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UNDERSTANDING WINE CHEMISTRY

ISBN:9781118627808

 

ISBN: 9781118627808

Autor: Andrew L. Waterhouse & Gavin L. Sacks,David W. Jeffery

Editorial: Wiley

Año: 2016

Edición: 1

Area: AGRONOMIA

Precio en Chile  

$ 138.992 (R.Metropolitana) 

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COMENTARIO DEL LIBRO

Description

Wine chemistry inspires and challenges with its complexity, and while this is intriguing, it can also be a barrier to further understanding. The topic is demystified in Understanding Wine Chemistry, which explains the important chemistry of wine at the level of university education, and provides an accessible reference text for scientists and scientifically trained winemakers alike.

Understanding Wine Chemistry:
•Summarizes the compounds found in wine, their basic chemical properties and their contribution to wine stability and sensory properties
•Focuses on chemical and biochemical reaction mechanisms that are critical to wine production processes such as fermentation, aging, physiochemical separations and additions
•Includes case studies showing how chemistry can be harnessed to enhance wine color, aroma, flavor, balance, stability and quality.

This descriptive text provides an overview of wine components and explains the key chemical reactions they undergo, such as those controlling the transformation of grape components, those that arise during fermentation, and the evolution of wine flavor and color. The book aims to guide the reader, who perhaps only has a basic knowledge of chemistry, to rationally explain or predict the outcomes of chemical reactions that contribute to the diversity observed among wines. This will help students, winemakers and other interested individuals to anticipate the effects of wine treatments and processes, or interpret experimental results based on an understanding of the major chemical reactions that can occur in wine.

