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UNDERSTANDING WINE CHEMISTRY

ISBN:9781118627808

 

ISBN: 9781118627808

Autor: Andrew L. Waterhouse & Gavin L. Sacks,David W. Jeffery

Editorial: Wiley

Año: 2016

Edición: 1

Area: AGRONOMIA

Precio en Chile  

$ 138.992 (R.Metropolitana) 

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COMENTARIO DEL LIBRO

Description

Wine chemistry inspires and challenges with its complexity, and while this is intriguing, it can also be a barrier to further understanding. The topic is demystified in Understanding Wine Chemistry, which explains the important chemistry of wine at the level of university education, and provides an accessible reference text for scientists and scientifically trained winemakers alike.

Understanding Wine Chemistry:
•Summarizes the compounds found in wine, their basic chemical properties and their contribution to wine stability and sensory properties
•Focuses on chemical and biochemical reaction mechanisms that are critical to wine production processes such as fermentation, aging, physiochemical separations and additions
•Includes case studies showing how chemistry can be harnessed to enhance wine color, aroma, flavor, balance, stability and quality.

This descriptive text provides an overview of wine components and explains the key chemical reactions they undergo, such as those controlling the transformation of grape components, those that arise during fermentation, and the evolution of wine flavor and color. The book aims to guide the reader, who perhaps only has a basic knowledge of chemistry, to rationally explain or predict the outcomes of chemical reactions that contribute to the diversity observed among wines. This will help students, winemakers and other interested individuals to anticipate the effects of wine treatments and processes, or interpret experimental results based on an understanding of the major chemical reactions that can occur in wine.

