edgar H. Schein

304.Contabilidad Financiera Avanzada

305.Fundamentos De Marketing

306.Contabilidad Básica Un Enfoque Basado en Competencias

307.Contabilidad Financiera Incluye Referencia a la ( NIIF)

308.Introducción a la Econometria Un Enfoque Moderno

309.Quantitative Chemical Analysis

310.Libertad Económica, libre Competencia y Derecho del Consumid

311.PHTLS Soporte vital básico y avanzado en el trauma prehospit

312.Foundations of Modern Macroeconomics: Exercise and Solutions

313.NUEVOS HORZONTES PARA LAS POLITICAS PUBLICAS

314.Una Nueva Mente Una fórmula infalible para triunfar en el mu

315.GINECOLOGIA DE WILLIAMS

316.Fisica Conceptual

317.Véndele a la Mente, No a La Gente. Neuroventas

318.RESPONSABILIDAD PENAL POR IMPRUDENCIA MÉDICA.

319.LAS INMISIONES. PROTECCIÓN DE LA PROPIEDAD FRENTE A RUIDOS,

320.NUEVO IMPUESTO A LA RENTA EMPRESARIAL 2017

321.FRUTOTERAPIA LOS FRUTOS QUE DAN VIDA

322.La Terapia Gerson: El Programa Nutricional Definitivo Para S

323.La Responsabilidad por Daño Ambiental

324.Mercado De Productos Derivados : Futuros, Forwards, Opciones

325.Derecho De Aguas: Identidad Y Transformaciones

326.Revista Nova Criminis Vol. 9 N°14, Dic. 2017

327.Protección de los Consumidores que Celebran Contratos por Di

328.Economia Internacional

329.ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS E.R.M. Y LA AUDITORÍA INTERNA

330.Economia Social de Mercado una respuesta humanitaria que sup

331.DESIGUALDAD, UN ANALISIS DE LA (IN) FELICIDAD COLECTIVA

332.GESTIÓN AMBIENTAL PARA UN DESARROLLO HUMANO SUSTENTABLE

333.Diabetes Sin Problemas El control de la diabetes con la ayud

334.UNA PRACTICA TEORIA DE LA OPTIMIZACION LINEAL Datos,Modelos

335.CODIGO DE LA FAMILIA. 5a.Edición Actualizada

336.Código de Procedimiento Civil Sistematizado con Jurisprudenc

337.DERECHO DEL ADULTO MAYOR

338.EL IVA EN LAS EMPRESAS CONSTRUCTORAS Y LA VENTA DE INMUEBLES

339.IMPUESTOS ESPECIALES A LAS VENTAS

340.DIRECCION DE MARKETING 14a Ed

341.COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

342.CLEVER LEAN Lean basado en células para la transformación di

343.ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO Normas Chilenas e Internacionale

344.Constitucion Politica De La Republica De Chile 2017 (Estudia

345.Gestión y Operativa Bancaria

346.ANATOMIA APLICADA

347.CONTABILIDAD FUNDAMENTOS Y USOS

348.Bajo Una Nueva Gestión. Cómo Las Empresas Líderes Están Camb

349.Data Mining

350.POLÍTICA CRIMINAL DE REPRESIÓN VIOLENCIA POLÍTICA, FORMACI

351.Geomatica para la Ordenación del Territorio

352.Gestión de Operaciones para Directivos: Destapa el pleno po

353.Desarrollo Sustentable

354.LEGADO 15 LECCIONES SOBRE LIDERAZGO

355.TÉCNICO PROFECIONAL ATENCIÓN DE ENFERMERIA

356.MANUAL DE ACTUALIZACIN Y REPARACIÓN PCS 2- Tomos

357.Manual Practico del Automovil Reperación Mantenimiento y Pr

358.Big Data y el Internet de las Cosas

359.Google Adwords: Diseña Tu Estrategia Ganadora

360.CHILE Desde la Miseria a la Trampa de los Ingresos Medios

361.Virologia Clinica

362.MANUAL DE OFTALMOLOGÍA DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO

363.SIDA

364.Caiu Do Ceu Opromissor Negocio Do Aquecimento Global

365.DESIGUALES Origenes,cambios y desafios de la brecha social e

366.MANUAL DE DERECHO PENAL CHILENO - PARTE ESPECIAL

367.CURSO PARA PREPARACIÓN DE EXAMEN DE GRADO-2 Tomos

368.El Verdadero Poder. Practicas de Gestión que Generan Resulta

369.FUNDAMENTOS FISICOS DE LA INGENIERIA Electricidad y Electron

370.URGENCIAS Y TRATAMIENTO DEL NIÑO GRAVE. CASOS CLINICOS COMEN

371.Investigación de Mercados

372.2000 procedimientos industriales al alcance de todos

373.Por Qué Fracasan los Paises

374.Ciberseguridad , la protección de la información en un mundo

375.EL EMPRENDEDOR DE EXITO INCLUY CD

376.BIOLOGÍA MOLECULAR DE LA CELULA LIBRO DE PROBLEMAS

377.Sistemas de Información gerencial MyLab

378.GERENCIA DE PROYECTOS CÓMO LOGRAR LA VENTAJA COMPETITIVA

379.¡Hoy voy a emprender! 7 pasos y 2 maneras para convertirte e

380.Desarrollo Sustentable La salida de América Latina

381.Sustentabilidad Educar al Hombre , Cultivar la Tierra

382.Ingeniería Ambiental - Fundamentos, Sustentabilidad, Diseño

383.Saberes para la Sustentabilidad

384.Claves Para El Liderazgo. La Extraordinaria Recuperacion De

385.Construir Inteligencia Colectiva en la Organización

386.Metodologia de la investigacion para administracion y eco.

387.Sistemas de Gestión: Estratégias para la mejora del desempeñ

388.DESAFIO DE LA INTELIGENCIA

389.Introducción a los Mercados de Futuros y Opciones

390.INGENIERIA FINANCIERA

391.Química Ambiental 2ed

392.CAPITALISMO ¿ Por que No ?