Table of Contents

Foreword xiii

Preface xv

Introduction xvii

The chemical diversity of wine xvii

What is wine? xvii

Chemical reactions in wine xx

Chemistry as a historical record xxi

The chemical senses and wine flavor xxi

References xxiv

Part A Wine Components and Their Reactions 1

1 Water and Ethanol 3

1.1 Introduction 3

1.2 Chemical and physical properties of water 3

1.3 Properties of ethanol and ethanol–water mixtures 4

1.4 Typical ethanol concentrations in wines 6

1.5 Sensory effects of ethanol 7

References 9

2 Carbohydrates 11

2.1 Introduction 11

2.2 Nomenclature, representation, and occurrence of sugars 11

2.3 Physical, chemical, and sensory properties of sugars 14

2.4 Polysaccharides 17

References 18

3 Acids 19

3.1 Introduction 19

3.2 Organic acids in wine 19

3.3 Organic acids, pH, and wine acidity 21

3.4 Acid adjustments 28

3.5 General roles of organic acids and pH in wine reactions 31

3.6 Sensory effects of acids 31

References 32

4 Minerals 34

4.1 Introduction 34

4.2 Origins of metals in wine 35

4.3 Reactions involving metals 35

4.4 Sensory effects of metals 37

4.5 Metals and wine authenticity 37

References 38

5 Amines, Amino Acids, and Proteins 40

5.1 Introduction 40

5.2 Chemistry of amines 40

5.3 Amino acids and related major nitrogenous compounds in wines 41

5.4 Nitrogenous compounds with health effects 44

5.5 Odor-active amines 45

References 48

6 Higher Alcohols 51

6.1 Introduction 51

6.2 Properties of higher alcohols 51

6.3 Origins and concentrations of higher alcohols 52

6.4 Six-carbon (C6) alcohols 53

6.5 Methanol 54

References 55

7 Esters 57

7.1 Introduction 57

7.2 Chemistry of esters 57

7.3 Esters in grapes 60

7.4 Esters formed during winemaking and storage 60

7.5 Sensory effects 65

References 66

8 Isoprenoids 68

8.1 Introduction 68

8.2 General chemical and sensory properties of isoprenoids 68

8.3 Monoterpenoids 69

8.4 Sesquiterpenoids 73

8.5 C13-Norisoprenoids 74

References 76

9 Aldehydes, Ketones, and Related Compounds 79

9.1 Introduction 79

9.2 Acetaldehyde 80

9.3 Short and medium chain aldehydes 80

9.4 Complex carbonyls 84

9.5 Carbonyl reactivity 85

References 86

10 Thiols and Related Sulfur Compounds 88

10.1 Introduction 88

10.2 Varietal sulfur aroma compounds – polyfunctional thiols 91

10.3 Fermentative sulfur aroma compounds 93

10.4 Other sulfur-containing aroma compounds 94

Chemical principles: nucleophiles and electrophiles 95

References 97

11 Introduction to Phenolics 99

11.1 Introduction 99

11.2 Non-flavonoids 102

11.3 Flavonoids 103

References 104

12 Volatile Phenols 105

12.1 Introduction 105

12.2 Structure and chemical properties 105

12.3 Concentrations in wine and sensory effects 107

12.4 Origins in wine and effects on volatile phenol profile 107

References 110

13 Non-flavonoid Phenolics 112

13.1 Introduction 112

13.2 Hydroxycinnamates 112

13.3 Hydroxybenzoic acids 113

13.4 Stilbenes 114

References 115

14 Flavan-3-ols and Condensed Tannin 117

14.1 Introduction 117

14.2 Monomeric catechins 117

14.3 Oligomeric proanthocyanidins and polymeric condensed tannins 119

14.4 Sensory effects 122

Chemical principles: electrophilic aromatic substitution 123

References 125

15 Flavonols 127

15.1 Introduction 127

15.2 Concentrations of flavonols 127

15.3 Effects of growing conditions and winemaking 129

References 129

16 Anthocyanins 131

16.1 Introduction 131

16.2 Structures and forms 131

16.3 Non-covalent interactions: co-pigmentation 133

16.4 Bisulfite bleaching 134

16.5 Wine pigments 135

References 138

17 Sulfur Dioxide 140

17.1 Introduction and terminology 140

17.2 Acid–base chemistry of SO2 141

17.3 Sulfonate adducts, “bound SO2,” and antioxidant effects 143

17.4 Typical sources and concentrations of SO2 in wine 146

17.5 Measurement of molecular, free, and total SO2 146

17.6 Sensory effects 147

References 148

18 Taints, Off-flavors, and Mycotoxins 149

18.1 Introduction 149

18.2 Common wine taints 150

18.3 Off-flavors in wine 155

References 156

Part B Chemistry of Wine Production Processes 159

19 Outline of Wine Production 161

19.1 Introduction 161

19.2 Basic workflow 161

19.3 Processes involved 164

19.4 Tanks and fermenters 166

19.5 Beyond fermentation 169

19.6 Specialty wines 169