Table of Contents

Foreword xiii

Preface xv

Introduction xvii

The chemical diversity of wine xvii

What is wine? xvii

Chemical reactions in wine xx

Chemistry as a historical record xxi

The chemical senses and wine flavor xxi

References xxiv

Part A Wine Components and Their Reactions 1

1 Water and Ethanol 3

1.1 Introduction 3

1.2 Chemical and physical properties of water 3

1.3 Properties of ethanol and ethanol–water mixtures 4

1.4 Typical ethanol concentrations in wines 6

1.5 Sensory effects of ethanol 7

References 9

2 Carbohydrates 11

2.1 Introduction 11

2.2 Nomenclature, representation, and occurrence of sugars 11

2.3 Physical, chemical, and sensory properties of sugars 14

2.4 Polysaccharides 17

References 18

3 Acids 19

3.1 Introduction 19

3.2 Organic acids in wine 19

3.3 Organic acids, pH, and wine acidity 21

3.4 Acid adjustments 28

3.5 General roles of organic acids and pH in wine reactions 31

3.6 Sensory effects of acids 31

References 32

4 Minerals 34

4.1 Introduction 34

4.2 Origins of metals in wine 35

4.3 Reactions involving metals 35

4.4 Sensory effects of metals 37

4.5 Metals and wine authenticity 37

References 38

5 Amines, Amino Acids, and Proteins 40

5.1 Introduction 40

5.2 Chemistry of amines 40

5.3 Amino acids and related major nitrogenous compounds in wines 41

5.4 Nitrogenous compounds with health effects 44

5.5 Odor-active amines 45

References 48

6 Higher Alcohols 51

6.1 Introduction 51

6.2 Properties of higher alcohols 51

6.3 Origins and concentrations of higher alcohols 52

6.4 Six-carbon (C6) alcohols 53

6.5 Methanol 54

References 55

7 Esters 57

7.1 Introduction 57

7.2 Chemistry of esters 57

7.3 Esters in grapes 60

7.4 Esters formed during winemaking and storage 60

7.5 Sensory effects 65

References 66

8 Isoprenoids 68

8.1 Introduction 68

8.2 General chemical and sensory properties of isoprenoids 68

8.3 Monoterpenoids 69

8.4 Sesquiterpenoids 73

8.5 C13-Norisoprenoids 74

References 76

9 Aldehydes, Ketones, and Related Compounds 79

9.1 Introduction 79

9.2 Acetaldehyde 80

9.3 Short and medium chain aldehydes 80

9.4 Complex carbonyls 84

9.5 Carbonyl reactivity 85

References 86

10 Thiols and Related Sulfur Compounds 88

10.1 Introduction 88

10.2 Varietal sulfur aroma compounds – polyfunctional thiols 91

10.3 Fermentative sulfur aroma compounds 93

10.4 Other sulfur-containing aroma compounds 94

Chemical principles: nucleophiles and electrophiles 95

References 97

11 Introduction to Phenolics 99

11.1 Introduction 99

11.2 Non-flavonoids 102

11.3 Flavonoids 103

References 104

12 Volatile Phenols 105

12.1 Introduction 105

12.2 Structure and chemical properties 105

12.3 Concentrations in wine and sensory effects 107

12.4 Origins in wine and effects on volatile phenol profile 107

References 110

13 Non-flavonoid Phenolics 112

13.1 Introduction 112

13.2 Hydroxycinnamates 112

13.3 Hydroxybenzoic acids 113

13.4 Stilbenes 114

References 115

14 Flavan-3-ols and Condensed Tannin 117

14.1 Introduction 117

14.2 Monomeric catechins 117

14.3 Oligomeric proanthocyanidins and polymeric condensed tannins 119

14.4 Sensory effects 122

Chemical principles: electrophilic aromatic substitution 123

References 125

15 Flavonols 127

15.1 Introduction 127

15.2 Concentrations of flavonols 127

15.3 Effects of growing conditions and winemaking 129

References 129

16 Anthocyanins 131

16.1 Introduction 131

16.2 Structures and forms 131

16.3 Non-covalent interactions: co-pigmentation 133

16.4 Bisulfite bleaching 134

16.5 Wine pigments 135

References 138

17 Sulfur Dioxide 140

17.1 Introduction and terminology 140

17.2 Acid–base chemistry of SO2 141

17.3 Sulfonate adducts, “bound SO2,” and antioxidant effects 143

17.4 Typical sources and concentrations of SO2 in wine 146

17.5 Measurement of molecular, free, and total SO2 146

17.6 Sensory effects 147

References 148

18 Taints, Off-flavors, and Mycotoxins 149

18.1 Introduction 149

18.2 Common wine taints 150

18.3 Off-flavors in wine 155

References 156

Part B Chemistry of Wine Production Processes 159

19 Outline of Wine Production 161

19.1 Introduction 161

19.2 Basic workflow 161

19.3 Processes involved 164

19.4 Tanks and fermenters 166

19.5 Beyond fermentation 169

19.6 Specialty wines 169

References 170

20 Grape Must Composition Overview 172

20.1 Sampling 172

20.2 Sugars 172

20.3 Acids 173

20.4 Phenolics 174

20.5 Nitrogen species 175

20.6 Lipids and waxes 175

20.7 Minerals and vitamins 176

20.8 Isoprenoids 176

20.9 Insoluble materials 176

References 177

21 Maceration and Extraction of Grape Components 179

21.1 Introduction 179

21.2 Pre-fermentative treatments 183

21.3 Maceration treatments during fermentation 186

21.4 Post-fermentation maceration 189

References 190

22 The Biochemistry of Wine Fermentations 194

22.1 Glycolysis 195

22.1.1 Introduction 195

22.1.2 Glycolysis and alcoholic fermentation 196

22.1.3 Glyceropyruvic fermentation 198

22.1.4 Succinic acid and other Krebs cycle intermediates 200

22.1.5 Consequences of glycolysis on wine chemistry 202

References 204

22.2 Fatty Acid Metabolism 205

22.2.1 Introduction 205

22.2.2 Long-chain fatty acid metabolism 205

22.2.3 Mid-chain fatty acids (MCFAs) and ethyl esters 209

22.2.4 Increasing MCFA and their ethyl esters in winemaking 211

References 212

22.3 Amino Acid Metabolism 214

22.3.1 Introduction 214

22.3.2 Nitrogen uptake and catabolite repression 214

22.3.3 Amino acid anabolism, catabolism, and carbon skeletons 216

22.3.4 Higher alcohol formation 216