393.Fundamentos Del Sistema Contable: Nuevos Enfoques Y Actualiz

394.INVESTIGACION SOBRELA NATURALEZA Y CAUSAS DE LA RIQUEZA DE

395.La Riqueza De Las Naciones

396.Motores y máquinas eléctricas - fundamentos de electrotecnia

397.GENERACIÓN DE MODELOS DE NEGOCIO

398.Derecho Concursal del Procedimiento Concursal de Liquidación

399.QUIMICA - Chang,

400.El hombre y Dios

401.Neuroanatomía Clínica: Edición Revisada

402.Los Contratos Tecnológicos

403.Manual de Procedimiento Penal

404.Corrupcion A La Carta. Las Malas Practicas Sobre La Mesa

405.DECLARACIÓN IMPUESTO ANUAL A LA RENTA 2017 2-TOMOS

406.Gestão Ambiental Empresarial. Conceitos, Modelos E Instrumen

407.Declaraciones de Rentas 2017

408.Derecho Ambiental Chileno Principios, Instituciones , Instr

409.JUSTICIA AMBIENTAL Y RECURSOS NATURALES

410.Probabilidad Y Estadistica 4º Edicion

411.Formularios para la Practica Forence de Familia

412.Los Derechos Fundamentales como Inspiración y Marco del Camb

413.Derecho Romano 3° Edicion

414.Desarrollo Y Eficacia Organizacional Como Apoyar La Creacion

415.FUNDAMENTOS DE LA AUDITORIA INTERNA 2º ED REVISADA DE CONCEP

416.Un Veterano De Tres Guerras. Recuerdos De Jose Miguel Varela

417.Fundamentos de circuitos eléctricos

418.REFORMA TRIBUTARIA AÑO 2016

419.El Procedimiento de Tutela Laboral como resultado del fenóme

420.Las Potestades Atípicas del Juez Laboral

421.Silabario Luz : de los sonidos naturales y universales : mé

422.El Drama de Aprender a Leer y como superarlo sin esfuerzo

423.La Viga Maestra y el Sueldo de Chile

424.Anestesia de bolsillo. procedimientos en el quirofano

425.Marco internacional para la práctica profesional de la Audit

426.La República en Cifras Historical Statistics

427.Para entender la Agenda Corta Antidelincuencia. Ley 20.931

428.Ogre 3D 1.7 Beginner's GuideCreate real-time 3D Appli

429.ECONOMIA ELEMENTOS DE MICRO Y MACROECONOMIA

430.Auditoría de un Sistema Integrado de Gestón

431.Investments

432.Marketing De Servicios

433.METODOLOGIA Y TECNICAS DE INVESTIGACION EN CIENCIAS APLICADA

434.ECONOMIA

435.OBESIDAD Consideraciones Desde La Nutriologia

436.EL MAPA DEL CRECIMIENTO Oportunidades de Negocio en los BRIC

437.Business Intelligence. Tecnicas, Herramientas Y Aplicaciones

438.Marketing Metrics: The Manager's Guide to Measuring Marketin

439.IDEAS ECONOMICAS MINIMAS

440.Derecho Comercial Tomo VI

441.CURSO DE DERECHO COMERCIAL TOMO II, VOLUMEN 2

442.Making Hard Decisions with DecisionTools

443.Citología cervical. Tiroides, Glándula salival y ganglio lin

444.Comida antienvejecimiento: 152 Recetas para disfrutar mucho

445.Ingeniería a lo Bestia: Reflexiones Empresariales Fabulosas

446.Ciencia e Ingeniería de Materiales

447.Manual de Tramitación Electrónica

448.Fundamentos de Ingenieria Geotecnica

449.Introduccion a la Contabilidad Financiera

450.Estandares Normas Internacionales De Información Financiera

451.ELUSION

452.COMPENSACIÓN: DIFERENCIAR CON EQUIDAD

453.LEHNINGER Principios De Bioquimica

454.Calculo Transcendentales Tempranas

455.Gestión Humana en las Organizaciones - Competencias en desar

456.Mastering Metrics-The Path from Cause to Effect

457.Estados financieros básicos bajo NIC-NIIF

458.Control, Gestion y Auditoria Con Herramientas Simples

459.Tratado de las Presunciones

460.Inteligencia Creativa 70 Ejercicios para Reinventarte

461.Los 7 Movimientos de la Innovación

462.Estado de Flujos de Efectivo y de otros fondos

463.Papeles de trabajo en la auditoría financiera.

464.Model Perspectives: Structure, Architecture and Culture

465.Nutrición Enteral y Parental 2da Edición

466.The Lean Six Sigma Black Belt Handbook: Tools and Methods fo

467.TRATADO DE DERECHO DE FAMILIA

468.Manual de enfermeria de tratamiento intravenoso

469.Emprendimiento e Innovación con Responsabilidad Social

470.La Paradoja De La Innovacion

471.AUDITORIA ADMINISTRATIVA

472.Invitacion A La Biologia

473.RUNNING LEAN Cómo Iterar de un Plan A a un Plan que Funciona

474.El Modelo Delta-Reinventando La Estrategia De Tu Negocio

475.La Tierra es Plana Breve Historia del Mundo Globalizado del

476.Growth Opportunities For Chile

477.MEJORA CONTINUA DE SISTEMAS DE GESTION

478.SINDROMES NEUROLOGICOS

479.Cálculo diferencial en varias variables - problemas y cuesti

480.Cálculo en una Variable - 707 Ejercicios Desarrollados

481.Selección de Personal Buscando al Mejor Candidato

482.Macroeconomía

483.Supply Chain Management:gestión de la cadena de suministro)

