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UNDERSTANDING WINE CHEMISTRY

ISBN:9781118627808

 

ISBN: 9781118627808

Autor: Andrew L. Waterhouse & Gavin L. Sacks,David W. Jeffery

Editorial: Wiley

Año: 2016

Edición: 1

Area: AGRONOMIA

Precio en Chile  

$ 138.992 (R.Metropolitana) 

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COMENTARIO DEL LIBRO

Description

Wine chemistry inspires and challenges with its complexity, and while this is intriguing, it can also be a barrier to further understanding. The topic is demystified in Understanding Wine Chemistry, which explains the important chemistry of wine at the level of university education, and provides an accessible reference text for scientists and scientifically trained winemakers alike.

Understanding Wine Chemistry:
•Summarizes the compounds found in wine, their basic chemical properties and their contribution to wine stability and sensory properties
•Focuses on chemical and biochemical reaction mechanisms that are critical to wine production processes such as fermentation, aging, physiochemical separations and additions
•Includes case studies showing how chemistry can be harnessed to enhance wine color, aroma, flavor, balance, stability and quality.

This descriptive text provides an overview of wine components and explains the key chemical reactions they undergo, such as those controlling the transformation of grape components, those that arise during fermentation, and the evolution of wine flavor and color. The book aims to guide the reader, who perhaps only has a basic knowledge of chemistry, to rationally explain or predict the outcomes of chemical reactions that contribute to the diversity observed among wines. This will help students, winemakers and other interested individuals to anticipate the effects of wine treatments and processes, or interpret experimental results based on an understanding of the major chemical reactions that can occur in wine.