22.3.5 Acetate ester formation 218

22.3.6 YAN in the winery – requirements, approaches, and consequences 219

References 221

22.4 Sulfur Metabolism 223

22.4.1 Introduction 223

22.4.2 Sulfide production and assimilation 223

22.4.3 Nitrogen sources and H2S formation 226

22.4.4 Timing of formation and residual H2S 227

References 228

22.5 Bacterial Fermentation Products 230

22.5.1 Introduction 230

22.5.2 Lactic acid bacteria 230

22.5.3 Spoilage of wine by bacteria 235

References 237

23 Grape-Derived Aroma Precursors 239

23.1 Glycosidic Precursors to Wine Odorants 240

23.1.1 Introduction 240

23.1.2 Formation of glycosidic aroma precursors in grape berries 242

23.1.3 Glycosidic aroma precursors – extraction 245

23.1.4 Hydrolysis of glycosidic aroma precursors – mechanisms 246

23.1.5 Hydrolysis of glycosides under fermentation and aging conditions 249

References 252

23.2 S-Conjugates 256

23.2.1 Introduction 256

23.2.2 Formation of S-conjugate precursors in berries and juice 257

23.2.3 Conversion of S-conjugate precursors during fermentation 259

23.2.4 Mass balance and alternative pathways to volatile thiol formation 262

References 263

23.3 Conversion of Variety Specific Components, Other 265

23.3.1 Introduction 265

23.3.2 Polyunsaturated fatty acid precursors of C6 compounds 265

23.3.3 Hydroxycinnamic acids, Brettanomyces, and volatile phenols 269

23.3.4 S-methylmethionine and dimethyl sulfide 273

References 275

24 Wine Oxidation 278

24.1 Introduction 278

24.2 Redox reactions 278

24.3 The central tenets of wine oxidation 280

24.4 The central tenets of quinone reactions 283

24.5 The central tenets of the Fenton reaction and byproducts 288

References 291

25 Topics Related to Aging 294

25.1 Introduction 294

25.2 Reactions involving red wine pigments 294

25.3 Hydrolytic and pH-dependent reactions 298

25.4 Activation energy and temperature effects on aging 303

25.5 Effects of oak storage 304

25.6 Sensory effects of different aging conditions 309

Closure performance 312

References 313

26 The Chemistry of Post-fermentation Processing 318

26.1 Cold Stabilization 319

26.1.1 Introduction 319

26.1.2 KHT crystal properties and solubility 320

26.1.3 Critical factors for KHT precipitation 322

26.1.4 Testing for KHT stability 325

26.1.5 Treatments for preventing KHT precipitation 327

26.1.6 CaT and related precipitates 330

References 330

26.2 Fining 332

26.2.1 Introduction 332

26.2.2 Tannin fining with proteins 333

26.2.3 Protein fining with bentonite 338

26.2.4 Miscellaneous fining and related treatments 341

References 343

26.3 Particle Filtration and Reverse Osmosis 346

26.3.1 Introduction 346

26.3.2 Definitions, principles, and characteristics of winery filtration 347

26.3.3 Filtration and fouling 350

26.3.4 Reverse osmosis 354

26.3.5 Sensory effects of filtration 355

References 357

26.4 Distillation 359

26.4.1 Introduction 359

26.4.2 Vapor–liquid equilibria 360

26.4.3 Batch and continuous distillation 365

26.4.4 Spirit composition and cask maturation 373

References 375

27 Additives and Processing Aids 377

27.1 Introduction 377

27.2 Regulations and terminology 377

27.3 Additives and processing aids: functions and comparison across regions 379

References 382

Part C Case Studies: Recent Advances in Wine Chemistry 383

28 Authentication 385

28.1 Introduction 385

28.2 Fraud – categories and detection approaches 385

28.3 Stable isotope ratio analysis to detect glycerol adulteration 387

28.4 Future challenges in wine authentication 389

References 390

29 Optimizing White Wine Aromas 392

29.1 Introduction 392

29.2 Enhancement of varietal thiols 392

29.3 Cofermentation and spontaneous fermentation 394

References 395

30 Appearance of Reduced Aromas during Bottle Storage 397

30.1 Introduction 397

30.2 Potential latent sources of compounds responsible for reduced aromas 397

References 399

31 Grape Genetics, Chemistry, and Breeding 400

31.1 Introduction 400

31.2 Breeding new varieties 400

31.3 Genetics and selection 402

References 403

32 Analytical Innovations and Applications 404

32.1 Introduction 404

32.2 Typical approaches to wine analysis 405

32.3 Multivariate data analysis and chemometrics 408

32.4 Chemometrics in practice – rapid methods for wine analysis 409

32.5 Targeted and untargeted metabolomics of wine 413

References 414

33 New Approaches to Tannin Characterization 417
33.1 Introduction 417
33.2 The challenge of astringency subclasses 418
References 418

Index 420
Professor Andrew L. Waterhouse, Department of Viticulture & Enology, University of California, Davis, USA.
Andrew Waterhouse received his PhD in organic chemistry from UC Berkeley, and has been a wine chemist at the University of California, Davis since 1991. He teaches wine analysis, graduate level wine chemistry, and an online introductory wine course, and is Chair of the Viticulture and Enology graduate studies program. Former graduate students and postdocs are academics, industry scientists and winemakers. His research lab has reported key wine oxidation reactions and has developed new methods to analyse wine components including those using LC-MS with isotope filtering, as well as NMR techniques. The research has focused on wine phenolics, oak compounds and oxidation products. In addition his lab has also been addressing the metabolic products of phenolics. He publishes in numerous international journals in the fields of chemistry and agriculture, and serves as a chief editor at the Journal of the Science of Food and Agriculture. See: waterhouse.ucdavis.edu.

