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UNDERSTANDING WINE CHEMISTRY

ISBN:9781118627808

 

ISBN: 9781118627808

Autor: Andrew L. Waterhouse & Gavin L. Sacks,David W. Jeffery

Editorial: Wiley

Año: 2016

Edición: 1

Area: AGRONOMIA

Precio en Chile  

$ 138.992 (R.Metropolitana) 

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COMENTARIO DEL LIBRO

Description

Wine chemistry inspires and challenges with its complexity, and while this is intriguing, it can also be a barrier to further understanding. The topic is demystified in Understanding Wine Chemistry, which explains the important chemistry of wine at the level of university education, and provides an accessible reference text for scientists and scientifically trained winemakers alike.

Understanding Wine Chemistry:
•Summarizes the compounds found in wine, their basic chemical properties and their contribution to wine stability and sensory properties
•Focuses on chemical and biochemical reaction mechanisms that are critical to wine production processes such as fermentation, aging, physiochemical separations and additions
•Includes case studies showing how chemistry can be harnessed to enhance wine color, aroma, flavor, balance, stability and quality.

This descriptive text provides an overview of wine components and explains the key chemical reactions they undergo, such as those controlling the transformation of grape components, those that arise during fermentation, and the evolution of wine flavor and color. The book aims to guide the reader, who perhaps only has a basic knowledge of chemistry, to rationally explain or predict the outcomes of chemical reactions that contribute to the diversity observed among wines. This will help students, winemakers and other interested individuals to anticipate the effects of wine treatments and processes, or interpret experimental results based on an understanding of the major chemical reactions that can occur in wine.