Table of Contents

Foreword xiii

Preface xv

Introduction xvii

The chemical diversity of wine xvii

What is wine? xvii

Chemical reactions in wine xx

Chemistry as a historical record xxi

The chemical senses and wine flavor xxi

References xxiv

Part A Wine Components and Their Reactions 1

1 Water and Ethanol 3

1.1 Introduction 3

1.2 Chemical and physical properties of water 3

1.3 Properties of ethanol and ethanol–water mixtures 4

1.4 Typical ethanol concentrations in wines 6

1.5 Sensory effects of ethanol 7

References 9

2 Carbohydrates 11

2.1 Introduction 11

2.2 Nomenclature, representation, and occurrence of sugars 11

2.3 Physical, chemical, and sensory properties of sugars 14

2.4 Polysaccharides 17

References 18

3 Acids 19

3.1 Introduction 19

3.2 Organic acids in wine 19

3.3 Organic acids, pH, and wine acidity 21

3.4 Acid adjustments 28

3.5 General roles of organic acids and pH in wine reactions 31

3.6 Sensory effects of acids 31

References 32

4 Minerals 34

4.1 Introduction 34

4.2 Origins of metals in wine 35

4.3 Reactions involving metals 35

4.4 Sensory effects of metals 37

4.5 Metals and wine authenticity 37

References 38

5 Amines, Amino Acids, and Proteins 40

5.1 Introduction 40

5.2 Chemistry of amines 40

5.3 Amino acids and related major nitrogenous compounds in wines 41

5.4 Nitrogenous compounds with health effects 44

5.5 Odor-active amines 45

References 48

6 Higher Alcohols 51

6.1 Introduction 51

6.2 Properties of higher alcohols 51

6.3 Origins and concentrations of higher alcohols 52

6.4 Six-carbon (C6) alcohols 53

6.5 Methanol 54

References 55

7 Esters 57

7.1 Introduction 57

7.2 Chemistry of esters 57

7.3 Esters in grapes 60

7.4 Esters formed during winemaking and storage 60

7.5 Sensory effects 65

References 66

8 Isoprenoids 68

8.1 Introduction 68

8.2 General chemical and sensory properties of isoprenoids 68

8.3 Monoterpenoids 69

8.4 Sesquiterpenoids 73

8.5 C13-Norisoprenoids 74

References 76

9 Aldehydes, Ketones, and Related Compounds 79

9.1 Introduction 79

9.2 Acetaldehyde 80

9.3 Short and medium chain aldehydes 80

9.4 Complex carbonyls 84

9.5 Carbonyl reactivity 85

References 86

10 Thiols and Related Sulfur Compounds 88

10.1 Introduction 88

10.2 Varietal sulfur aroma compounds – polyfunctional thiols 91

10.3 Fermentative sulfur aroma compounds 93

10.4 Other sulfur-containing aroma compounds 94

Chemical principles: nucleophiles and electrophiles 95

References 97

11 Introduction to Phenolics 99

11.1 Introduction 99

11.2 Non-flavonoids 102

11.3 Flavonoids 103

References 104

12 Volatile Phenols 105

12.1 Introduction 105

12.2 Structure and chemical properties 105

12.3 Concentrations in wine and sensory effects 107

12.4 Origins in wine and effects on volatile phenol profile 107

References 110

13 Non-flavonoid Phenolics 112

13.1 Introduction 112

13.2 Hydroxycinnamates 112

13.3 Hydroxybenzoic acids 113

13.4 Stilbenes 114

References 115

14 Flavan-3-ols and Condensed Tannin 117

14.1 Introduction 117

14.2 Monomeric catechins 117

14.3 Oligomeric proanthocyanidins and polymeric condensed tannins 119

14.4 Sensory effects 122

Chemical principles: electrophilic aromatic substitution 123

References 125

15 Flavonols 127

15.1 Introduction 127

15.2 Concentrations of flavonols 127

15.3 Effects of growing conditions and winemaking 129

References 129

16 Anthocyanins 131

16.1 Introduction 131

16.2 Structures and forms 131

16.3 Non-covalent interactions: co-pigmentation 133

16.4 Bisulfite bleaching 134

16.5 Wine pigments 135

References 138

17 Sulfur Dioxide 140

17.1 Introduction and terminology 140

17.2 Acid–base chemistry of SO2 141

17.3 Sulfonate adducts, “bound SO2,” and antioxidant effects 143

17.4 Typical sources and concentrations of SO2 in wine 146

17.5 Measurement of molecular, free, and total SO2 146

17.6 Sensory effects 147

References 148

18 Taints, Off-flavors, and Mycotoxins 149

18.1 Introduction 149

18.2 Common wine taints 150

18.3 Off-flavors in wine 155

References 156

Part B Chemistry of Wine Production Processes 159

19 Outline of Wine Production 161

19.1 Introduction 161

19.2 Basic workflow 161

19.3 Processes involved 164

19.4 Tanks and fermenters 166

19.5 Beyond fermentation 169

19.6 Specialty wines 169

References 170

20 Grape Must Composition Overview 172

20.1 Sampling 172

20.2 Sugars 172

20.3 Acids 173

20.4 Phenolics 174

20.5 Nitrogen species 175

20.6 Lipids and waxes 175

20.7 Minerals and vitamins 176

20.8 Isoprenoids 176

20.9 Insoluble materials 176

References 177

21 Maceration and Extraction of Grape Components 179

21.1 Introduction 179

21.2 Pre-fermentative treatments 183

21.3 Maceration treatments during fermentation 186

21.4 Post-fermentation maceration 189

References 190

22 The Biochemistry of Wine Fermentations 194

22.1 Glycolysis 195

22.1.1 Introduction 195

22.1.2 Glycolysis and alcoholic fermentation 196

22.1.3 Glyceropyruvic fermentation 198

22.1.4 Succinic acid and other Krebs cycle intermediates 200

22.1.5 Consequences of glycolysis on wine chemistry 202

References 204

22.2 Fatty Acid Metabolism 205

22.2.1 Introduction 205

22.2.2 Long-chain fatty acid metabolism 205

22.2.3 Mid-chain fatty acids (MCFAs) and ethyl esters 209

22.2.4 Increasing MCFA and their ethyl esters in winemaking 211

References 212

22.3 Amino Acid Metabolism 214

22.3.1 Introduction 214

22.3.2 Nitrogen uptake and catabolite repression 214

22.3.3 Amino acid anabolism, catabolism, and carbon skeletons 216

22.3.4 Higher alcohol formation 216