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198.Urbanismo y Construcción, Tercera Edición 2022

199.Declaraciones Juradas 2022

200.Nuevo Régimen de Libre Competencia

201.LA REVOLUCION DEL EMPRENDIMIENTO EN CHILE

202.Teoría y Práctica de la Auditoría I Conceptos y Metodologia

203.EL TRIBUNAL DE LA LIBRE COMPETENCIA C0MO UN CONTENCIOSO ADMI

204.LIDERAZGO ESTRATEGICO Y GESTION DE LA COMUNICACION

205.DIRECCIÓN Y CONTABILIDAD FINANCIERA

206.Medicina de Bolsillo 7a.Edición

207.COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL

208.Ciencias Naturales 6º Basico. Casa Del Saber (Texto Alumno S

209.Matematicas 6º Basico. Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

210.ALGEBRA De BALDOR 3a. Edicion AGOTADO Esta la 4a.Edición

211.Programa, Fundamentos y Práctica de las NIC/NIIF para Abogad

212.Un Estudio Sobre la Elusión

213.REMUNERACIONES E INDEMNIZACIONES LABORALES

214.Finanzas Corporativas

215.CONSULTOR PRÁCTICO IFRS VOLUMEN II AGOTADO

216.QUÍMICA ORGÁNICA

217.Economia Internacional

218.Derecho de Contratos: Perspectivas Actuales. Armonización y

219.MANUAL PRÁCTICO SOBRE SUMARIOS E INVESTIGACIONES SUMARIAS

220.MEDICINA INTERNA. ENFOQUE BASADO EN PROBLEMAS

221.Macroeconomia en la economia global

222.Contabilidad De Costos. Un Enfoque En Dirección

223.Normas Generales Antielusión y su Sanción en el Derecho Chil

224.Imparcialidad Judicial

225.PRINCIPIOS DE BIOQUIMICA LEHNINGER, 7/ED.

226.Performance Measurement, Evaluation, and Incentives

227.SEPSIS y Falla Multiorgánica

228.Código Procesal Penal Sistematizado con Jurisprudencia 2 Tom

229.Manual de Derecho Migratorio Chileno

230.Mindset. La Actitud Del Exito

231.CODIGO TRIBUTARIO D.L.NÚM.830

232.LEY DE I.V.A

233.Interpretación de la Ley Tributaria

234.MEDICINA INTENSIVA CARDIOPULMONAR

235.Piensa como Amazon 50 1/2 Ideas para Convertirt en un Lider

236.El Modelo Delta-Reinventando La Estrategia De Tu Negocio

237.Desarrollo Sustentable, Fundamentos Jurídicos

238.HEMATOLOGÍA. MANUAL BÁSICO RAZONADO 5ª ED.

239.TRATADO DE SEMIOLOGÍA 8ª ED.

240.Mercados e Instituciones Financieras

241.POR QUÉ EL COBRE NO ES DE CHILE FRUSTACIÓN Y DESAFIOS

242.Manual Practico del Automovil Reperación Mantenimiento y Pr

243.MACROECONOMIA CON APLICACIONES

244.PSICOPATOLOGIA INFANTIL Y DE LA ADOLESCENCIA

245.Liderazgo Teoria Aplicación y Desarrollo de Habilidades

246.Control Interno y Fraudes con Base en los Ciclos COSO,II,III

247.UNA PRACTICA TEORIA DE LA OPTIMIZACION LINEAL Datos,Modelos

248.ADMINISTRACION UNA PERSPECTIVA GLOBAL

249.Control Interno y Sistema de Gestión de Calidad. Guía para s

250.El Sobreendeudamiento del Consumidor: Un Análisis desde la p

251.El Control Social en la Prevención de las Malas Prácticas ad

252.Fintech Ahorro e Inversión en la era Financiera Digital

253.REHABILITACIÓN EN UNIDADES DE PACIENTE CRÍTICO

254.DIRECCIÓN POR MISIONES. Cómo generar empresas de alto rendim

255.Álgebra Lineal

256.Principios de Administración Responsable

257.Normas Antiabuso en los Convenios de doble Tributación Chile

258.Matemáticas de las Operaciones Financieras y de la Inversión

259.Investigación de Operaciones

260.PROGRAMACION EN C/C++ JAVA Y UML

261.HARRISON Manual de Medicina

262.HARRISON. PRINCIPIOS MEDICINA INTERNA 2 Tomos

263.Administración Exitosa de Proyectos

264.Business Process Modeling, Simulation and Design

265.Systems Leadership Creating Positive Organisations

266.Aspectos económicos de la Constitución. Alternativas y propu

267.Derecho Concursal del Procedimiento Concursal de Liquidación

268.La Protección Financiera Concursal

269.Centralismo y Descentralización en Chile pasado,presente

270.ATRAER LA RIQUEZA Y EL ÉXITO CON LA MENTE CREATIVA

271.Declaraciones de Rentas 2017

272.Las Claves de la Comunicación para el Liderazgo

273.PRINCIPIOS DE CIRUGIA SCHWARTZ.

