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UNDERSTANDING WINE CHEMISTRY

ISBN:9781118627808

 

ISBN: 9781118627808

Autor: Andrew L. Waterhouse & Gavin L. Sacks,David W. Jeffery

Editorial: Wiley

Año: 2016

Edición: 1

Area: AGRONOMIA

Precio en Chile  

$ 138.992 (R.Metropolitana) 

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COMENTARIO DEL LIBRO

Description

Wine chemistry inspires and challenges with its complexity, and while this is intriguing, it can also be a barrier to further understanding. The topic is demystified in Understanding Wine Chemistry, which explains the important chemistry of wine at the level of university education, and provides an accessible reference text for scientists and scientifically trained winemakers alike.

Understanding Wine Chemistry:
•Summarizes the compounds found in wine, their basic chemical properties and their contribution to wine stability and sensory properties
•Focuses on chemical and biochemical reaction mechanisms that are critical to wine production processes such as fermentation, aging, physiochemical separations and additions
•Includes case studies showing how chemistry can be harnessed to enhance wine color, aroma, flavor, balance, stability and quality.

This descriptive text provides an overview of wine components and explains the key chemical reactions they undergo, such as those controlling the transformation of grape components, those that arise during fermentation, and the evolution of wine flavor and color. The book aims to guide the reader, who perhaps only has a basic knowledge of chemistry, to rationally explain or predict the outcomes of chemical reactions that contribute to the diversity observed among wines. This will help students, winemakers and other interested individuals to anticipate the effects of wine treatments and processes, or interpret experimental results based on an understanding of the major chemical reactions that can occur in wine.