22.3.5 Acetate ester formation 218

22.3.6 YAN in the winery – requirements, approaches, and consequences 219

References 221

22.4 Sulfur Metabolism 223

22.4.1 Introduction 223

22.4.2 Sulfide production and assimilation 223

22.4.3 Nitrogen sources and H2S formation 226

22.4.4 Timing of formation and residual H2S 227

References 228

22.5 Bacterial Fermentation Products 230

22.5.1 Introduction 230

22.5.2 Lactic acid bacteria 230

22.5.3 Spoilage of wine by bacteria 235

References 237

23 Grape-Derived Aroma Precursors 239

23.1 Glycosidic Precursors to Wine Odorants 240

23.1.1 Introduction 240

23.1.2 Formation of glycosidic aroma precursors in grape berries 242

23.1.3 Glycosidic aroma precursors – extraction 245

23.1.4 Hydrolysis of glycosidic aroma precursors – mechanisms 246

23.1.5 Hydrolysis of glycosides under fermentation and aging conditions 249

References 252

23.2 S-Conjugates 256

23.2.1 Introduction 256

23.2.2 Formation of S-conjugate precursors in berries and juice 257

23.2.3 Conversion of S-conjugate precursors during fermentation 259

23.2.4 Mass balance and alternative pathways to volatile thiol formation 262

References 263

23.3 Conversion of Variety Specific Components, Other 265

23.3.1 Introduction 265

23.3.2 Polyunsaturated fatty acid precursors of C6 compounds 265

23.3.3 Hydroxycinnamic acids, Brettanomyces, and volatile phenols 269

23.3.4 S-methylmethionine and dimethyl sulfide 273

References 275

24 Wine Oxidation 278

24.1 Introduction 278

24.2 Redox reactions 278

24.3 The central tenets of wine oxidation 280

24.4 The central tenets of quinone reactions 283

24.5 The central tenets of the Fenton reaction and byproducts 288

References 291

25 Topics Related to Aging 294

25.1 Introduction 294

25.2 Reactions involving red wine pigments 294

25.3 Hydrolytic and pH-dependent reactions 298

25.4 Activation energy and temperature effects on aging 303

25.5 Effects of oak storage 304

25.6 Sensory effects of different aging conditions 309

Closure performance 312

References 313

26 The Chemistry of Post-fermentation Processing 318

26.1 Cold Stabilization 319

26.1.1 Introduction 319

26.1.2 KHT crystal properties and solubility 320

26.1.3 Critical factors for KHT precipitation 322

26.1.4 Testing for KHT stability 325

26.1.5 Treatments for preventing KHT precipitation 327

26.1.6 CaT and related precipitates 330

References 330

26.2 Fining 332

26.2.1 Introduction 332

26.2.2 Tannin fining with proteins 333

26.2.3 Protein fining with bentonite 338

26.2.4 Miscellaneous fining and related treatments 341

References 343

26.3 Particle Filtration and Reverse Osmosis 346

26.3.1 Introduction 346

26.3.2 Definitions, principles, and characteristics of winery filtration 347

26.3.3 Filtration and fouling 350

26.3.4 Reverse osmosis 354

26.3.5 Sensory effects of filtration 355

References 357

26.4 Distillation 359

26.4.1 Introduction 359

26.4.2 Vapor–liquid equilibria 360

26.4.3 Batch and continuous distillation 365

26.4.4 Spirit composition and cask maturation 373

References 375

27 Additives and Processing Aids 377

27.1 Introduction 377

27.2 Regulations and terminology 377

27.3 Additives and processing aids: functions and comparison across regions 379

References 382

Part C Case Studies: Recent Advances in Wine Chemistry 383

28 Authentication 385

28.1 Introduction 385

28.2 Fraud – categories and detection approaches 385

28.3 Stable isotope ratio analysis to detect glycerol adulteration 387

28.4 Future challenges in wine authentication 389

References 390

29 Optimizing White Wine Aromas 392

29.1 Introduction 392

29.2 Enhancement of varietal thiols 392

29.3 Cofermentation and spontaneous fermentation 394

References 395

30 Appearance of Reduced Aromas during Bottle Storage 397

30.1 Introduction 397

30.2 Potential latent sources of compounds responsible for reduced aromas 397

References 399

31 Grape Genetics, Chemistry, and Breeding 400

31.1 Introduction 400

31.2 Breeding new varieties 400

31.3 Genetics and selection 402

References 403

32 Analytical Innovations and Applications 404

32.1 Introduction 404

32.2 Typical approaches to wine analysis 405

32.3 Multivariate data analysis and chemometrics 408

32.4 Chemometrics in practice – rapid methods for wine analysis 409

32.5 Targeted and untargeted metabolomics of wine 413

References 414

33 New Approaches to Tannin Characterization 417
33.1 Introduction 417
33.2 The challenge of astringency subclasses 418
References 418

Index 420
Professor Andrew L. Waterhouse, Department of Viticulture & Enology, University of California, Davis, USA.
Andrew Waterhouse received his PhD in organic chemistry from UC Berkeley, and has been a wine chemist at the University of California, Davis since 1991. He teaches wine analysis, graduate level wine chemistry, and an online introductory wine course, and is Chair of the Viticulture and Enology graduate studies program. Former graduate students and postdocs are academics, industry scientists and winemakers. His research lab has reported key wine oxidation reactions and has developed new methods to analyse wine components including those using LC-MS with isotope filtering, as well as NMR techniques. The research has focused on wine phenolics, oak compounds and oxidation products. In addition his lab has also been addressing the metabolic products of phenolics. He publishes in numerous international journals in the fields of chemistry and agriculture, and serves as a chief editor at the Journal of the Science of Food and Agriculture. See: waterhouse.ucdavis.edu.