Table of Contents

Foreword xiii

Preface xv

Introduction xvii

The chemical diversity of wine xvii

What is wine? xvii

Chemical reactions in wine xx

Chemistry as a historical record xxi

The chemical senses and wine flavor xxi

References xxiv

Part A Wine Components and Their Reactions 1

1 Water and Ethanol 3

1.1 Introduction 3

1.2 Chemical and physical properties of water 3

1.3 Properties of ethanol and ethanol–water mixtures 4

1.4 Typical ethanol concentrations in wines 6

1.5 Sensory effects of ethanol 7

References 9

2 Carbohydrates 11

2.1 Introduction 11

2.2 Nomenclature, representation, and occurrence of sugars 11

2.3 Physical, chemical, and sensory properties of sugars 14

2.4 Polysaccharides 17

References 18

3 Acids 19

3.1 Introduction 19

3.2 Organic acids in wine 19

3.3 Organic acids, pH, and wine acidity 21

3.4 Acid adjustments 28

3.5 General roles of organic acids and pH in wine reactions 31

3.6 Sensory effects of acids 31

References 32

4 Minerals 34

4.1 Introduction 34

4.2 Origins of metals in wine 35

4.3 Reactions involving metals 35

4.4 Sensory effects of metals 37

4.5 Metals and wine authenticity 37

References 38

5 Amines, Amino Acids, and Proteins 40

5.1 Introduction 40

5.2 Chemistry of amines 40

5.3 Amino acids and related major nitrogenous compounds in wines 41

5.4 Nitrogenous compounds with health effects 44

5.5 Odor-active amines 45

References 48

6 Higher Alcohols 51

6.1 Introduction 51

6.2 Properties of higher alcohols 51

6.3 Origins and concentrations of higher alcohols 52

6.4 Six-carbon (C6) alcohols 53

6.5 Methanol 54

References 55

7 Esters 57

7.1 Introduction 57

7.2 Chemistry of esters 57

7.3 Esters in grapes 60

7.4 Esters formed during winemaking and storage 60

7.5 Sensory effects 65

References 66

8 Isoprenoids 68

8.1 Introduction 68

8.2 General chemical and sensory properties of isoprenoids 68

8.3 Monoterpenoids 69

8.4 Sesquiterpenoids 73

8.5 C13-Norisoprenoids 74

References 76

9 Aldehydes, Ketones, and Related Compounds 79

9.1 Introduction 79

9.2 Acetaldehyde 80

9.3 Short and medium chain aldehydes 80

9.4 Complex carbonyls 84

9.5 Carbonyl reactivity 85

References 86

10 Thiols and Related Sulfur Compounds 88

10.1 Introduction 88

10.2 Varietal sulfur aroma compounds – polyfunctional thiols 91

10.3 Fermentative sulfur aroma compounds 93

10.4 Other sulfur-containing aroma compounds 94

Chemical principles: nucleophiles and electrophiles 95

References 97

11 Introduction to Phenolics 99

11.1 Introduction 99

11.2 Non-flavonoids 102

11.3 Flavonoids 103

References 104

12 Volatile Phenols 105

12.1 Introduction 105

12.2 Structure and chemical properties 105

12.3 Concentrations in wine and sensory effects 107

12.4 Origins in wine and effects on volatile phenol profile 107

References 110

13 Non-flavonoid Phenolics 112

13.1 Introduction 112

13.2 Hydroxycinnamates 112

13.3 Hydroxybenzoic acids 113

13.4 Stilbenes 114

References 115

14 Flavan-3-ols and Condensed Tannin 117

14.1 Introduction 117

14.2 Monomeric catechins 117

14.3 Oligomeric proanthocyanidins and polymeric condensed tannins 119

14.4 Sensory effects 122

Chemical principles: electrophilic aromatic substitution 123

References 125

15 Flavonols 127

15.1 Introduction 127

15.2 Concentrations of flavonols 127

15.3 Effects of growing conditions and winemaking 129

References 129

16 Anthocyanins 131

16.1 Introduction 131

16.2 Structures and forms 131

16.3 Non-covalent interactions: co-pigmentation 133

16.4 Bisulfite bleaching 134

16.5 Wine pigments 135

References 138

17 Sulfur Dioxide 140

17.1 Introduction and terminology 140

17.2 Acid–base chemistry of SO2 141

17.3 Sulfonate adducts, “bound SO2,” and antioxidant effects 143

17.4 Typical sources and concentrations of SO2 in wine 146

17.5 Measurement of molecular, free, and total SO2 146

17.6 Sensory effects 147

References 148

18 Taints, Off-flavors, and Mycotoxins 149

18.1 Introduction 149

18.2 Common wine taints 150

18.3 Off-flavors in wine 155

References 156

Part B Chemistry of Wine Production Processes 159

19 Outline of Wine Production 161

19.1 Introduction 161

19.2 Basic workflow 161

19.3 Processes involved 164

19.4 Tanks and fermenters 166

19.5 Beyond fermentation 169

19.6 Specialty wines 169

References 170

20 Grape Must Composition Overview 172

20.1 Sampling 172

20.2 Sugars 172

20.3 Acids 173

20.4 Phenolics 174

20.5 Nitrogen species 175

20.6 Lipids and waxes 175

20.7 Minerals and vitamins 176

20.8 Isoprenoids 176

20.9 Insoluble materials 176

References 177

21 Maceration and Extraction of Grape Components 179

21.1 Introduction 179

21.2 Pre-fermentative treatments 183

21.3 Maceration treatments during fermentation 186

21.4 Post-fermentation maceration 189

References 190

22 The Biochemistry of Wine Fermentations 194

22.1 Glycolysis 195

22.1.1 Introduction 195

22.1.2 Glycolysis and alcoholic fermentation 196

22.1.3 Glyceropyruvic fermentation 198

22.1.4 Succinic acid and other Krebs cycle intermediates 200

22.1.5 Consequences of glycolysis on wine chemistry 202

References 204

22.2 Fatty Acid Metabolism 205

22.2.1 Introduction 205

22.2.2 Long-chain fatty acid metabolism 205

22.2.3 Mid-chain fatty acids (MCFAs) and ethyl esters 209

22.2.4 Increasing MCFA and their ethyl esters in winemaking 211

References 212

22.3 Amino Acid Metabolism 214

22.3.1 Introduction 214

22.3.2 Nitrogen uptake and catabolite repression 214

22.3.3 Amino acid anabolism, catabolism, and carbon skeletons 216

22.3.4 Higher alcohol formation 216