Table of Contents

Foreword xiii

Preface xv

Introduction xvii

The chemical diversity of wine xvii

What is wine? xvii

Chemical reactions in wine xx

Chemistry as a historical record xxi

The chemical senses and wine flavor xxi

References xxiv

Part A Wine Components and Their Reactions 1

1 Water and Ethanol 3

1.1 Introduction 3

1.2 Chemical and physical properties of water 3

1.3 Properties of ethanol and ethanol–water mixtures 4

1.4 Typical ethanol concentrations in wines 6

1.5 Sensory effects of ethanol 7

References 9

2 Carbohydrates 11

2.1 Introduction 11

2.2 Nomenclature, representation, and occurrence of sugars 11

2.3 Physical, chemical, and sensory properties of sugars 14

2.4 Polysaccharides 17

References 18

3 Acids 19

3.1 Introduction 19

3.2 Organic acids in wine 19

3.3 Organic acids, pH, and wine acidity 21

3.4 Acid adjustments 28

3.5 General roles of organic acids and pH in wine reactions 31

3.6 Sensory effects of acids 31

References 32

4 Minerals 34

4.1 Introduction 34

4.2 Origins of metals in wine 35

4.3 Reactions involving metals 35

4.4 Sensory effects of metals 37

4.5 Metals and wine authenticity 37

References 38

5 Amines, Amino Acids, and Proteins 40

5.1 Introduction 40

5.2 Chemistry of amines 40

5.3 Amino acids and related major nitrogenous compounds in wines 41

5.4 Nitrogenous compounds with health effects 44

5.5 Odor-active amines 45

References 48

6 Higher Alcohols 51

6.1 Introduction 51

6.2 Properties of higher alcohols 51

6.3 Origins and concentrations of higher alcohols 52

6.4 Six-carbon (C6) alcohols 53

6.5 Methanol 54

References 55

7 Esters 57

7.1 Introduction 57

7.2 Chemistry of esters 57

7.3 Esters in grapes 60

7.4 Esters formed during winemaking and storage 60

7.5 Sensory effects 65

References 66

8 Isoprenoids 68

8.1 Introduction 68

8.2 General chemical and sensory properties of isoprenoids 68

8.3 Monoterpenoids 69

8.4 Sesquiterpenoids 73

8.5 C13-Norisoprenoids 74

References 76

9 Aldehydes, Ketones, and Related Compounds 79

9.1 Introduction 79

9.2 Acetaldehyde 80

9.3 Short and medium chain aldehydes 80

9.4 Complex carbonyls 84

9.5 Carbonyl reactivity 85

References 86

10 Thiols and Related Sulfur Compounds 88

10.1 Introduction 88

10.2 Varietal sulfur aroma compounds – polyfunctional thiols 91

10.3 Fermentative sulfur aroma compounds 93

10.4 Other sulfur-containing aroma compounds 94

Chemical principles: nucleophiles and electrophiles 95

References 97

11 Introduction to Phenolics 99

11.1 Introduction 99

11.2 Non-flavonoids 102

11.3 Flavonoids 103

References 104

12 Volatile Phenols 105

12.1 Introduction 105

12.2 Structure and chemical properties 105

12.3 Concentrations in wine and sensory effects 107

12.4 Origins in wine and effects on volatile phenol profile 107

References 110

13 Non-flavonoid Phenolics 112

13.1 Introduction 112

13.2 Hydroxycinnamates 112

13.3 Hydroxybenzoic acids 113

13.4 Stilbenes 114

References 115

14 Flavan-3-ols and Condensed Tannin 117

14.1 Introduction 117

14.2 Monomeric catechins 117

14.3 Oligomeric proanthocyanidins and polymeric condensed tannins 119

14.4 Sensory effects 122

Chemical principles: electrophilic aromatic substitution 123

References 125

15 Flavonols 127

15.1 Introduction 127

15.2 Concentrations of flavonols 127

15.3 Effects of growing conditions and winemaking 129

References 129

16 Anthocyanins 131

16.1 Introduction 131

16.2 Structures and forms 131

16.3 Non-covalent interactions: co-pigmentation 133

16.4 Bisulfite bleaching 134

16.5 Wine pigments 135

References 138

17 Sulfur Dioxide 140

17.1 Introduction and terminology 140

17.2 Acid–base chemistry of SO2 141

17.3 Sulfonate adducts, “bound SO2,” and antioxidant effects 143

17.4 Typical sources and concentrations of SO2 in wine 146

17.5 Measurement of molecular, free, and total SO2 146

17.6 Sensory effects 147

References 148

18 Taints, Off-flavors, and Mycotoxins 149

18.1 Introduction 149

18.2 Common wine taints 150

18.3 Off-flavors in wine 155

References 156

Part B Chemistry of Wine Production Processes 159

19 Outline of Wine Production 161

19.1 Introduction 161

19.2 Basic workflow 161

19.3 Processes involved 164

19.4 Tanks and fermenters 166

19.5 Beyond fermentation 169

19.6 Specialty wines 169

References 170

20 Grape Must Composition Overview 172

20.1 Sampling 172

20.2 Sugars 172

20.3 Acids 173

20.4 Phenolics 174

20.5 Nitrogen species 175

20.6 Lipids and waxes 175

20.7 Minerals and vitamins 176

20.8 Isoprenoids 176

20.9 Insoluble materials 176

References 177

21 Maceration and Extraction of Grape Components 179

21.1 Introduction 179

21.2 Pre-fermentative treatments 183

21.3 Maceration treatments during fermentation 186

21.4 Post-fermentation maceration 189

References 190

22 The Biochemistry of Wine Fermentations 194

22.1 Glycolysis 195

22.1.1 Introduction 195

22.1.2 Glycolysis and alcoholic fermentation 196

22.1.3 Glyceropyruvic fermentation 198

22.1.4 Succinic acid and other Krebs cycle intermediates 200

22.1.5 Consequences of glycolysis on wine chemistry 202

References 204

22.2 Fatty Acid Metabolism 205

22.2.1 Introduction 205

22.2.2 Long-chain fatty acid metabolism 205

22.2.3 Mid-chain fatty acids (MCFAs) and ethyl esters 209

22.2.4 Increasing MCFA and their ethyl esters in winemaking 211

References 212

22.3 Amino Acid Metabolism 214

22.3.1 Introduction 214

22.3.2 Nitrogen uptake and catabolite repression 214

22.3.3 Amino acid anabolism, catabolism, and carbon skeletons 216

22.3.4 Higher alcohol formation 216