274.Circuitos Electricos

275.ECON Microeconomia

276.Manual de Consultas Tributarias,Declaraciones Juradas 2020

277.JAWETZ MICROBIOLOGIA MEDICA

278.Gestión Integral de Riesgos y Seguros

279.La Revolución Blockchain

280.Lean Thinking : Cómo utilizar el pensamiento Lean para elimi

281.FINANZAS EMPRESARIALES : RENTA FIJA Y RENTA VARIABLE

282.Comprender la Inversión en Renta Fija a Corto y Largo Plazo

283.Valoración y Compraventa de Empresas Con casos prácticos res

284.Management Control Systems 1a.Edición Europea

285.LA ESTRATEGIA DEL OCEANO AZUL

286.Mecánica de Materiales

287.Contabilidad de Costos un Enfoque Gerencial AGOTADO

288.Sistemas de Control de Gestión Metodología p/ su diseño e im

289.Fundamentos de Probabilidad y Estadística

290.PRECALCULO ALGEBRA Y TRIGONOMETRIA CON GEOMETRIA ANALITICA

291.Gestión de Riesgo

292.Moneda, Banca y Mercados Financieros

293.ADMINISTRACION DEL CAPITAL HUMANO

294.Marketing en Rede Sociales Detras de Escena

295.Mercado de Capitales

296.ADMINISTRACIÓN DE EQUIPOS HUMANOS

297.Cuestiones Fundamentales del Delito de Fraude Fiscal

298.Matematicas Financieras 6º Edición

299.Ética en los Negocios Casos y Toma de Decisiones

300.Historias de Paula. Antología de reportajes y entrevistas

301.HABILIDADES DIRECTIVAS

302.Manual De Ingenieria Y Organizacion Industrial

303.Elementos de Auditoría

304.ADMINISTRACION FINANCIERA INTERNACIONAL

305.ADMON Administración

306.Marketing con aplicaciones para América Latina

307.AO Administración de Operaciones

308.CRECIMIENTO ECONOMICO

309.PSICOLOGIA DE LA EDUCACION CON CONNECT

310.TERMODINAMICA

311.Medicina De Urgencias Y Emergencias Guia Diagnostica Y Proto

312.Análisis y Selección de Inversiones en Mercados Financieros

313.NORMAS DE AUDITORIA GENERALMENTE ACEPTADAS EN CHILE-2017

314.Historia De La Locura (Pack) son 2-Tomos

315.Grandes Temas Tributarios Manual de Consultas Tributarias

316.Compendio de Leyes Tributarias. Año Tributario 2018

317.Estadística para Negocios y Economía

318.Contrato de Seguro. Doctrina y Jurisprudencia

319.GEOMETRÍA Y TRIGONOMETRÍA NVA. EDICIÓN 2017

320.Mediación Civil y Comercial, Regulación Internacional e Iber

321.CONTRALORIA GENERAL DE LA REPUBLICA

322.Práctica Forense Temática

323.Marketing 4.0. Transforma tu estrategia para atraer al consu

324.Manual práctico del alumno: para escribir un trabajo Univers

325.MARKETING

326.Cinco Disfunciones de un Equipo un Inteligente Modelo para f

327.CL-PT. PRUEBA DE COMPRENSIÓN LECTORA Y PRODUCCIÓN DE TEXTOS

328.Teoría y Diseño Organizacional

329.Pruebas Selectivas en la Auditoría

330.Recursos Humanos : una visión sistémica en la gestión para l

331.Rentabilidad y Eficacia en Salud...una Tarea Posible Proyec

332.Criminalidad Organizada y Derecho Penal

333.Principio de Legalidad

334.La Responsabilidad Penal de las Personas Jurídicas en el Del

335.FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION

336.Logística Internacional Administración de Operaciones de Com

337.MANUAL DE PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO SANCIONADOR - PARTE E

338.LAS 6-R DEL NEGOCIO

339.ALINEAR PERSONAS Y NEGOCIO : 99 RESPUESTAS

340.FÍSICA: ELECTRICIDAD Y MAGNETISMO

341.FINC4 FINANZAS CORPORATIVAS

342.IFRS® Standards—Required 1 January 2019 (Blue Book).