484.Python 3 Los Fundamentos Del Lenguaje

485.La Violencia Contra Las Mujeres

486.ADMINISTRACION ESTRATEGICA

487.ESTADISTICA APLICADA A LOS NEGOCIOS Y ECONOMIA

488.Control y evaluación de la gestión organizacional

489.EL PLAN DE MARKETING EN LA PRACTICA

490.Transmisión de Datos y Redes de comunicaciones

491.Marketing Turístico

492.Major Account Sales Strategy

493.DIRECCION ESTRATEGICA

494.Larousse Gastronomique en Espanol / Larousse Gastronomic in

495.Manual De Instrumentos Y Accesorios Quirurgicos

496.Matematicas 2º Basico Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

497.Ciencias Naturales 6º Basico. Casa Del Saber (Texto Alumno S

498.Kids Web Students Book 2 + CD-Rom Richmond Publishing

499.CALCULO I DE UNA VARIABLE

500.CALCULO II DE VARIAS VARIABLES

501.El Árbol del Vivir

502.Macroeconomia en la economia global

503.Ciencias Naturales 4º Basico. Casa Del Saber (Texto Alumno +

504.Ciencias Naturales 2º Basico. Casa Del Saber

505.ECG 2° Ed--Electrocardiograma

506.ADMINISTRACION DE LOS SERVICIOS DE ENFERMERIA

507.Ingeniería del Transporte

508.Financial Theory and Corporate Policy: Pearson New Internati

509.Diccionario Collins Master Ingles. Español-Ingles English-Sp

510.Matematicas 6º Basico. Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

511.GESTION DE RECURSOS HUMANOS

512.MINERIA DE DATOS a través de ejemplos

513.Contabilidad de Activos con Enfoque NIIF para las Pymes

514.REFORMA TRIBUTARIA CHILE-2014

515.ESTRATEGIA HOY Y PARA SIEMPRE

516.ELEMENTOS DE ADMINISTRACION :Un Enfoque Internaciona

517.MARKETING ESTRATEGICO

518.Diagnóstico por Imágenes. Guía para realizar informes médico

519.Teoría de inversiones

520.La Meta. Un Proceso De Mejora Continua 3Oº Edición Especial

521.Manual de Consultas IFRS Las NIC/NIIF como herramienta para

522.Business Process Management (bpm): Fundamentos Y Conceptos D

523.Data Mining: Practical Machine Learning Tools And Techniques

524.Sistemas de Control de Gestión

525.EL CAPITAL EN EL SIGLO XXI

526.TERMODINAMICA 8a.Edición AÑO 2015

527.Liderazgo Real de los fundamentos a la práctica

528.ADMINISTRACION Y DIRECCION ESTRATEGICA DE PROYECTOS-2-Tomos

529.Evaluación de Proyectos para Emprendedores

530.Creativicon. Personas Y Organizaciones Creativas Para El Sig

531.Clima y ambiente organizacional Trabajo, salud y factores

532.Ciencias De La Tierra Una Introducción a la Geologia Fisica

533.Bye, bye, marketing

534.Introduccion A La Teoria General De La Administracion / 8

535.Options, Futures, and Other Derivatives

536.Atlas de Hematologia Clinica

537.URGENCIAS Y EMERGENCIAS DE BOLSILLO

538.El Lider Que No Tenía Cargo. Una Fabula Moderna Sobre El Lid

539.Preparación y Evaluación de Proyectos

540.GESTION DEL TALENTO HUMANO

541.Administración Estrategica

542.El Mundo en 2050: todas las tendencias globales que cambiará

543.ADMINISTRACION DE OPERACIONES

544.PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

 

1.Numerical Methods for Chemical Engineers With MATLAB Applica

2.ADMINISTRACION ESTRATEGICA COMPETITIVIDAD Y GLOBALIZACION CO

3.BIOQUIMICA

4.Dirección de Recursos Humanos en Empresas Multinacionales.TD

5.Leadership in Organizations

6.REANIMACION NEONATAL

7.Contabilidad Gerencial

8.Gestión De Infraestructura Vial

9.PRINCIPIOS DE FINANZAS CORPORATIVAS

10.Economía

11.Creatividad e Innovación

12.PRECALCULO

13.PROBABILIDAD Y ESTADISTICA PARA INGENIERIA Y CIENCIAS

14.Comportamiento Organizacional

15.MARKETING CONCEPTOS Y ESTRATEGIAS

16.INVESTIGACION DE OPERACIONES

17.MICROECONOMIA , 8ed

18.Mercado Monetario Y Mercado De Renta Fija. Conocimiento De L

19.Algebra Lineal