22.3.5 Acetate ester formation 218

22.3.6 YAN in the winery – requirements, approaches, and consequences 219

References 221

22.4 Sulfur Metabolism 223

22.4.1 Introduction 223

22.4.2 Sulfide production and assimilation 223

22.4.3 Nitrogen sources and H2S formation 226

22.4.4 Timing of formation and residual H2S 227

References 228

22.5 Bacterial Fermentation Products 230

22.5.1 Introduction 230

22.5.2 Lactic acid bacteria 230

22.5.3 Spoilage of wine by bacteria 235

References 237

23 Grape-Derived Aroma Precursors 239

23.1 Glycosidic Precursors to Wine Odorants 240

23.1.1 Introduction 240

23.1.2 Formation of glycosidic aroma precursors in grape berries 242

23.1.3 Glycosidic aroma precursors – extraction 245

23.1.4 Hydrolysis of glycosidic aroma precursors – mechanisms 246

23.1.5 Hydrolysis of glycosides under fermentation and aging conditions 249

References 252

23.2 S-Conjugates 256

23.2.1 Introduction 256

23.2.2 Formation of S-conjugate precursors in berries and juice 257

23.2.3 Conversion of S-conjugate precursors during fermentation 259

23.2.4 Mass balance and alternative pathways to volatile thiol formation 262

References 263

23.3 Conversion of Variety Specific Components, Other 265

23.3.1 Introduction 265

23.3.2 Polyunsaturated fatty acid precursors of C6 compounds 265

23.3.3 Hydroxycinnamic acids, Brettanomyces, and volatile phenols 269

23.3.4 S-methylmethionine and dimethyl sulfide 273

References 275

24 Wine Oxidation 278

24.1 Introduction 278

24.2 Redox reactions 278

24.3 The central tenets of wine oxidation 280

24.4 The central tenets of quinone reactions 283

24.5 The central tenets of the Fenton reaction and byproducts 288

References 291

25 Topics Related to Aging 294

25.1 Introduction 294

25.2 Reactions involving red wine pigments 294

25.3 Hydrolytic and pH-dependent reactions 298

25.4 Activation energy and temperature effects on aging 303

25.5 Effects of oak storage 304

25.6 Sensory effects of different aging conditions 309

Closure performance 312

References 313

26 The Chemistry of Post-fermentation Processing 318

26.1 Cold Stabilization 319

26.1.1 Introduction 319

26.1.2 KHT crystal properties and solubility 320

26.1.3 Critical factors for KHT precipitation 322

26.1.4 Testing for KHT stability 325

26.1.5 Treatments for preventing KHT precipitation 327

26.1.6 CaT and related precipitates 330

References 330

26.2 Fining 332

26.2.1 Introduction 332

26.2.2 Tannin fining with proteins 333

26.2.3 Protein fining with bentonite 338

26.2.4 Miscellaneous fining and related treatments 341

References 343

26.3 Particle Filtration and Reverse Osmosis 346

26.3.1 Introduction 346

26.3.2 Definitions, principles, and characteristics of winery filtration 347

26.3.3 Filtration and fouling 350

26.3.4 Reverse osmosis 354

26.3.5 Sensory effects of filtration 355

References 357

26.4 Distillation 359

26.4.1 Introduction 359

26.4.2 Vapor–liquid equilibria 360

26.4.3 Batch and continuous distillation 365

26.4.4 Spirit composition and cask maturation 373

References 375

27 Additives and Processing Aids 377

27.1 Introduction 377

27.2 Regulations and terminology 377

27.3 Additives and processing aids: functions and comparison across regions 379

References 382

Part C Case Studies: Recent Advances in Wine Chemistry 383

28 Authentication 385

28.1 Introduction 385

28.2 Fraud – categories and detection approaches 385

28.3 Stable isotope ratio analysis to detect glycerol adulteration 387

28.4 Future challenges in wine authentication 389

References 390

29 Optimizing White Wine Aromas 392

29.1 Introduction 392

29.2 Enhancement of varietal thiols 392

29.3 Cofermentation and spontaneous fermentation 394

References 395

30 Appearance of Reduced Aromas during Bottle Storage 397

30.1 Introduction 397

30.2 Potential latent sources of compounds responsible for reduced aromas 397

References 399

31 Grape Genetics, Chemistry, and Breeding 400

31.1 Introduction 400

31.2 Breeding new varieties 400

31.3 Genetics and selection 402

References 403

32 Analytical Innovations and Applications 404

32.1 Introduction 404

32.2 Typical approaches to wine analysis 405

32.3 Multivariate data analysis and chemometrics 408

32.4 Chemometrics in practice – rapid methods for wine analysis 409

32.5 Targeted and untargeted metabolomics of wine 413

References 414

33 New Approaches to Tannin Characterization 417
33.1 Introduction 417
33.2 The challenge of astringency subclasses 418
References 418

Index 420
Professor Andrew L. Waterhouse, Department of Viticulture & Enology, University of California, Davis, USA.
Andrew Waterhouse received his PhD in organic chemistry from UC Berkeley, and has been a wine chemist at the University of California, Davis since 1991. He teaches wine analysis, graduate level wine chemistry, and an online introductory wine course, and is Chair of the Viticulture and Enology graduate studies program. Former graduate students and postdocs are academics, industry scientists and winemakers. His research lab has reported key wine oxidation reactions and has developed new methods to analyse wine components including those using LC-MS with isotope filtering, as well as NMR techniques. The research has focused on wine phenolics, oak compounds and oxidation products. In addition his lab has also been addressing the metabolic products of phenolics. He publishes in numerous international journals in the fields of chemistry and agriculture, and serves as a chief editor at the Journal of the Science of Food and Agriculture. See: waterhouse.ucdavis.edu.