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199.CL-PT. PRUEBA DE COMPRENSIÓN LECTORA Y PRODUCCIÓN DE TEXTOS

200.Administración y Control de la Calidad

201.Teoría y Diseño Organizacional

202.Física Problemas y Ejercios Resueltos

203.Pruebas Selectivas en la Auditoría

204.Recursos Humanos : una visión sistémica en la gestión para l

205.PLANIFICACION GESTION Y CONTROL DE PROYECTOS

206.Rentabilidad y Eficacia en Salud...una Tarea Posible Proyec

207.Criminalidad Organizada y Derecho Penal

208.Temas Claves en Investigación de Mercados

209.LIDERAZGO,CREATIVIDAD Y CAMBIO EN ORGANIZACIONES

210.Principio de Legalidad

211.Bases Metodológicas para el Diagnóstico Bactereológico de la

212.La Responsabilidad Penal de las Personas Jurídicas en el Del

213.El Indulto. Pasado, Presente y Futuro. N. 16

214.FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION

215.PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS NOCIONES BASICAS

216.Logística Internacional Administración de Operaciones de Com

217.MANUAL DE PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO SANCIONADOR - PARTE E

218.Direccion De Marketing

219.ECLIPSES

220.DIRECTORIO NACIONAL EMPRESAS Y EJECUTIVOS CHILE 2018- Cd Rom

221.LA PRACTICA DEL LIDERAZGO ADAPTATIVO Las Herramientas y Táct

222.LAS 6-R DEL NEGOCIO

223.ALINEAR PERSONAS Y NEGOCIO : 99 RESPUESTAS

224.Know Mads. Los Trabajadores del Futuro

225.FÍSICA: ELECTRICIDAD Y MAGNETISMO

226.FINC4 FINANZAS CORPORATIVAS

227.REDES, ESTADO Y MERCADOS. SOPORTES DE LA COHESIÓN SOCIAL LAT

228.IFRS® Standards—Required 1 January 2019 (Blue Book).