22.3.5 Acetate ester formation 218

22.3.6 YAN in the winery – requirements, approaches, and consequences 219

References 221

22.4 Sulfur Metabolism 223

22.4.1 Introduction 223

22.4.2 Sulfide production and assimilation 223

22.4.3 Nitrogen sources and H2S formation 226

22.4.4 Timing of formation and residual H2S 227

References 228

22.5 Bacterial Fermentation Products 230

22.5.1 Introduction 230

22.5.2 Lactic acid bacteria 230

22.5.3 Spoilage of wine by bacteria 235

References 237

23 Grape-Derived Aroma Precursors 239

23.1 Glycosidic Precursors to Wine Odorants 240

23.1.1 Introduction 240

23.1.2 Formation of glycosidic aroma precursors in grape berries 242

23.1.3 Glycosidic aroma precursors – extraction 245

23.1.4 Hydrolysis of glycosidic aroma precursors – mechanisms 246

23.1.5 Hydrolysis of glycosides under fermentation and aging conditions 249

References 252

23.2 S-Conjugates 256

23.2.1 Introduction 256

23.2.2 Formation of S-conjugate precursors in berries and juice 257

23.2.3 Conversion of S-conjugate precursors during fermentation 259

23.2.4 Mass balance and alternative pathways to volatile thiol formation 262

References 263

23.3 Conversion of Variety Specific Components, Other 265

23.3.1 Introduction 265

23.3.2 Polyunsaturated fatty acid precursors of C6 compounds 265

23.3.3 Hydroxycinnamic acids, Brettanomyces, and volatile phenols 269

23.3.4 S-methylmethionine and dimethyl sulfide 273

References 275

24 Wine Oxidation 278

24.1 Introduction 278

24.2 Redox reactions 278

24.3 The central tenets of wine oxidation 280

24.4 The central tenets of quinone reactions 283

24.5 The central tenets of the Fenton reaction and byproducts 288

References 291

25 Topics Related to Aging 294

25.1 Introduction 294

25.2 Reactions involving red wine pigments 294

25.3 Hydrolytic and pH-dependent reactions 298

25.4 Activation energy and temperature effects on aging 303

25.5 Effects of oak storage 304

25.6 Sensory effects of different aging conditions 309

Closure performance 312

References 313

26 The Chemistry of Post-fermentation Processing 318

26.1 Cold Stabilization 319

26.1.1 Introduction 319

26.1.2 KHT crystal properties and solubility 320

26.1.3 Critical factors for KHT precipitation 322

26.1.4 Testing for KHT stability 325

26.1.5 Treatments for preventing KHT precipitation 327

26.1.6 CaT and related precipitates 330

References 330

26.2 Fining 332

26.2.1 Introduction 332

26.2.2 Tannin fining with proteins 333

26.2.3 Protein fining with bentonite 338

26.2.4 Miscellaneous fining and related treatments 341

References 343

26.3 Particle Filtration and Reverse Osmosis 346

26.3.1 Introduction 346

26.3.2 Definitions, principles, and characteristics of winery filtration 347

26.3.3 Filtration and fouling 350

26.3.4 Reverse osmosis 354

26.3.5 Sensory effects of filtration 355

References 357

26.4 Distillation 359

26.4.1 Introduction 359

26.4.2 Vapor–liquid equilibria 360

26.4.3 Batch and continuous distillation 365

26.4.4 Spirit composition and cask maturation 373

References 375

27 Additives and Processing Aids 377

27.1 Introduction 377

27.2 Regulations and terminology 377

27.3 Additives and processing aids: functions and comparison across regions 379

References 382

Part C Case Studies: Recent Advances in Wine Chemistry 383

28 Authentication 385

28.1 Introduction 385

28.2 Fraud – categories and detection approaches 385

28.3 Stable isotope ratio analysis to detect glycerol adulteration 387

28.4 Future challenges in wine authentication 389

References 390

29 Optimizing White Wine Aromas 392

29.1 Introduction 392

29.2 Enhancement of varietal thiols 392

29.3 Cofermentation and spontaneous fermentation 394

References 395

30 Appearance of Reduced Aromas during Bottle Storage 397

30.1 Introduction 397

30.2 Potential latent sources of compounds responsible for reduced aromas 397

References 399

31 Grape Genetics, Chemistry, and Breeding 400

31.1 Introduction 400

31.2 Breeding new varieties 400

31.3 Genetics and selection 402

References 403

32 Analytical Innovations and Applications 404

32.1 Introduction 404

32.2 Typical approaches to wine analysis 405

32.3 Multivariate data analysis and chemometrics 408

32.4 Chemometrics in practice – rapid methods for wine analysis 409

32.5 Targeted and untargeted metabolomics of wine 413

References 414

33 New Approaches to Tannin Characterization 417
33.1 Introduction 417
33.2 The challenge of astringency subclasses 418
References 418

Index 420
Professor Andrew L. Waterhouse, Department of Viticulture & Enology, University of California, Davis, USA.
Andrew Waterhouse received his PhD in organic chemistry from UC Berkeley, and has been a wine chemist at the University of California, Davis since 1991. He teaches wine analysis, graduate level wine chemistry, and an online introductory wine course, and is Chair of the Viticulture and Enology graduate studies program. Former graduate students and postdocs are academics, industry scientists and winemakers. His research lab has reported key wine oxidation reactions and has developed new methods to analyse wine components including those using LC-MS with isotope filtering, as well as NMR techniques. The research has focused on wine phenolics, oak compounds and oxidation products. In addition his lab has also been addressing the metabolic products of phenolics. He publishes in numerous international journals in the fields of chemistry and agriculture, and serves as a chief editor at the Journal of the Science of Food and Agriculture. See: waterhouse.ucdavis.edu.