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203.Planificación, Organización y Control de Eventos

204.MACROECONOMIA

205.TRIBUTACIÓN INTERNACIONAL

206.El Cuadro de Mando Integral

207.Ley 19.968 de Tribunales de Familia

208.Principios de Economia : Libro de Problemas

209.CONTABILIDAD FINANCIERA

210.Estudios de Derecho Comercial

211.FISICA PARA CIENCIAS E INGENIERIA VOL 2

212.Mecanica de Materiales

213.Mecanica de Fluidos. Fundamentos y Aplicaciones

214.El gran libro de HTML5, CSS3 y JavaScript 3ª Edición

215.Responsabilidad extracontractual de la administración del Es

216.Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental. Análisis y resol

217.El Presupuesto. Generalidades: Tradicional, áreas y niveles

218.AVES DE LAS COSTAS Y MARES DE CHILE

219.Hospitales que Funcionan

220.LA MAQUINA QUE CAMBIO EL MUNDO

221.Estrategia Lean Utilizar lean para crear ventaja competitiva

222.DIRIGIR PARA APRENDER Utilizar el proceso A3 de Dirección, p

223.KAIZEN EXPRESS Fundamentos para a su Jornada Lean

224.La Empresa Emergente. La Confianza Y Los Desafíos De La Tran

225.MANUAL DE FINANZAS CORPORATIVAS

226.Una nueva Constitución para Chile

227.MICROECONOMIA INTERMEDIA UN ENFOQUE ACTUAL

228.Introducción a los Negocios

229.Selección de Personas en Organizaciones : aproximaciones éti

230.Probabilidad y estadística para las ciencias sociales y de l

231.Operations Management

232.Modelos Matemáticos para Ciencias Experimentales: Con la sol

233.Código Tributario Edición Premium 2018

234.THE EXECUTION PREMIUM Integrando la estrategia y las operaci

235.Check-list para el diagnóstico empresarial

236.Diseñar Cuadros De Mando Con Excel Utilizando Tablas Dinámic

237.COMPENDIO TRIBUTARIO TRI-LEY 2018

238.Dirección y Contabilidad Financiera

239.LA CUARTA REVOLUCIÓN INDUSTRIAL

240.Análisis económico del derecho Una Revisión a su Desarrollo

241.Matemáticas Discretas con Aplicaciones

242.Estrategia Competitiva: Técnicas Para El Análisis De La Empr

243.WISC-V Escala Wechsler de Inteligencia para NIÑOS

244.Matematicas Financieras Aplicadas

245.Introducción a la Microbiologia

246.PRINCIPIOS DE GERIATRIA CLINICA

247.METODOLOGIA INVESTIGACION RUTAS DE INVESTIGACION

248.Farreras - Rozman. Medicina Interna

249.Manual práctico de iluminación

250.Pensar en Equipo Aprende del Juego Impulsa a tu equipo más

251.PETER DRUCKER LO ESENCIAL DEL MANAGEMENT

252.Marketing Visión Latinoamérica

253.Declaraciones de Rentas Año Tributario 2018

254.Manual de Costos Industriales y Comerciales

255.MODELO DE OCUPACIÓN HUMANA

256.Fundamentos de Mecatrónica

257.La Célula 7a.Edición

258.El Momento De La Verdad

259.Métodos Cuantitativos para los Negocios

260.Administración estratégica: teoría y casos

261.Grandes Inversores, Secretos Revelados ,Lo que deberías sabe

262.Pensar Estratégicamente

263.MKTG – Marketing 7a. Ed

264.CONTROL DE GESTIÓN DEL DESEMPEÑO DE LOS RECURSOS HUMANOS 2a.