References 170

20 Grape Must Composition Overview 172

20.1 Sampling 172

20.2 Sugars 172

20.3 Acids 173

20.4 Phenolics 174

20.5 Nitrogen species 175

20.6 Lipids and waxes 175

20.7 Minerals and vitamins 176

20.8 Isoprenoids 176

20.9 Insoluble materials 176

References 177

21 Maceration and Extraction of Grape Components 179

21.1 Introduction 179

21.2 Pre-fermentative treatments 183

21.3 Maceration treatments during fermentation 186

21.4 Post-fermentation maceration 189

References 190

22 The Biochemistry of Wine Fermentations 194

22.1 Glycolysis 195

22.1.1 Introduction 195

22.1.2 Glycolysis and alcoholic fermentation 196

22.1.3 Glyceropyruvic fermentation 198

22.1.4 Succinic acid and other Krebs cycle intermediates 200

22.1.5 Consequences of glycolysis on wine chemistry 202

References 204

22.2 Fatty Acid Metabolism 205

22.2.1 Introduction 205

22.2.2 Long-chain fatty acid metabolism 205

22.2.3 Mid-chain fatty acids (MCFAs) and ethyl esters 209

22.2.4 Increasing MCFA and their ethyl esters in winemaking 211

References 212

22.3 Amino Acid Metabolism 214

22.3.1 Introduction 214

22.3.2 Nitrogen uptake and catabolite repression 214

22.3.3 Amino acid anabolism, catabolism, and carbon skeletons 216

22.3.4 Higher alcohol formation 216

22.3.5 Acetate ester formation 218

22.3.6 YAN in the winery – requirements, approaches, and consequences 219

References 221

22.4 Sulfur Metabolism 223

22.4.1 Introduction 223

22.4.2 Sulfide production and assimilation 223

22.4.3 Nitrogen sources and H2S formation 226

22.4.4 Timing of formation and residual H2S 227

References 228

22.5 Bacterial Fermentation Products 230

22.5.1 Introduction 230

22.5.2 Lactic acid bacteria 230

22.5.3 Spoilage of wine by bacteria 235

References 237

23 Grape-Derived Aroma Precursors 239

23.1 Glycosidic Precursors to Wine Odorants 240

23.1.1 Introduction 240

23.1.2 Formation of glycosidic aroma precursors in grape berries 242

23.1.3 Glycosidic aroma precursors – extraction 245

23.1.4 Hydrolysis of glycosidic aroma precursors – mechanisms 246

23.1.5 Hydrolysis of glycosides under fermentation and aging conditions 249

References 252

23.2 S-Conjugates 256

23.2.1 Introduction 256

23.2.2 Formation of S-conjugate precursors in berries and juice 257

23.2.3 Conversion of S-conjugate precursors during fermentation 259

23.2.4 Mass balance and alternative pathways to volatile thiol formation 262

References 263

23.3 Conversion of Variety Specific Components, Other 265

23.3.1 Introduction 265

23.3.2 Polyunsaturated fatty acid precursors of C6 compounds 265

23.3.3 Hydroxycinnamic acids, Brettanomyces, and volatile phenols 269

23.3.4 S-methylmethionine and dimethyl sulfide 273

References 275

24 Wine Oxidation 278

24.1 Introduction 278

24.2 Redox reactions 278

24.3 The central tenets of wine oxidation 280

24.4 The central tenets of quinone reactions 283

24.5 The central tenets of the Fenton reaction and byproducts 288

References 291

25 Topics Related to Aging 294

25.1 Introduction 294

25.2 Reactions involving red wine pigments 294

25.3 Hydrolytic and pH-dependent reactions 298

25.4 Activation energy and temperature effects on aging 303

25.5 Effects of oak storage 304

25.6 Sensory effects of different aging conditions 309

Closure performance 312

References 313

26 The Chemistry of Post-fermentation Processing 318

26.1 Cold Stabilization 319

26.1.1 Introduction 319

26.1.2 KHT crystal properties and solubility 320

26.1.3 Critical factors for KHT precipitation 322

26.1.4 Testing for KHT stability 325

26.1.5 Treatments for preventing KHT precipitation 327

26.1.6 CaT and related precipitates 330

References 330

26.2 Fining 332

26.2.1 Introduction 332

26.2.2 Tannin fining with proteins 333

26.2.3 Protein fining with bentonite 338

26.2.4 Miscellaneous fining and related treatments 341

References 343

26.3 Particle Filtration and Reverse Osmosis 346

26.3.1 Introduction 346

26.3.2 Definitions, principles, and characteristics of winery filtration 347

26.3.3 Filtration and fouling 350

26.3.4 Reverse osmosis 354

26.3.5 Sensory effects of filtration 355

References 357

26.4 Distillation 359

26.4.1 Introduction 359

26.4.2 Vapor–liquid equilibria 360

26.4.3 Batch and continuous distillation 365