229.El Millonario de Silicon Valley

230.Macroeconomía con aplicaciones de América Latina

231.Fuciones y Adquisiciones: Análisis de casos reales

232.Estadistica Matematica

233.Estadística para Negocios y Economía

234.COMMODITIES PRIMARIOS EN LA ECONOMÍA MUNDIAL

235.Manual de Consultas Tributarias 493 – Declaraciones Juradas

236.CURSO DE IVA 2019

237.EL EQUILIBRIO VERDE Cuándo Incorporar la Sostenibilidad en l

238.Derecho Sucesorio Metodología de Casos

239.FUNDAMENTOS DE ESTRATEGICA EMPRESARIAL

240.Claves para la Educación del Futuro. Creatividad y pensamien

241.Innovación de Significado Cómo prosperar en un mundo lleno d

242.Arancel Aduanero. 6ª Enmienda

243.MICROECONOMIA CON APLICACIONES A AMERICA LATINA

244.PROCTER & GAMBLE 150 AÑOS DE EXITO EN MARKETING

245.ELUSIÓN, PLANIFICACIÓN Y EVASIÓN TRIBUTARIA, 4TA EDICIÓN

246.IMPUESTO GLOBAL COMPLEMENTARIO AT 2017

247.INVERSIONES Intrumento de Renta Fija, Valoración de Bonos y

248.¿Es real la realidad? Confusión, desinformación, comunicació

249.MEMENTO SOBRE LA INVESTIGACIÓN FORENSE EN CHILE

250.Emotional Intelligence 2.0

251.MANUAL DE AUDITORIA

252.Marketing De Servicios Personal, Tecnología y Estrategia

253.CONSULTOR PRÁCTICO IFRS VOLUMEN II

254.Metodología de la investigación

255.Fundamentos De Quimica

256.Biología .Coceptos y Aplicaciones

257.El Trabajo de Gerenciar Un camino diario a mejoras sustentab

258.COMPENDIO DE DERECHO AMBIENTAL

259.Understanding Wine Chemistry

260.Planificación, Organización y Control de Eventos

261.MACROECONOMIA

262.TRIBUTACIÓN INTERNACIONAL

263.El Cuadro de Mando Integral

264.Ley 19.968 de Tribunales de Familia

265.Principios de Economia : Libro de Problemas

266.Estudios de Derecho Comercial

267.FISICA PARA CIENCIAS E INGENIERIA VOL 2

268.Mecanica de Materiales

269.Mecanica de Fluidos. Fundamentos y Aplicaciones

270.El gran libro de HTML5, CSS3 y JavaScript 3ª Edición

271.Responsabilidad extracontractual de la administración del Es

272.Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental. Análisis y resol

273.El Presupuesto. Generalidades: Tradicional, áreas y niveles

274.AVES DE LAS COSTAS Y MARES DE CHILE

275.Hospitales que Funcionan

276.LA MAQUINA QUE CAMBIO EL MUNDO

277.Estrategia Lean Utilizar lean para crear ventaja competitiva

278.DIRIGIR PARA APRENDER Utilizar el proceso A3 de Dirección, p

279.KAIZEN EXPRESS Fundamentos para a su Jornada Lean

280.La Empresa Emergente. La Confianza Y Los Desafíos De La Tran

281.MANUAL DE FINANZAS CORPORATIVAS

282.Una nueva Constitución para Chile

283.MICROECONOMIA INTERMEDIA UN ENFOQUE ACTUAL

284.Introducción a los Negocios

285.Selección de Personas en Organizaciones : aproximaciones éti

286.Probabilidad y estadística para las ciencias sociales y de l

287.Operations Management

288.Modelos Matemáticos para Ciencias Experimentales: Con la sol

289.Código Tributario Edición Premium 2018

290.THE EXECUTION PREMIUM Integrando la estrategia y las operaci

291.Check-list para el diagnóstico empresarial

292.Diseñar Cuadros De Mando Con Excel Utilizando Tablas Dinámic

293.COMPENDIO TRIBUTARIO TRI-LEY 2018

294.LA CUARTA REVOLUCIÓN INDUSTRIAL

295.Análisis económico del derecho Una Revisión a su Desarrollo

296.Matemáticas Discretas con Aplicaciones

297.Estrategia Competitiva: Técnicas Para El Análisis De La Empr

298.Matematicas Financieras Aplicadas

299.Introducción a la Microbiologia

300.PRINCIPIOS DE GERIATRIA CLINICA

301.METODOLOGIA INVESTIGACION RUTAS DE INVESTIGACION

302.Manual práctico de iluminación

303.Pensar en Equipo Aprende del Juego Impulsa a tu equipo más

304.PETER DRUCKER LO ESENCIAL DEL MANAGEMENT

305.Marketing Visión Latinoamérica

306.Manual de Costos Industriales y Comerciales

307.MODELO DE OCUPACIÓN HUMANA

308.Fundamentos de Mecatrónica

309.La Célula 7a.Edición

310.El Momento De La Verdad

311.Métodos Cuantitativos para los Negocios

312.Administración estratégica: teoría y casos

313.Grandes Inversores, Secretos Revelados ,Lo que deberías sabe

314.Pensar Estratégicamente

315.CONTROL DE GESTIÓN DEL DESEMPEÑO DE LOS RECURSOS HUMANOS 2a.

316.El Derecho Administrativo y La Protección De Las Personas

317.Economía En Colores

318.Código Del Trabajo (Estudiante) 2018

319.China 2050. Los Grandes Desafios Del Gigante Asiatico

320.Pronosticos: Estrategia y Planificación para el Siglo XXI

321.Economia Circular .Introduccion a los Principios de la Soste

322.Gestión por Procesos y Riesgo Operacional

323.Configuración y Usos de un Mapa de Procesos

324.Contemporary Strategy Analysis: Text and Cases

325.Reciclaje de residuos industriales. 2a Ed.: residuos sólidos

326.PSICOLOGIA CON APLICACIONES EN PAISES HABLA HISPANA

327.La Cuarta Revolución Industrial

328.CIENCIA E INGENIERIA DE LOS MATERIALES

329.Primeros Pasos en la Gestión de Riesgos

330.PARTICIÓN DE BIENES

331.LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO EN LAS ORGANIZACIONES

332.Fundamentos de Física

333.ALGEBRA ELEMENTAL

334.COMUNICATE

335.Consultoría Empresarial. Retos, Reflexiones Y Aprendizajes

336.PORTARSE MAL

337.Liderazgo Creativo. Construyendo Adaptabilidad Organizaciona

338.Un Pequeño Empujón: El impulso que Necesitas para tomar mejo

339.Reformas Económicas En Chile (1973-2017)

340.Diseñando la Propuesta de Valor: Cómo Crear los Productos y

341.MANUAL HARRIET LANE DE PEDIATRÍA + EXPERTCONSULT

342.Harrison Principios de Medicina Interna, 2 Vols. 2016

343.MICROECONOMIA INTERMEDIA Y SU APLICACION

344.Principios de Química Revizada

345.Manual De Ergonomia y Seguridad 2ed

346.Gestión de Recursos Humanos

347.Marketing de Servicios Conceptos, Estrategias y Casos

348.La Segunda Transicion. Conversaciones Con Alejandro Foxley

349.PRINCIPIOS DE FINANZAS CORPORATIVAS

350.Mercados e Instituciones Financieras

351.MERCADO DE CAPITALES Una perspectiva global

352.Mapas estratégicos

353.Biología Molecular de LA CELULA

354.Microbiología Médica

355.LA CONSTRUCCIÓN DE LA MENTE CÓMO SE DESARROLLA LA TEORÍA DE

356.Principios de Sistemas de Información

357.ECONOMIA CON APLICACIONES A LATINOAMERICA

358.Introducción al análisis económico

359.Organizational Culture and Leadership, 5ed Edgar H. Schein

360.Fundamentos De Marketing

361.Contabilidad Básica Un Enfoque Basado en Competencias

362.Introducción a la Econometria Un Enfoque Moderno

363.Quantitative Chemical Analysis

364.Libertad Económica, libre Competencia y Derecho del Consumid

365.PHTLS Soporte vital básico y avanzado en el trauma prehospit

366.Foundations of Modern Macroeconomics: Exercise and Solutions

367.NUEVOS HORZONTES PARA LAS POLITICAS PUBLICAS

368.Una Nueva Mente Una fórmula infalible para triunfar en el mu

369.GINECOLOGIA DE WILLIAMS

370.Fisica Conceptual

371.Véndele a la Mente, No a La Gente. Neuroventas

372.RESPONSABILIDAD PENAL POR IMPRUDENCIA MÉDICA.