265.El Derecho Administrativo y La Protección De Las Personas

266.Economía En Colores

267.Código Del Trabajo (Estudiante) 2018

268.China 2050. Los Grandes Desafios Del Gigante Asiatico

269.Pronosticos: Estrategia y Planificación para el Siglo XXI

270.Economia Circular .Introduccion a los Principios de la Soste

271.Gestión por Procesos y Riesgo Operacional

272.Configuración y Usos de un Mapa de Procesos

273.Contemporary Strategy Analysis: Text and Cases

274.Reciclaje de residuos industriales. 2a Ed.: residuos sólidos

275.PSICOLOGIA CON APLICACIONES EN PAISES HABLA HISPANA

276.La Cuarta Revolución Industrial

277.CIENCIA E INGENIERIA DE LOS MATERIALES

278.Primeros Pasos en la Gestión de Riesgos

279.PARTICIÓN DE BIENES

280.LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO EN LAS ORGANIZACIONES

281.Fundamentos de Física

282.ALGEBRA ELEMENTAL

283.COMUNICATE

284.Consultoría Empresarial. Retos, Reflexiones Y Aprendizajes

285.PORTARSE MAL

286.Liderazgo Creativo. Construyendo Adaptabilidad Organizaciona

287.Un Pequeño Empujón: El impulso que Necesitas para tomar mejo

288.Reformas Económicas En Chile (1973-2017)

289.Diseñando la Propuesta de Valor: Cómo Crear los Productos y

290.MANUAL HARRIET LANE DE PEDIATRÍA + EXPERTCONSULT

291.Harrison Principios de Medicina Interna, 2 Vols. 2016

292.MICROECONOMIA INTERMEDIA Y SU APLICACION

293.Principios de Química Revizada

294.Manual De Ergonomia y Seguridad 2ed

295.Gestión de Recursos Humanos

296.Marketing de Servicios Conceptos, Estrategias y Casos

297.La Segunda Transicion. Conversaciones Con Alejandro Foxley

298.PRINCIPIOS DE FINANZAS CORPORATIVAS

299.Mercados e Instituciones Financieras

300.MERCADO DE CAPITALES Una perspectiva global

301.UNA DOCTRINA SOBRE LAS IFRS--2a.Edición

302.Mapas estratégicos

303.Biología Molecular de LA CELULA

304.Microbiología Médica

305.LA CONSTRUCCIÓN DE LA MENTE CÓMO SE DESARROLLA LA TEORÍA DE

306.Principios de Sistemas de Información

307.ECONOMIA CON APLICACIONES A LATINOAMERICA

308.Introducción al análisis económico

309.Organizational Culture and Leadership, 5ed Edgar H. Schein

310.Contabilidad Financiera Avanzada

311.Fundamentos De Marketing

312.Contabilidad Básica Un Enfoque Basado en Competencias

313.Contabilidad Financiera Incluye Referencia a la ( NIIF)

314.Introducción a la Econometria Un Enfoque Moderno

315.Quantitative Chemical Analysis

316.Libertad Económica, libre Competencia y Derecho del Consumid

317.PHTLS Soporte vital básico y avanzado en el trauma prehospit

318.Foundations of Modern Macroeconomics: Exercise and Solutions

319.NUEVOS HORZONTES PARA LAS POLITICAS PUBLICAS

320.Una Nueva Mente Una fórmula infalible para triunfar en el mu

321.GINECOLOGIA DE WILLIAMS

322.Fisica Conceptual

323.Véndele a la Mente, No a La Gente. Neuroventas

324.RESPONSABILIDAD PENAL POR IMPRUDENCIA MÉDICA.

325.LAS INMISIONES. PROTECCIÓN DE LA PROPIEDAD FRENTE A RUIDOS,

326.NUEVO IMPUESTO A LA RENTA EMPRESARIAL 2017

327.FRUTOTERAPIA LOS FRUTOS QUE DAN VIDA

328.La Terapia Gerson: El Programa Nutricional Definitivo Para S

329.La Responsabilidad por Daño Ambiental

330.Mercado De Productos Derivados : Futuros, Forwards, Opciones

331.Derecho De Aguas: Identidad Y Transformaciones

332.Revista Nova Criminis Vol. 9 N°14, Dic. 2017

333.Protección de los Consumidores que Celebran Contratos por Di

334.Economia Internacional

335.ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS E.R.M. Y LA AUDITORÍA INTERNA

336.Economia Social de Mercado una respuesta humanitaria que sup

337.DESIGUALDAD, UN ANALISIS DE LA (IN) FELICIDAD COLECTIVA

338.GESTIÓN AMBIENTAL PARA UN DESARROLLO HUMANO SUSTENTABLE

339.Diabetes Sin Problemas El control de la diabetes con la ayud

340.UNA PRACTICA TEORIA DE LA OPTIMIZACION LINEAL Datos,Modelos

341.CODIGO DE LA FAMILIA. 5a.Edición Actualizada

342.Código de Procedimiento Civil Sistematizado con Jurisprudenc

343.DERECHO DEL ADULTO MAYOR

344.EL IVA EN LAS EMPRESAS CONSTRUCTORAS Y LA VENTA DE INMUEBLES

345.IMPUESTOS ESPECIALES A LAS VENTAS

346.DIRECCION DE MARKETING 14a Ed

347.COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

348.CLEVER LEAN Lean basado en células para la transformación di

349.ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO Normas Chilenas e Internacionale