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198.Management Control Systems

199.Administración y Control de la Calidad

200.Manual del Embargo y las Deudas

201.La Función Jurisdiccional de la Contraloría General de la Re

202.LA EMPRESA BANCARIA SOSTENIBLE Y RESPONSABLE UNA VISIÓN ECON

203.CREDITO FISCAL IMPUESTO AL VALOR AGREGADO

204.Microeconomía Versión para América Latina

205.Administración de los Sistemas de Información

206.Linear Algebra

207.FRUTOTERAPIA LOS FRUTOS QUE DAN VIDA

208.La Terapia Gerson: El Programa Nutricional Definitivo Para S

209.Silabario Luz : de los Sonidos Naturales y Universales : Mé

210.NIIF PARA LAS PYMES 2 TOMOS ( IFRS ) 2015

211.Grandes Temas IFRS 2021

212.CURSO DE DERECHO CIVIL , Bienes 2ª

213.El Derecho a la Salud en Casos Críticos: Un Dilema entre Pol

214.QUÍMICA ENOLÓGICA

215.CONCESIONES DE OBRAS PÚBLICAS: CRECIMIENTO INTELIGENTE ANÁLI

216.Manual de Derecho Procesal para Examen de Grado

217.NUTRICIÓN Y SALUD

218.ATLAS DE DIAGNÓSTICO DIFERENCIAL EN DERMATOLOGÍA 2ª ED

219.MANUAL WASHINGTON DE TERAPÉUTICA MÉDICA 36ª ED.

220.ALGEBRA / BALDOR

221.Urbanismo y Construcción, Tercera Edición 2022

222.Declaraciones Juradas 2022

223.Nuevo Régimen de Libre Competencia

224.LA REVOLUCION DEL EMPRENDIMIENTO EN CHILE

225.Teoría y Práctica de la Auditoría I Conceptos y Metodologia

226.EL TRIBUNAL DE LA LIBRE COMPETENCIA C0MO UN CONTENCIOSO ADMI

227.LIDERAZGO ESTRATEGICO Y GESTION DE LA COMUNICACION

228.DIRECCIÓN Y CONTABILIDAD FINANCIERA

229.Medicina de Bolsillo 7a.Edición

230.COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL

231.Ciencias Naturales 6º Basico. Casa Del Saber (Texto Alumno S

232.Matematicas 6º Basico. Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

233.ALGEBRA De BALDOR 3a. Edicion AGOTADO Esta la 4a.Edición

234.Programa, Fundamentos y Práctica de las NIC/NIIF para Abogad

235.Un Estudio Sobre la Elusión

236.Finanzas Corporativas

237.CONSULTOR PRÁCTICO IFRS VOLUMEN II AGOTADO

238.QUÍMICA ORGÁNICA

239.Economia Internacional

240.Derecho de Contratos: Perspectivas Actuales. Armonización y

241.MANUAL PRÁCTICO SOBRE SUMARIOS E INVESTIGACIONES SUMARIAS

242.MEDICINA INTERNA. ENFOQUE BASADO EN PROBLEMAS

243.Macroeconomia en la economia global

244.Contabilidad De Costos. Un Enfoque En Dirección

245.Normas Generales Antielusión y su Sanción en el Derecho Chil

246.Imparcialidad Judicial

247.PRINCIPIOS DE BIOQUIMICA LEHNINGER, 7/ED.

248.Performance Measurement, Evaluation, and Incentives

249.SEPSIS y Falla Multiorgánica

250.Código Procesal Penal Sistematizado con Jurisprudencia 2 Tom

251.Manual de Derecho Migratorio Chileno

252.Mindset. La Actitud Del Exito

253.CODIGO TRIBUTARIO D.L.NÚM.830

254.LEY DE I.V.A

255.Interpretación de la Ley Tributaria

256.MEDICINA INTENSIVA CARDIOPULMONAR

257.Piensa como Amazon 50 1/2 Ideas para Convertirt en un Lider

258.El Modelo Delta-Reinventando La Estrategia De Tu Negocio

259.Desarrollo Sustentable, Fundamentos Jurídicos

260.HEMATOLOGÍA. MANUAL BÁSICO RAZONADO 5ª ED.

261.TRATADO DE SEMIOLOGÍA 8ª ED.