373.LAS INMISIONES. PROTECCIÓN DE LA PROPIEDAD FRENTE A RUIDOS,

374.FRUTOTERAPIA LOS FRUTOS QUE DAN VIDA

375.La Terapia Gerson: El Programa Nutricional Definitivo Para S

376.Mercado De Productos Derivados : Futuros, Forwards, Opciones

377.Derecho De Aguas: Identidad Y Transformaciones

378.Revista Nova Criminis Vol. 9 N°14, Dic. 2017

379.Protección de los Consumidores que Celebran Contratos por Di

380.Economia Internacional

381.ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS E.R.M. Y LA AUDITORÍA INTERNA

382.Economia Social de Mercado una respuesta humanitaria que sup

383.DESIGUALDAD, UN ANALISIS DE LA (IN) FELICIDAD COLECTIVA

384.GESTIÓN AMBIENTAL PARA UN DESARROLLO HUMANO SUSTENTABLE

385.Diabetes Sin Problemas El control de la diabetes con la ayud

386.UNA PRACTICA TEORIA DE LA OPTIMIZACION LINEAL Datos,Modelos

387.CODIGO DE LA FAMILIA. 5a.Edición Actualizada

388.Código de Procedimiento Civil Sistematizado con Jurisprudenc

389.DERECHO DEL ADULTO MAYOR

390.IMPUESTOS ESPECIALES A LAS VENTAS

391.DIRECCION DE MARKETING 14a Ed

392.COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

393.CLEVER LEAN Lean basado en células para la transformación di

394.Constitucion Politica De La Republica De Chile 2017 (Estudia

395.Gestión y Operativa Bancaria

396.ANATOMIA APLICADA

397.CONTABILIDAD FUNDAMENTOS Y USOS

398.Bajo Una Nueva Gestión. Cómo Las Empresas Líderes Están Camb

399.Data Mining

400.POLÍTICA CRIMINAL DE REPRESIÓN VIOLENCIA POLÍTICA, FORMACI

401.Geomatica para la Ordenación del Territorio

402.Gestión de Operaciones para Directivos: Destapa el pleno po

403.Desarrollo Sustentable

404.LEGADO 15 LECCIONES SOBRE LIDERAZGO

405.TÉCNICO PROFECIONAL ATENCIÓN DE ENFERMERIA

406.MANUAL DE ACTUALIZACIN Y REPARACIÓN PCS 2- Tomos

407.Manual Practico del Automovil Reperación Mantenimiento y Pr

408.Big Data y el Internet de las Cosas

409.Google Adwords: Diseña Tu Estrategia Ganadora

410.CHILE Desde la Miseria a la Trampa de los Ingresos Medios

411.Virologia Clinica

412.MANUAL DE OFTALMOLOGÍA DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO

413.SIDA

414.Caiu Do Ceu Opromissor Negocio Do Aquecimento Global

415.DESIGUALES Origenes,cambios y desafios de la brecha social e

416.MANUAL DE DERECHO PENAL CHILENO - PARTE ESPECIAL

417.CURSO PARA PREPARACIÓN DE EXAMEN DE GRADO-2 Tomos

418.El Verdadero Poder. Practicas de Gestión que Generan Resulta

419.FUNDAMENTOS FISICOS DE LA INGENIERIA Electricidad y Electron

420.URGENCIAS Y TRATAMIENTO DEL NIÑO GRAVE. CASOS CLINICOS COMEN

421.Investigación de Mercados

422.2000 procedimientos industriales al alcance de todos

423.Por Qué Fracasan los Paises

424.Ciberseguridad , la protección de la información en un mundo

425.EL EMPRENDEDOR DE EXITO INCLUY CD

426.BIOLOGÍA MOLECULAR DE LA CELULA LIBRO DE PROBLEMAS

427.Sistemas de Información gerencial MyLab

428.GERENCIA DE PROYECTOS CÓMO LOGRAR LA VENTAJA COMPETITIVA

429.¡Hoy voy a emprender! 7 pasos y 2 maneras para convertirte e

430.Desarrollo Sustentable La salida de América Latina

431.Sustentabilidad Educar al Hombre , Cultivar la Tierra

432.Ingeniería Ambiental - Fundamentos, Sustentabilidad, Diseño

433.Saberes para la Sustentabilidad

434.Claves Para El Liderazgo. La Extraordinaria Recuperacion De

435.Construir Inteligencia Colectiva en la Organización

436.Metodologia de la investigacion para administracion y eco.