350.Constitucion Politica De La Republica De Chile 2017 (Estudia

351.Gestión y Operativa Bancaria

352.ANATOMIA APLICADA

353.CONTABILIDAD FUNDAMENTOS Y USOS

354.Bajo Una Nueva Gestión. Cómo Las Empresas Líderes Están Camb

355.Data Mining

356.POLÍTICA CRIMINAL DE REPRESIÓN VIOLENCIA POLÍTICA, FORMACI

357.Geomatica para la Ordenación del Territorio

358.Gestión de Operaciones para Directivos: Destapa el pleno po

359.Desarrollo Sustentable

360.LEGADO 15 LECCIONES SOBRE LIDERAZGO

361.TÉCNICO PROFECIONAL ATENCIÓN DE ENFERMERIA

362.MANUAL DE ACTUALIZACIN Y REPARACIÓN PCS 2- Tomos

363.Manual Practico del Automovil Reperación Mantenimiento y Pr

364.Big Data y el Internet de las Cosas

365.Google Adwords: Diseña Tu Estrategia Ganadora

366.CHILE Desde la Miseria a la Trampa de los Ingresos Medios

367.Virologia Clinica

368.MANUAL DE OFTALMOLOGÍA DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO

369.SIDA

370.Caiu Do Ceu Opromissor Negocio Do Aquecimento Global

371.DESIGUALES Origenes,cambios y desafios de la brecha social e

372.MANUAL DE DERECHO PENAL CHILENO - PARTE ESPECIAL

373.CURSO PARA PREPARACIÓN DE EXAMEN DE GRADO-2 Tomos

374.El Verdadero Poder. Practicas de Gestión que Generan Resulta

375.FUNDAMENTOS FISICOS DE LA INGENIERIA Electricidad y Electron

376.URGENCIAS Y TRATAMIENTO DEL NIÑO GRAVE. CASOS CLINICOS COMEN

377.Investigación de Mercados

378.2000 procedimientos industriales al alcance de todos

379.Por Qué Fracasan los Paises

380.Ciberseguridad , la protección de la información en un mundo

381.EL EMPRENDEDOR DE EXITO INCLUY CD

382.BIOLOGÍA MOLECULAR DE LA CELULA LIBRO DE PROBLEMAS

383.Sistemas de Información gerencial MyLab

384.GERENCIA DE PROYECTOS CÓMO LOGRAR LA VENTAJA COMPETITIVA

385.¡Hoy voy a emprender! 7 pasos y 2 maneras para convertirte e

386.Desarrollo Sustentable La salida de América Latina

387.Sustentabilidad Educar al Hombre , Cultivar la Tierra

388.Ingeniería Ambiental - Fundamentos, Sustentabilidad, Diseño

389.Saberes para la Sustentabilidad

390.Claves Para El Liderazgo. La Extraordinaria Recuperacion De

391.Construir Inteligencia Colectiva en la Organización

392.Metodologia de la investigacion para administracion y eco.

393.Sistemas de Gestión: Estratégias para la mejora del desempeñ

394.DESAFIO DE LA INTELIGENCIA

395.Introducción a los Mercados de Futuros y Opciones

396.INGENIERIA FINANCIERA

397.CAPITALISMO ¿ Por que No ?