262.Mercados e Instituciones Financieras

263.POR QUÉ EL COBRE NO ES DE CHILE FRUSTACIÓN Y DESAFIOS

264.Manual Practico del Automovil Reperación Mantenimiento y Pr

265.MACROECONOMIA CON APLICACIONES

266.PSICOPATOLOGIA INFANTIL Y DE LA ADOLESCENCIA

267.Liderazgo Teoria Aplicación y Desarrollo de Habilidades

268.Control Interno y Fraudes con Base en los Ciclos COSO,II,III

269.UNA PRACTICA TEORIA DE LA OPTIMIZACION LINEAL Datos,Modelos

270.ADMINISTRACION UNA PERSPECTIVA GLOBAL

271.Control Interno y Sistema de Gestión de Calidad. Guía para s

272.El Sobreendeudamiento del Consumidor: Un Análisis desde la p

273.El Control Social en la Prevención de las Malas Prácticas ad

274.Fintech Ahorro e Inversión en la era Financiera Digital

275.REHABILITACIÓN EN UNIDADES DE PACIENTE CRÍTICO

276.DIRECCIÓN POR MISIONES. Cómo generar empresas de alto rendim

277.Álgebra Lineal

278.Principios de Administración Responsable

279.Normas Antiabuso en los Convenios de doble Tributación Chile

280.Matemáticas de las Operaciones Financieras y de la Inversión

281.Investigación de Operaciones

282.PROGRAMACION EN C/C++ JAVA Y UML

283.HARRISON Manual de Medicina

284.HARRISON. PRINCIPIOS MEDICINA INTERNA 2 Tomos

285.Administración Exitosa de Proyectos

286.Business Process Modeling, Simulation and Design

287.Systems Leadership Creating Positive Organisations

288.Aspectos económicos de la Constitución. Alternativas y propu

289.Derecho Concursal del Procedimiento Concursal de Liquidación

290.La Protección Financiera Concursal

291.Centralismo y Descentralización en Chile pasado,presente

292.ATRAER LA RIQUEZA Y EL ÉXITO CON LA MENTE CREATIVA

293.Declaraciones de Rentas 2017

294.Las Claves de la Comunicación para el Liderazgo

295.PRINCIPIOS DE CIRUGIA SCHWARTZ.

296.Circuitos Electricos

297.ECON Microeconomia

298.Manual de Consultas Tributarias,Declaraciones Juradas 2020

299.JAWETZ MICROBIOLOGIA MEDICA

300.Gestión Integral de Riesgos y Seguros

301.La Revolución Blockchain

302.Lean Thinking : Cómo utilizar el pensamiento Lean para elimi

303.FINANZAS EMPRESARIALES : RENTA FIJA Y RENTA VARIABLE

304.Comprender la Inversión en Renta Fija a Corto y Largo Plazo

305.Valoración y Compraventa de Empresas Con casos prácticos res

306.Management Control Systems 1a.Edición Europea

307.LA ESTRATEGIA DEL OCEANO AZUL

308.Mecánica de Materiales

309.Contabilidad de Costos un Enfoque Gerencial AGOTADO

310.Sistemas de Control de Gestión Metodología p/ su diseño e im

311.Fundamentos de Probabilidad y Estadística

312.PRECALCULO ALGEBRA Y TRIGONOMETRIA CON GEOMETRIA ANALITICA

313.Gestión de Riesgo

314.ADMINISTRACION DEL CAPITAL HUMANO

315.Marketing en Rede Sociales Detras de Escena

316.Mercado de Capitales

317.ADMINISTRACIÓN DE EQUIPOS HUMANOS

318.Cuestiones Fundamentales del Delito de Fraude Fiscal

319.Matematicas Financieras 6º Edición

320.Ética en los Negocios Casos y Toma de Decisiones

321.Historias de Paula. Antología de reportajes y entrevistas

322.HABILIDADES DIRECTIVAS

323.Manual De Ingenieria Y Organizacion Industrial

324.Elementos de Auditoría

325.ADMINISTRACION FINANCIERA INTERNACIONAL

326.ADMON Administración

327.Marketing con aplicaciones para América Latina

328.AO Administración de Operaciones

329.CRECIMIENTO ECONOMICO

330.PSICOLOGIA DE LA EDUCACION CON CONNECT

331.TERMODINAMICA

332.Medicina De Urgencias Y Emergencias Guia Diagnostica Y Proto

333.Análisis y Selección de Inversiones en Mercados Financieros

334.NORMAS DE AUDITORIA GENERALMENTE ACEPTADAS EN CHILE-2017

335.Historia De La Locura (Pack) son 2-Tomos

336.Grandes Temas Tributarios Manual de Consultas Tributarias

337.Compendio de Leyes Tributarias. Año Tributario 2018

338.Estadística para Negocios y Economía

339.Contrato de Seguro. Doctrina y Jurisprudencia

340.GEOMETRÍA Y TRIGONOMETRÍA NVA. EDICIÓN 2017

341.Mediación Civil y Comercial, Regulación Internacional e Iber

342.CONTRALORIA GENERAL DE LA REPUBLICA

343.Práctica Forense Temática

344.Marketing 4.0. Transforma tu estrategia para atraer al consu

345.Manual práctico del alumno: para escribir un trabajo Univers

346.MARKETING

347.Cinco Disfunciones de un Equipo un Inteligente Modelo para f

348.CL-PT. PRUEBA DE COMPRENSIÓN LECTORA Y PRODUCCIÓN DE TEXTOS

349.Teoría y Diseño Organizacional

350.Pruebas Selectivas en la Auditoría

351.Recursos Humanos : una visión sistémica en la gestión para l

352.Rentabilidad y Eficacia en Salud...una Tarea Posible Proyec

353.Criminalidad Organizada y Derecho Penal

354.Principio de Legalidad

355.La Responsabilidad Penal de las Personas Jurídicas en el Del

356.FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION

357.Logística Internacional Administración de Operaciones de Com

358.MANUAL DE PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO SANCIONADOR - PARTE E

359.LAS 6-R DEL NEGOCIO

360.ALINEAR PERSONAS Y NEGOCIO : 99 RESPUESTAS

361.FÍSICA: ELECTRICIDAD Y MAGNETISMO

362.FINC4 FINANZAS CORPORATIVAS

363.IFRS® Standards—Required 1 January 2019 (Blue Book).