343.Fuciones y Adquisiciones: Análisis de casos reales

344.Estadistica Matematica

345.Estadística para Negocios y Economía

346.COMMODITIES PRIMARIOS EN LA ECONOMÍA MUNDIAL

347.Manual de Consultas Tributarias 493 – Declaraciones Juradas

348.EL EQUILIBRIO VERDE Cuándo Incorporar la Sostenibilidad en l

349.Derecho Sucesorio Metodología de Casos

350.Innovación de Significado Cómo prosperar en un mundo lleno d

351.Arancel Aduanero. 6ª Enmienda

352.MICROECONOMIA CON APLICACIONES A AMERICA LATINA

353.PROCTER & GAMBLE 150 AÑOS DE EXITO EN MARKETING

354.ELUSIÓN, PLANIFICACIÓN Y EVASIÓN TRIBUTARIA, 4TA EDICIÓN

355.INVERSIONES Intrumento de Renta Fija, Valoración de Bonos y

356.MEMENTO SOBRE LA INVESTIGACIÓN FORENSE EN CHILE

357.Emotional Intelligence 2.0

358.Marketing De Servicios Personal, Tecnología y Estrategia

359.Metodología de la investigación

360.Biología .Coceptos y Aplicaciones

361.COMPENDIO DE DERECHO AMBIENTAL

362.Understanding Wine Chemistry

363.Planificación, Organización y Control de Eventos

364.MACROECONOMIA

365.Estudios de Derecho Comercial

366.Mecanica de Materiales

367.El gran libro de HTML5, CSS3 y JavaScript 3ª Edición

368.Responsabilidad extracontractual de la administración del Es

369.Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental. Análisis y resol

370.El Presupuesto. Generalidades: Tradicional, áreas y niveles

371.AVES DE LAS COSTAS Y MARES DE CHILE

372.Hospitales que Funcionan

373.LA MAQUINA QUE CAMBIO EL MUNDO

374.DIRIGIR PARA APRENDER Utilizar el proceso A3 de Dirección, p

375.KAIZEN EXPRESS Fundamentos para a su Jornada Lean

376.La Empresa Emergente. La Confianza Y Los Desafíos De La Tran

377.Selección de Personas en Organizaciones : aproximaciones éti

378.Probabilidad y estadística para las ciencias sociales y de l

379.Operations Management

380.Código Tributario Edición Premium 2018

381.Check-list para el diagnóstico empresarial

382.Diseñar Cuadros De Mando Con Excel Utilizando Tablas Dinámic

383.Matemáticas Discretas con Aplicaciones

384.Estrategia Competitiva: Técnicas Para El Análisis De La Empr

385.Introducción a la Microbiologia

386.PRINCIPIOS DE GERIATRIA CLINICA

387.Manual práctico de iluminación

388.Marketing Visión Latinoamérica

389.Fundamentos de Mecatrónica

390.La Célula 7a.Edición

391.Métodos Cuantitativos para los Negocios

392.Administración estratégica: teoría y casos

393.Grandes Inversores, Secretos Revelados ,Lo que deberías sabe

394.Pensar Estratégicamente

395.Código Del Trabajo (Estudiante) 2018

396.China 2050. Los Grandes Desafios Del Gigante Asiatico

397.Pronosticos: Estrategia y Planificación para el Siglo XXI

398.Gestión por Procesos y Riesgo Operacional

399.Configuración y Usos de un Mapa de Procesos

400.Reciclaje de residuos industriales. 2a Ed.: residuos sólidos

401.PARTICIÓN DE BIENES

402.LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO EN LAS ORGANIZACIONES

403.ALGEBRA ELEMENTAL

404.COMUNICATE

405.Consultoría Empresarial. Retos, Reflexiones Y Aprendizajes

406.PORTARSE MAL

407.Liderazgo Creativo. Construyendo Adaptabilidad Organizaciona

408.Un Pequeño Empujón: El impulso que Necesitas para tomar mejo

409.Reformas Económicas En Chile (1973-2017)

410.Diseñando la Propuesta de Valor: Cómo Crear los Productos y

411.MANUAL HARRIET LANE DE PEDIATRÍA + EXPERTCONSULT

412.MICROECONOMIA INTERMEDIA Y SU APLICACION

413.Principios de Química Revizada

414.Manual De Ergonomia y Seguridad 2ed

415.Gestión de Recursos Humanos

416.Marketing de Servicios Conceptos, Estrategias y Casos

417.La Segunda Transicion. Conversaciones Con Alejandro Foxley

418.PRINCIPIOS DE FINANZAS CORPORATIVAS

419.Microbiología Médica

420.LA CONSTRUCCIÓN DE LA MENTE CÓMO SE DESARROLLA LA TEORÍA DE

421.Principios de Sistemas de Información

422.ECONOMIA CON APLICACIONES A LATINOAMERICA

423.Introducción al análisis económico

424.Introducción a la Econometria Un Enfoque Moderno

425.Quantitative Chemical Analysis

426.Libertad Económica, libre Competencia y Derecho del Consumid

427.Foundations of Modern Macroeconomics: Exercise and Solutions

428.Una Nueva Mente Una fórmula infalible para triunfar en el mu

429.Véndele a la Mente, No a La Gente. Neuroventas

430.RESPONSABILIDAD PENAL POR IMPRUDENCIA MÉDICA.