437.Sistemas de Gestión: Estratégias para la mejora del desempeñ

438.DESAFIO DE LA INTELIGENCIA

439.Introducción a los Mercados de Futuros y Opciones

440.INGENIERIA FINANCIERA

441.CAPITALISMO ¿ Por que No ?

442.Fundamentos Del Sistema Contable: Nuevos Enfoques Y Actualiz

443.INVESTIGACION SOBRELA NATURALEZA Y CAUSAS DE LA RIQUEZA DE

444.La Riqueza De Las Naciones

445.Motores y máquinas eléctricas - fundamentos de electrotecnia

446.GENERACIÓN DE MODELOS DE NEGOCIO

447.El hombre y Dios

448.Neuroanatomía Clínica: Edición Revisada

449.Los Contratos Tecnológicos

450.Manual de Procedimiento Penal

451.Corrupcion A La Carta. Las Malas Practicas Sobre La Mesa

452.DECLARACIÓN IMPUESTO ANUAL A LA RENTA 2017 2-TOMOS

453.Gestão Ambiental Empresarial. Conceitos, Modelos E Instrumen

454.Derecho Ambiental Chileno Principios, Instituciones , Instr

455.JUSTICIA AMBIENTAL Y RECURSOS NATURALES

456.Probabilidad Y Estadistica 4º Edicion

457.Formularios para la Practica Forence de Familia

458.Los Derechos Fundamentales como Inspiración y Marco del Camb

459.Derecho Romano 3° Edicion

460.Desarrollo Y Eficacia Organizacional Como Apoyar La Creacion

461.FUNDAMENTOS DE LA AUDITORIA INTERNA 2º ED REVISADA DE CONCEP

462.Un Veterano De Tres Guerras. Recuerdos De Jose Miguel Varela

463.Fundamentos de circuitos eléctricos

464.REFORMA TRIBUTARIA AÑO 2016

465.El Procedimiento de Tutela Laboral como resultado del fenóme

466.Las Potestades Atípicas del Juez Laboral

467.La Viga Maestra y el Sueldo de Chile

468.Anestesia de bolsillo. procedimientos en el quirofano

469.Marco internacional para la práctica profesional de la Audit

470.La República en Cifras Historical Statistics

471.Para entender la Agenda Corta Antidelincuencia. Ley 20.931

472.Ogre 3D 1.7 Beginner's GuideCreate real-time 3D Appli

473.ECONOMIA ELEMENTOS DE MICRO Y MACROECONOMIA

474.Auditoría de un Sistema Integrado de Gestón

475.Investments

476.Marketing De Servicios

477.METODOLOGIA Y TECNICAS DE INVESTIGACION EN CIENCIAS APLICADA

478.ECONOMIA

479.OBESIDAD Consideraciones Desde La Nutriologia

480.EL MAPA DEL CRECIMIENTO Oportunidades de Negocio en los BRIC

481.Business Intelligence. Tecnicas, Herramientas Y Aplicaciones

482.Marketing Metrics: The Manager's Guide to Measuring Marketin

483.IDEAS ECONOMICAS MINIMAS

484.Derecho Comercial Tomo VI

485.CURSO DE DERECHO COMERCIAL TOMO II, VOLUMEN 2

486.Making Hard Decisions with DecisionTools

487.Citología cervical. Tiroides, Glándula salival y ganglio lin

488.Comida antienvejecimiento: 152 Recetas para disfrutar mucho

489.Ingeniería a lo Bestia: Reflexiones Empresariales Fabulosas

490.Ciencia e Ingeniería de Materiales

491.Manual de Tramitación Electrónica

492.Estandares Normas Internacionales De Información Financiera

493.ELUSION

494.COMPENSACIÓN: DIFERENCIAR CON EQUIDAD

495.LEHNINGER Principios De Bioquimica

496.Calculo Transcendentales Tempranas

497.Mastering Metrics-The Path from Cause to Effect

498.Estados financieros básicos bajo NIC-NIIF

499.Tratado de las Presunciones

500.Inteligencia Creativa 70 Ejercicios para Reinventarte

501.Los 7 Movimientos de la Innovación

502.Estado de Flujos de Efectivo y de otros fondos

503.Papeles de trabajo en la auditoría financiera.