364.Fuciones y Adquisiciones: Análisis de casos reales

365.Estadistica Matematica

366.Estadística para Negocios y Economía

367.COMMODITIES PRIMARIOS EN LA ECONOMÍA MUNDIAL

368.Manual de Consultas Tributarias 493 – Declaraciones Juradas

369.EL EQUILIBRIO VERDE Cuándo Incorporar la Sostenibilidad en l

370.Derecho Sucesorio Metodología de Casos

371.Innovación de Significado Cómo prosperar en un mundo lleno d

372.Arancel Aduanero. 6ª Enmienda

373.MICROECONOMIA CON APLICACIONES A AMERICA LATINA

374.PROCTER & GAMBLE 150 AÑOS DE EXITO EN MARKETING

375.ELUSIÓN, PLANIFICACIÓN Y EVASIÓN TRIBUTARIA, 4TA EDICIÓN

376.INVERSIONES Intrumento de Renta Fija, Valoración de Bonos y

377.MEMENTO SOBRE LA INVESTIGACIÓN FORENSE EN CHILE

378.Emotional Intelligence 2.0

379.Marketing De Servicios Personal, Tecnología y Estrategia

380.Metodología de la investigación

381.Biología .Coceptos y Aplicaciones

382.COMPENDIO DE DERECHO AMBIENTAL

383.Understanding Wine Chemistry

384.Planificación, Organización y Control de Eventos

385.MACROECONOMIA

386.Estudios de Derecho Comercial

387.Mecanica de Materiales

388.El gran libro de HTML5, CSS3 y JavaScript 3ª Edición

389.Responsabilidad extracontractual de la administración del Es

390.Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental. Análisis y resol

391.El Presupuesto. Generalidades: Tradicional, áreas y niveles

392.AVES DE LAS COSTAS Y MARES DE CHILE

393.Hospitales que Funcionan

394.LA MAQUINA QUE CAMBIO EL MUNDO

395.DIRIGIR PARA APRENDER Utilizar el proceso A3 de Dirección, p

396.KAIZEN EXPRESS Fundamentos para a su Jornada Lean

397.La Empresa Emergente. La Confianza Y Los Desafíos De La Tran

398.Selección de Personas en Organizaciones : aproximaciones éti

399.Probabilidad y estadística para las ciencias sociales y de l

400.Operations Management

401.Código Tributario Edición Premium 2018

402.Check-list para el diagnóstico empresarial

403.Diseñar Cuadros De Mando Con Excel Utilizando Tablas Dinámic

404.Matemáticas Discretas con Aplicaciones

405.Estrategia Competitiva: Técnicas Para El Análisis De La Empr

406.Introducción a la Microbiologia

407.PRINCIPIOS DE GERIATRIA CLINICA

408.Manual práctico de iluminación

409.Marketing Visión Latinoamérica

410.Fundamentos de Mecatrónica

411.La Célula 7a.Edición

412.Métodos Cuantitativos para los Negocios

413.Administración estratégica: teoría y casos

414.Grandes Inversores, Secretos Revelados ,Lo que deberías sabe

415.Pensar Estratégicamente

416.Código Del Trabajo (Estudiante) 2018

417.China 2050. Los Grandes Desafios Del Gigante Asiatico

418.Pronosticos: Estrategia y Planificación para el Siglo XXI

419.Gestión por Procesos y Riesgo Operacional

420.Configuración y Usos de un Mapa de Procesos

421.Reciclaje de residuos industriales. 2a Ed.: residuos sólidos

422.PARTICIÓN DE BIENES

423.LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO EN LAS ORGANIZACIONES

424.ALGEBRA ELEMENTAL

425.COMUNICATE

426.Consultoría Empresarial. Retos, Reflexiones Y Aprendizajes

427.PORTARSE MAL

428.Liderazgo Creativo. Construyendo Adaptabilidad Organizaciona

429.Un Pequeño Empujón: El impulso que Necesitas para tomar mejo

430.Reformas Económicas En Chile (1973-2017)