431.Derecho De Aguas: Identidad Y Transformaciones

432.Protección de los Consumidores que Celebran Contratos por Di

433.ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS E.R.M. Y LA AUDITORÍA INTERNA

434.Economia Social de Mercado una respuesta humanitaria que sup

435.DESIGUALDAD, UN ANALISIS DE LA (IN) FELICIDAD COLECTIVA

436.GESTIÓN AMBIENTAL PARA UN DESARROLLO HUMANO SUSTENTABLE

437.CODIGO DE LA FAMILIA. 5a.Edición Actualizada

438.Código de Procedimiento Civil Sistematizado con Jurisprudenc

439.DERECHO DEL ADULTO MAYOR

440.IMPUESTOS ESPECIALES A LAS VENTAS

441.COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

442.CLEVER LEAN Lean basado en células para la transformación di

443.Constitucion Politica De La Republica De Chile 2017 (Estudia

444.Gestión y Operativa Bancaria

445.ANATOMIA APLICADA

446.CONTABILIDAD FUNDAMENTOS Y USOS

447.Bajo Una Nueva Gestión. Cómo Las Empresas Líderes Están Camb

448.Data Mining

449.POLÍTICA CRIMINAL DE REPRESIÓN VIOLENCIA POLÍTICA, FORMACI

450.Geomatica para la Ordenación del Territorio

451.Gestión de Operaciones para Directivos: Destapa el pleno po

452.Desarrollo Sustentable

453.MANUAL DE ACTUALIZACIN Y REPARACIÓN PCS 2- Tomos

454.Big Data y el Internet de las Cosas

455.Google Adwords: Diseña Tu Estrategia Ganadora

456.Virologia Clinica

457.Caiu Do Ceu Opromissor Negocio Do Aquecimento Global

458.DESIGUALES Origenes,cambios y desafios de la brecha social e

459.El Verdadero Poder. Practicas de Gestión que Generan Resulta

460.FUNDAMENTOS FISICOS DE LA INGENIERIA Electricidad y Electron

461.Investigación de Mercados

462.Por Qué Fracasan los Paises

463.Ciberseguridad , la protección de la información en un mundo

464.BIOLOGÍA MOLECULAR DE LA CELULA LIBRO DE PROBLEMAS

465.Sistemas de Información gerencial MyLab

466.GERENCIA DE PROYECTOS CÓMO LOGRAR LA VENTAJA COMPETITIVA

467.Sustentabilidad Educar al Hombre , Cultivar la Tierra

468.Ingeniería Ambiental - Fundamentos, Sustentabilidad, Diseño

469.Saberes para la Sustentabilidad

470.Claves Para El Liderazgo. La Extraordinaria Recuperacion De

471.Sistemas de Gestión: Estratégias para la mejora del desempeñ

472.DESAFIO DE LA INTELIGENCIA

473.INGENIERIA FINANCIERA

474.CAPITALISMO ¿ Por que No ?