504.Model Perspectives: Structure, Architecture and Culture

505.Nutrición Enteral y Parental 2da Edición

506.The Lean Six Sigma Black Belt Handbook: Tools and Methods fo

507.TRATADO DE DERECHO DE FAMILIA

508.Manual de enfermeria de tratamiento intravenoso

509.Emprendimiento e Innovación con Responsabilidad Social

510.La Paradoja De La Innovacion

511.AUDITORIA ADMINISTRATIVA

512.Invitacion A La Biologia

513.RUNNING LEAN Cómo Iterar de un Plan A a un Plan que Funciona

514.El Modelo Delta-Reinventando La Estrategia De Tu Negocio

515.La Tierra es Plana Breve Historia del Mundo Globalizado del

516.Growth Opportunities For Chile

517.MEJORA CONTINUA DE SISTEMAS DE GESTION

518.SINDROMES NEUROLOGICOS

519.Cálculo diferencial en varias variables - problemas y cuesti

520.Cálculo en una Variable - 707 Ejercicios Desarrollados

521.Selección de Personal Buscando al Mejor Candidato

522.Macroeconomía

523.Supply Chain Management:gestión de la cadena de suministro)

524.Python 3 Los Fundamentos Del Lenguaje

525.La Violencia Contra Las Mujeres

526.ADMINISTRACION ESTRATEGICA

527.ESTADISTICA APLICADA A LOS NEGOCIOS Y ECONOMIA

528.Control y evaluación de la gestión organizacional

529.EL PLAN DE MARKETING EN LA PRACTICA

530.Transmisión de Datos y Redes de comunicaciones

531.Marketing Turístico

532.Major Account Sales Strategy

533.DIRECCION ESTRATEGICA

534.Larousse Gastronomique en Espanol / Larousse Gastronomic in

535.Manual De Instrumentos Y Accesorios Quirurgicos

536.Matematicas 2º Basico Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

537.Ciencias Naturales 6º Basico. Casa Del Saber (Texto Alumno S

538.Kids Web Students Book 2 + CD-Rom Richmond Publishing

539.CALCULO I DE UNA VARIABLE

540.CALCULO II DE VARIAS VARIABLES

541.El Árbol del Vivir

542.Macroeconomia en la economia global

543.Ciencias Naturales 4º Basico. Casa Del Saber (Texto Alumno +

544.Ciencias Naturales 2º Basico. Casa Del Saber

545.ECG 2° Ed--Electrocardiograma

546.ADMINISTRACION DE LOS SERVICIOS DE ENFERMERIA

547.Ingeniería del Transporte

548.Financial Theory and Corporate Policy: Pearson New Internati

549.Diccionario Collins Master Ingles. Español-Ingles English-Sp

550.Matematicas 6º Basico. Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

551.GESTION DE RECURSOS HUMANOS

552.MINERIA DE DATOS a través de ejemplos

553.Contabilidad de Activos con Enfoque NIIF para las Pymes

554.REFORMA TRIBUTARIA CHILE-2014

555.ESTRATEGIA HOY Y PARA SIEMPRE

556.ELEMENTOS DE ADMINISTRACION :Un Enfoque Internaciona

557.MARKETING ESTRATEGICO

558.Diagnóstico por Imágenes. Guía para realizar informes médico

559.Teoría de inversiones

560.La Meta. Un Proceso De Mejora Continua 3Oº Edición Especial

561.Manual de Consultas IFRS Las NIC/NIIF como herramienta para

562.Business Process Management (bpm): Fundamentos Y Conceptos D

563.Data Mining: Practical Machine Learning Tools And Techniques

564.Sistemas de Control de Gestión

565.EL CAPITAL EN EL SIGLO XXI

566.TERMODINAMICA 8a.Edición AÑO 2015

567.Evaluación de Proyectos para Emprendedores

568.Creativicon. Personas Y Organizaciones Creativas Para El Sig

569.Clima y ambiente organizacional Trabajo, salud y factores

570.Ciencias De La Tierra Una Introducción a la Geologia Fisica

571.Bye, bye, marketing

572.Introduccion A La Teoria General De La Administracion / 8

573.Options, Futures, and Other Derivatives

574.Atlas de Hematologia Clinica

575.URGENCIAS Y EMERGENCIAS DE BOLSILLO

576.El Lider Que No Tenía Cargo. Una Fabula Moderna Sobre El Lid

577.Preparación y Evaluación de Proyectos

578.GESTION DEL TALENTO HUMANO

579.Administración Estrategica

580.ADMINISTRACION DE OPERACIONES

581.PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

 

1.ADMINISTRACION ESTRATEGICA COMPETITIVIDAD Y GLOBALIZACION CO

2.UNA DOCTRINA SOBRE LAS IFRS--2a.Edición

3.BIOQUIMICA

4.Contabilidad Gerencial

5.Numerical Methods for Chemical Engineers With MATLAB Applica

6.Dirección de Recursos Humanos en Empresas Multinacionales.TD

7.Leadership in Organizations

8.REANIMACION NEONATAL

9.PRINCIPIOS DE FINANZAS CORPORATIVAS

10.Economía

11.Creatividad e Innovación

12.PRECALCULO

13.PROBABILIDAD Y ESTADISTICA PARA INGENIERIA Y CIENCIAS

14.Comportamiento Organizacional

15.MARKETING CONCEPTOS Y ESTRATEGIAS

16.INVESTIGACION DE OPERACIONES

17.MICROECONOMIA , 8ed

18.Mercado Monetario Y Mercado De Renta Fija. Conocimiento De L

19.Algebra Lineal