431.Diseñando la Propuesta de Valor: Cómo Crear los Productos y

432.MANUAL HARRIET LANE DE PEDIATRÍA + EXPERTCONSULT

433.MICROECONOMIA INTERMEDIA Y SU APLICACION

434.Principios de Química Revizada

435.Manual De Ergonomia y Seguridad 2ed

436.Gestión de Recursos Humanos

437.Marketing de Servicios Conceptos, Estrategias y Casos

438.La Segunda Transicion. Conversaciones Con Alejandro Foxley

439.PRINCIPIOS DE FINANZAS CORPORATIVAS

440.Microbiología Médica

441.LA CONSTRUCCIÓN DE LA MENTE CÓMO SE DESARROLLA LA TEORÍA DE

442.Principios de Sistemas de Información

443.ECONOMIA CON APLICACIONES A LATINOAMERICA

444.Introducción al análisis económico

445.Introducción a la Econometria Un Enfoque Moderno

446.Quantitative Chemical Analysis

447.Libertad Económica, libre Competencia y Derecho del Consumid

448.Foundations of Modern Macroeconomics: Exercise and Solutions

449.Una Nueva Mente Una fórmula infalible para triunfar en el mu

450.Véndele a la Mente, No a La Gente. Neuroventas

451.RESPONSABILIDAD PENAL POR IMPRUDENCIA MÉDICA.

452.Derecho De Aguas: Identidad Y Transformaciones

453.Protección de los Consumidores que Celebran Contratos por Di

454.ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS E.R.M. Y LA AUDITORÍA INTERNA

455.Economia Social de Mercado una respuesta humanitaria que sup

456.DESIGUALDAD, UN ANALISIS DE LA (IN) FELICIDAD COLECTIVA

457.GESTIÓN AMBIENTAL PARA UN DESARROLLO HUMANO SUSTENTABLE

458.CODIGO DE LA FAMILIA. 5a.Edición Actualizada

459.Código de Procedimiento Civil Sistematizado con Jurisprudenc

460.DERECHO DEL ADULTO MAYOR

461.IMPUESTOS ESPECIALES A LAS VENTAS

462.COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

463.CLEVER LEAN Lean basado en células para la transformación di

464.Constitucion Politica De La Republica De Chile 2017 (Estudia

465.Gestión y Operativa Bancaria

466.ANATOMIA APLICADA

467.CONTABILIDAD FUNDAMENTOS Y USOS

468.Bajo Una Nueva Gestión. Cómo Las Empresas Líderes Están Camb

469.Data Mining

470.POLÍTICA CRIMINAL DE REPRESIÓN VIOLENCIA POLÍTICA, FORMACI

471.Geomatica para la Ordenación del Territorio

472.Gestión de Operaciones para Directivos: Destapa el pleno po

473.Desarrollo Sustentable

474.MANUAL DE ACTUALIZACIN Y REPARACIÓN PCS 2- Tomos

475.Big Data y el Internet de las Cosas

476.Google Adwords: Diseña Tu Estrategia Ganadora

477.Virologia Clinica

478.Caiu Do Ceu Opromissor Negocio Do Aquecimento Global

479.DESIGUALES Origenes,cambios y desafios de la brecha social e

480.El Verdadero Poder. Practicas de Gestión que Generan Resulta

481.FUNDAMENTOS FISICOS DE LA INGENIERIA Electricidad y Electron

482.Investigación de Mercados

483.Por Qué Fracasan los Paises

484.Ciberseguridad , la protección de la información en un mundo

485.BIOLOGÍA MOLECULAR DE LA CELULA LIBRO DE PROBLEMAS

486.Sistemas de Información gerencial MyLab

487.GERENCIA DE PROYECTOS CÓMO LOGRAR LA VENTAJA COMPETITIVA

488.Sustentabilidad Educar al Hombre , Cultivar la Tierra

489.Ingeniería Ambiental - Fundamentos, Sustentabilidad, Diseño

490.Saberes para la Sustentabilidad

491.Claves Para El Liderazgo. La Extraordinaria Recuperacion De

492.Sistemas de Gestión: Estratégias para la mejora del desempeñ

493.DESAFIO DE LA INTELIGENCIA

494.INGENIERIA FINANCIERA

495.CAPITALISMO ¿ Por que No ?