475.INVESTIGACION SOBRELA NATURALEZA Y CAUSAS DE LA RIQUEZA DE

476.GENERACIÓN DE MODELOS DE NEGOCIO

477.El hombre y Dios

478.Neuroanatomía Clínica: Edición Revisada

479.Los Contratos Tecnológicos

480.Manual de Procedimiento Penal

481.DECLARACIÓN IMPUESTO ANUAL A LA RENTA 2017 2-TOMOS

482.Gestão Ambiental Empresarial. Conceitos, Modelos E Instrumen

483.JUSTICIA AMBIENTAL Y RECURSOS NATURALES

484.Los Derechos Fundamentales como Inspiración y Marco del Camb

485.Derecho Romano 3° Edicion

486.Desarrollo Y Eficacia Organizacional Como Apoyar La Creacion

487.FUNDAMENTOS DE LA AUDITORIA INTERNA 2º ED REVISADA DE CONCEP

488.Un Veterano De Tres Guerras. Recuerdos De Jose Miguel Varela

489.REFORMA TRIBUTARIA AÑO 2016

490.Las Potestades Atípicas del Juez Laboral

491.La Viga Maestra y el Sueldo de Chile

492.Marco internacional para la práctica profesional de la Audit

493.La República en Cifras Historical Statistics

494.Para entender la Agenda Corta Antidelincuencia. Ley 20.931

495.ECONOMIA ELEMENTOS DE MICRO Y MACROECONOMIA

496.Auditoría de un Sistema Integrado de Gestón

497.Investments

498.Marketing De Servicios

499.METODOLOGIA Y TECNICAS DE INVESTIGACION EN CIENCIAS APLICADA

500.OBESIDAD Consideraciones Desde La Nutriologia

501.Business Intelligence. Tecnicas, Herramientas Y Aplicaciones

502.IDEAS ECONOMICAS MINIMAS

503.Making Hard Decisions with DecisionTools

504.Citología cervical. Tiroides, Glándula salival y ganglio lin

505.Comida antienvejecimiento: 152 Recetas para disfrutar mucho

506.Ingeniería a lo Bestia: Reflexiones Empresariales Fabulosas

507.Ciencia e Ingeniería de Materiales

508.Manual de Tramitación Electrónica

509.Estandares Normas Internacionales De Información Financiera

510.ELUSION

511.Mastering Metrics-The Path from Cause to Effect

512.Estados financieros básicos bajo NIC-NIIF

513.Tratado de las Presunciones

514.Inteligencia Creativa 70 Ejercicios para Reinventarte

515.Los 7 Movimientos de la Innovación

516.Model Perspectives: Structure, Architecture and Culture

517.Nutrición Enteral y Parental 2da Edición

518.The Lean Six Sigma Black Belt Handbook: Tools and Methods fo

519.TRATADO DE DERECHO DE FAMILIA

520.Manual de enfermeria de tratamiento intravenoso

521.La Paradoja De La Innovacion

522.AUDITORIA ADMINISTRATIVA

523.Invitacion A La Biologia

524.RUNNING LEAN Cómo Iterar de un Plan A a un Plan que Funciona

525.La Tierra es Plana Breve Historia del Mundo Globalizado del

526.Growth Opportunities For Chile

527.MEJORA CONTINUA DE SISTEMAS DE GESTION

528.SINDROMES NEUROLOGICOS

529.Cálculo en una Variable - 707 Ejercicios Desarrollados

530.Selección de Personal Buscando al Mejor Candidato

531.Macroeconomía

532.Python 3 Los Fundamentos Del Lenguaje

533.La Violencia Contra Las Mujeres

534.ESTADISTICA APLICADA A LOS NEGOCIOS Y ECONOMIA

535.Control y evaluación de la gestión organizacional

536.EL PLAN DE MARKETING EN LA PRACTICA

537.Transmisión de Datos y Redes de comunicaciones

538.Marketing Turístico

539.Major Account Sales Strategy

540.DIRECCION ESTRATEGICA

541.Larousse Gastronomique en Espanol / Larousse Gastronomic in

542.Matematicas 2º Basico Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

543.Kids Web Students Book 2 + CD-Rom Richmond Publishing

544.Ciencias Naturales 2º Basico. Casa Del Saber

545.ECG 2° Ed--Electrocardiograma

546.Ingeniería del Transporte

547.GESTION DE RECURSOS HUMANOS

548.MINERIA DE DATOS a través de ejemplos

549.Contabilidad de Activos con Enfoque NIIF para las Pymes

550.REFORMA TRIBUTARIA CHILE-2014

551.ESTRATEGIA HOY Y PARA SIEMPRE

552.ELEMENTOS DE ADMINISTRACION :Un Enfoque Internaciona

553.MARKETING ESTRATEGICO

554.Sistemas de Control de Gestión

555.Evaluación de Proyectos para Emprendedores

556.Creativicon. Personas Y Organizaciones Creativas Para El Sig

 

1.UNA DOCTRINA SOBRE LAS IFRS--2a.Edición

2.COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL

3.ADMINISTRACION ESTRATEGICA TEORIA Y CASOS

4.PROBABILIDAD Y ESTADISTICA PARA INGENIERIA Y CIENCIAS

5.MARKETING CONCEPTOS Y ESTRATEGIAS

6.BROCK Biología de los Microorganismos

7.TRATAMIENTOS DEL AGUA POR PROCESOS DE MEMBRANA

8.Comportamiento Organizacional

9.Dirección de Recursos Humanos en Empresas Multinacionales.TD

10.INVESTIGACION DE OPERACIONES

11.PRECALCULO

12.Creatividad e Innovación

13.Economía

14.REANIMACION NEONATAL

15.Numerical Methods for Chemical Engineers With MATLAB Applica

16.BIOQUIMICA

17.Mercado Monetario Y Mercado De Renta Fija. Conocimiento De L