398.Fundamentos Del Sistema Contable: Nuevos Enfoques Y Actualiz

399.INVESTIGACION SOBRELA NATURALEZA Y CAUSAS DE LA RIQUEZA DE

400.La Riqueza De Las Naciones

401.Motores y máquinas eléctricas - fundamentos de electrotecnia

402.GENERACIÓN DE MODELOS DE NEGOCIO

403.Derecho Concursal del Procedimiento Concursal de Liquidación

404.El hombre y Dios

405.Neuroanatomía Clínica: Edición Revisada

406.Los Contratos Tecnológicos

407.Manual de Procedimiento Penal

408.Corrupcion A La Carta. Las Malas Practicas Sobre La Mesa

409.DECLARACIÓN IMPUESTO ANUAL A LA RENTA 2017 2-TOMOS

410.Gestão Ambiental Empresarial. Conceitos, Modelos E Instrumen

411.Declaraciones de Rentas 2017

412.Derecho Ambiental Chileno Principios, Instituciones , Instr

413.JUSTICIA AMBIENTAL Y RECURSOS NATURALES

414.Probabilidad Y Estadistica 4º Edicion

415.Formularios para la Practica Forence de Familia

416.Los Derechos Fundamentales como Inspiración y Marco del Camb

417.Derecho Romano 3° Edicion

418.Desarrollo Y Eficacia Organizacional Como Apoyar La Creacion

419.FUNDAMENTOS DE LA AUDITORIA INTERNA 2º ED REVISADA DE CONCEP

420.Un Veterano De Tres Guerras. Recuerdos De Jose Miguel Varela

421.Fundamentos de circuitos eléctricos

422.REFORMA TRIBUTARIA AÑO 2016

423.El Procedimiento de Tutela Laboral como resultado del fenóme

424.Las Potestades Atípicas del Juez Laboral

425.Silabario Luz : de los sonidos naturales y universales : mé

426.El Drama de Aprender a Leer y como superarlo sin esfuerzo

427.La Viga Maestra y el Sueldo de Chile

428.Anestesia de bolsillo. procedimientos en el quirofano

429.Marco internacional para la práctica profesional de la Audit

430.La República en Cifras Historical Statistics

431.Para entender la Agenda Corta Antidelincuencia. Ley 20.931

432.Ogre 3D 1.7 Beginner's GuideCreate real-time 3D Appli

433.ECONOMIA ELEMENTOS DE MICRO Y MACROECONOMIA

434.Auditoría de un Sistema Integrado de Gestón

435.Investments

436.Marketing De Servicios

437.METODOLOGIA Y TECNICAS DE INVESTIGACION EN CIENCIAS APLICADA

438.ECONOMIA

439.OBESIDAD Consideraciones Desde La Nutriologia

440.EL MAPA DEL CRECIMIENTO Oportunidades de Negocio en los BRIC

441.Business Intelligence. Tecnicas, Herramientas Y Aplicaciones

442.Marketing Metrics: The Manager's Guide to Measuring Marketin

443.IDEAS ECONOMICAS MINIMAS

444.Derecho Comercial Tomo VI

445.CURSO DE DERECHO COMERCIAL TOMO II, VOLUMEN 2

446.Making Hard Decisions with DecisionTools

447.Citología cervical. Tiroides, Glándula salival y ganglio lin

448.Comida antienvejecimiento: 152 Recetas para disfrutar mucho

449.Ingeniería a lo Bestia: Reflexiones Empresariales Fabulosas

450.Ciencia e Ingeniería de Materiales

451.Manual de Tramitación Electrónica

452.Fundamentos de Ingenieria Geotecnica

453.Introduccion a la Contabilidad Financiera

454.Estandares Normas Internacionales De Información Financiera

455.ELUSION

456.COMPENSACIÓN: DIFERENCIAR CON EQUIDAD

457.LEHNINGER Principios De Bioquimica

458.Calculo Transcendentales Tempranas

459.Gestión Humana en las Organizaciones - Competencias en desar

460.Mastering Metrics-The Path from Cause to Effect

461.Estados financieros básicos bajo NIC-NIIF

462.Control, Gestion y Auditoria Con Herramientas Simples

463.Tratado de las Presunciones

464.Inteligencia Creativa 70 Ejercicios para Reinventarte

465.Los 7 Movimientos de la Innovación

466.Estado de Flujos de Efectivo y de otros fondos

467.Papeles de trabajo en la auditoría financiera.

468.Model Perspectives: Structure, Architecture and Culture

469.Nutrición Enteral y Parental 2da Edición

470.The Lean Six Sigma Black Belt Handbook: Tools and Methods fo

471.TRATADO DE DERECHO DE FAMILIA

472.Manual de enfermeria de tratamiento intravenoso

473.Emprendimiento e Innovación con Responsabilidad Social

474.La Paradoja De La Innovacion

475.AUDITORIA ADMINISTRATIVA

476.Invitacion A La Biologia

477.RUNNING LEAN Cómo Iterar de un Plan A a un Plan que Funciona

478.El Modelo Delta-Reinventando La Estrategia De Tu Negocio

479.La Tierra es Plana Breve Historia del Mundo Globalizado del

480.Growth Opportunities For Chile

481.MEJORA CONTINUA DE SISTEMAS DE GESTION

482.SINDROMES NEUROLOGICOS

483.Cálculo diferencial en varias variables - problemas y cuesti

484.Cálculo en una Variable - 707 Ejercicios Desarrollados

485.Selección de Personal Buscando al Mejor Candidato

486.Macroeconomía

487.Supply Chain Management:gestión de la cadena de suministro)