496.INVESTIGACION SOBRELA NATURALEZA Y CAUSAS DE LA RIQUEZA DE

497.GENERACIÓN DE MODELOS DE NEGOCIO

498.El hombre y Dios

499.Neuroanatomía Clínica: Edición Revisada

500.Los Contratos Tecnológicos

501.Manual de Procedimiento Penal

502.DECLARACIÓN IMPUESTO ANUAL A LA RENTA 2017 2-TOMOS

503.Gestão Ambiental Empresarial. Conceitos, Modelos E Instrumen

504.JUSTICIA AMBIENTAL Y RECURSOS NATURALES

505.Los Derechos Fundamentales como Inspiración y Marco del Camb

506.Derecho Romano 3° Edicion

507.Desarrollo Y Eficacia Organizacional Como Apoyar La Creacion

508.FUNDAMENTOS DE LA AUDITORIA INTERNA 2º ED REVISADA DE CONCEP

509.Un Veterano De Tres Guerras. Recuerdos De Jose Miguel Varela

510.REFORMA TRIBUTARIA AÑO 2016

511.Las Potestades Atípicas del Juez Laboral

512.La Viga Maestra y el Sueldo de Chile

513.Marco internacional para la práctica profesional de la Audit

514.La República en Cifras Historical Statistics

515.Para entender la Agenda Corta Antidelincuencia. Ley 20.931

516.ECONOMIA ELEMENTOS DE MICRO Y MACROECONOMIA

517.Auditoría de un Sistema Integrado de Gestón

518.Investments

519.Marketing De Servicios

520.METODOLOGIA Y TECNICAS DE INVESTIGACION EN CIENCIAS APLICADA

521.OBESIDAD Consideraciones Desde La Nutriologia

522.Business Intelligence. Tecnicas, Herramientas Y Aplicaciones

523.IDEAS ECONOMICAS MINIMAS

524.Making Hard Decisions with DecisionTools

525.Citología cervical. Tiroides, Glándula salival y ganglio lin

526.Comida antienvejecimiento: 152 Recetas para disfrutar mucho

527.Ingeniería a lo Bestia: Reflexiones Empresariales Fabulosas

528.Ciencia e Ingeniería de Materiales

529.Manual de Tramitación Electrónica

530.Estandares Normas Internacionales De Información Financiera

531.ELUSION

532.Mastering Metrics-The Path from Cause to Effect

533.Estados financieros básicos bajo NIC-NIIF

534.Tratado de las Presunciones

535.Inteligencia Creativa 70 Ejercicios para Reinventarte

536.Los 7 Movimientos de la Innovación

537.Model Perspectives: Structure, Architecture and Culture

538.Nutrición Enteral y Parental 2da Edición

539.The Lean Six Sigma Black Belt Handbook: Tools and Methods fo

540.TRATADO DE DERECHO DE FAMILIA

541.Manual de enfermeria de tratamiento intravenoso

542.La Paradoja De La Innovacion

543.AUDITORIA ADMINISTRATIVA

544.Invitacion A La Biologia

545.RUNNING LEAN Cómo Iterar de un Plan A a un Plan que Funciona

546.La Tierra es Plana Breve Historia del Mundo Globalizado del

547.Growth Opportunities For Chile

548.MEJORA CONTINUA DE SISTEMAS DE GESTION

549.SINDROMES NEUROLOGICOS

550.Cálculo en una Variable - 707 Ejercicios Desarrollados

551.Selección de Personal Buscando al Mejor Candidato

552.Macroeconomía

553.Python 3 Los Fundamentos Del Lenguaje

554.La Violencia Contra Las Mujeres

555.ESTADISTICA APLICADA A LOS NEGOCIOS Y ECONOMIA

556.Control y evaluación de la gestión organizacional

557.EL PLAN DE MARKETING EN LA PRACTICA

558.Transmisión de Datos y Redes de comunicaciones

559.Marketing Turístico

560.Major Account Sales Strategy

561.DIRECCION ESTRATEGICA

562.Larousse Gastronomique en Espanol / Larousse Gastronomic in

563.Matematicas 2º Basico Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

564.Kids Web Students Book 2 + CD-Rom Richmond Publishing

565.Ciencias Naturales 2º Basico. Casa Del Saber

566.ECG 2° Ed--Electrocardiograma

567.Ingeniería del Transporte

568.GESTION DE RECURSOS HUMANOS

569.MINERIA DE DATOS a través de ejemplos

570.Contabilidad de Activos con Enfoque NIIF para las Pymes

571.REFORMA TRIBUTARIA CHILE-2014

572.ESTRATEGIA HOY Y PARA SIEMPRE

573.ELEMENTOS DE ADMINISTRACION :Un Enfoque Internaciona

574.MARKETING ESTRATEGICO

575.Sistemas de Control de Gestión

576.Evaluación de Proyectos para Emprendedores

577.Creativicon. Personas Y Organizaciones Creativas Para El Sig

 

1.UNA DOCTRINA SOBRE LAS IFRS--2a.Edición

2.COMPORTAMIENTO ORGANIZACIONAL

3.ADMINISTRACION ESTRATEGICA TEORIA Y CASOS

4.PROBABILIDAD Y ESTADISTICA PARA INGENIERIA Y CIENCIAS

5.MARKETING CONCEPTOS Y ESTRATEGIAS

6.BROCK Biología de los Microorganismos

7.TRATAMIENTOS DEL AGUA POR PROCESOS DE MEMBRANA

8.Comportamiento Organizacional

9.Dirección de Recursos Humanos en Empresas Multinacionales.TD

10.INVESTIGACION DE OPERACIONES

11.PRECALCULO

12.Creatividad e Innovación

13.Economía

14.REANIMACION NEONATAL

15.Numerical Methods for Chemical Engineers With MATLAB Applica

16.BIOQUIMICA

17.Mercado Monetario Y Mercado De Renta Fija. Conocimiento De L