488.Python 3 Los Fundamentos Del Lenguaje

489.La Violencia Contra Las Mujeres

490.ADMINISTRACION ESTRATEGICA

491.ESTADISTICA APLICADA A LOS NEGOCIOS Y ECONOMIA

492.Control y evaluación de la gestión organizacional

493.EL PLAN DE MARKETING EN LA PRACTICA

494.Transmisión de Datos y Redes de comunicaciones

495.Marketing Turístico

496.Major Account Sales Strategy

497.DIRECCION ESTRATEGICA

498.Larousse Gastronomique en Espanol / Larousse Gastronomic in

499.Manual De Instrumentos Y Accesorios Quirurgicos

500.Matematicas 2º Basico Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

501.Ciencias Naturales 6º Basico. Casa Del Saber (Texto Alumno S

502.Kids Web Students Book 2 + CD-Rom Richmond Publishing

503.CALCULO I DE UNA VARIABLE

504.CALCULO II DE VARIAS VARIABLES

505.El Árbol del Vivir

506.Macroeconomia en la economia global

507.Ciencias Naturales 4º Basico. Casa Del Saber (Texto Alumno +

508.Ciencias Naturales 2º Basico. Casa Del Saber

509.ECG 2° Ed--Electrocardiograma

510.ADMINISTRACION DE LOS SERVICIOS DE ENFERMERIA

511.Ingeniería del Transporte

512.Financial Theory and Corporate Policy: Pearson New Internati

513.Diccionario Collins Master Ingles. Español-Ingles English-Sp

514.Matematicas 6º Basico. Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

515.GESTION DE RECURSOS HUMANOS

516.MINERIA DE DATOS a través de ejemplos

517.Contabilidad de Activos con Enfoque NIIF para las Pymes

518.REFORMA TRIBUTARIA CHILE-2014

519.ESTRATEGIA HOY Y PARA SIEMPRE

520.ELEMENTOS DE ADMINISTRACION :Un Enfoque Internaciona

521.MARKETING ESTRATEGICO

522.Diagnóstico por Imágenes. Guía para realizar informes médico

523.Teoría de inversiones

524.La Meta. Un Proceso De Mejora Continua 3Oº Edición Especial

525.Manual de Consultas IFRS Las NIC/NIIF como herramienta para

526.Business Process Management (bpm): Fundamentos Y Conceptos D

527.Data Mining: Practical Machine Learning Tools And Techniques

528.Sistemas de Control de Gestión

529.EL CAPITAL EN EL SIGLO XXI

530.TERMODINAMICA 8a.Edición AÑO 2015

531.Liderazgo Real de los fundamentos a la práctica

532.ADMINISTRACION Y DIRECCION ESTRATEGICA DE PROYECTOS-2-Tomos

533.Evaluación de Proyectos para Emprendedores

534.Creativicon. Personas Y Organizaciones Creativas Para El Sig

535.Clima y ambiente organizacional Trabajo, salud y factores

536.Ciencias De La Tierra Una Introducción a la Geologia Fisica

537.Bye, bye, marketing

538.Introduccion A La Teoria General De La Administracion / 8

539.Options, Futures, and Other Derivatives

540.Atlas de Hematologia Clinica

541.URGENCIAS Y EMERGENCIAS DE BOLSILLO

542.El Lider Que No Tenía Cargo. Una Fabula Moderna Sobre El Lid

543.Preparación y Evaluación de Proyectos

544.GESTION DEL TALENTO HUMANO

545.Administración Estrategica

546.El Mundo en 2050: todas las tendencias globales que cambiará

547.ADMINISTRACION DE OPERACIONES

548.PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

 

1.BIOQUIMICA

2.Contabilidad Gerencial

3.Numerical Methods for Chemical Engineers With MATLAB Applica

4.ADMINISTRACION ESTRATEGICA COMPETITIVIDAD Y GLOBALIZACION CO

5.Dirección de Recursos Humanos en Empresas Multinacionales.TD

6.Leadership in Organizations

7.REANIMACION NEONATAL

8.Gestión De Infraestructura Vial

9.PRINCIPIOS DE FINANZAS CORPORATIVAS

10.Economía

11.Creatividad e Innovación

12.PRECALCULO

13.PROBABILIDAD Y ESTADISTICA PARA INGENIERIA Y CIENCIAS

14.Comportamiento Organizacional

15.MARKETING CONCEPTOS Y ESTRATEGIAS

16.INVESTIGACION DE OPERACIONES

17.MICROECONOMIA , 8ed

18.Mercado Monetario Y Mercado De Renta Fija. Conocimiento De L

19.Algebra Lineal