26.4.4 Spirit composition and cask maturation 373

References 375

27 Additives and Processing Aids 377

27.1 Introduction 377

27.2 Regulations and terminology 377

27.3 Additives and processing aids: functions and comparison across regions 379

References 382

Part C Case Studies: Recent Advances in Wine Chemistry 383

28 Authentication 385

28.1 Introduction 385

28.2 Fraud – categories and detection approaches 385

28.3 Stable isotope ratio analysis to detect glycerol adulteration 387

28.4 Future challenges in wine authentication 389

References 390

29 Optimizing White Wine Aromas 392

29.1 Introduction 392

29.2 Enhancement of varietal thiols 392

29.3 Cofermentation and spontaneous fermentation 394

References 395

30 Appearance of Reduced Aromas during Bottle Storage 397

30.1 Introduction 397

30.2 Potential latent sources of compounds responsible for reduced aromas 397

References 399

31 Grape Genetics, Chemistry, and Breeding 400

31.1 Introduction 400

31.2 Breeding new varieties 400

31.3 Genetics and selection 402

References 403

32 Analytical Innovations and Applications 404

32.1 Introduction 404

32.2 Typical approaches to wine analysis 405

32.3 Multivariate data analysis and chemometrics 408

32.4 Chemometrics in practice – rapid methods for wine analysis 409

32.5 Targeted and untargeted metabolomics of wine 413

References 414

33 New Approaches to Tannin Characterization 417
33.1 Introduction 417
33.2 The challenge of astringency subclasses 418
References 418

Index 420
Professor Andrew L. Waterhouse, Department of Viticulture & Enology, University of California, Davis, USA.
Andrew Waterhouse received his PhD in organic chemistry from UC Berkeley, and has been a wine chemist at the University of California, Davis since 1991. He teaches wine analysis, graduate level wine chemistry, and an online introductory wine course, and is Chair of the Viticulture and Enology graduate studies program. Former graduate students and postdocs are academics, industry scientists and winemakers. His research lab has reported key wine oxidation reactions and has developed new methods to analyse wine components including those using LC-MS with isotope filtering, as well as NMR techniques. The research has focused on wine phenolics, oak compounds and oxidation products. In addition his lab has also been addressing the metabolic products of phenolics. He publishes in numerous international journals in the fields of chemistry and agriculture, and serves as a chief editor at the Journal of the Science of Food and Agriculture. See: waterhouse.ucdavis.edu.

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200.Codigo Tributario Libro DUO(Papel + Digital)

201.Grandes Temas Tributarios Manual de Consultas Tributarias

202.Compendio de Leyes Tributarias. Año Tributario 2018

203.Estadística para Negocios y Economía

204.Contrato de Seguro. Doctrina y Jurisprudencia

205.GEOMETRÍA Y TRIGONOMETRÍA NVA. EDICIÓN 2017

206.Mediación Civil y Comercial, Regulación Internacional e Iber

207.CONTRALORIA GENERAL DE LA REPUBLICA

208.Práctica Forense Temática

209.Marketing 4.0. Transforma tu estrategia para atraer al consu

210.Manual práctico del alumno: para escribir un trabajo Univers

211.MARKETING

212.Cinco Disfunciones de un Equipo un Inteligente Modelo para f

213.CL-PT. PRUEBA DE COMPRENSIÓN LECTORA Y PRODUCCIÓN DE TEXTOS

214.Teoría y Diseño Organizacional

215.Pruebas Selectivas en la Auditoría

216.Recursos Humanos : una visión sistémica en la gestión para l

217.Rentabilidad y Eficacia en Salud...una Tarea Posible Proyec

218.Criminalidad Organizada y Derecho Penal

219.Principio de Legalidad

220.La Responsabilidad Penal de las Personas Jurídicas en el Del

221.FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION

222.Logística Internacional Administración de Operaciones de Com

223.MANUAL DE PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO SANCIONADOR - PARTE E

224.LAS 6-R DEL NEGOCIO

225.ALINEAR PERSONAS Y NEGOCIO : 99 RESPUESTAS

226.FÍSICA: ELECTRICIDAD Y MAGNETISMO

227.FINC4 FINANZAS CORPORATIVAS

228.IFRS® Standards—Required 1 January 2019 (Blue Book).

229.Fuciones y Adquisiciones: Análisis de casos reales

230.Estadistica Matematica

231.Estadística para Negocios y Economía

232.COMMODITIES PRIMARIOS EN LA ECONOMÍA MUNDIAL

233.Manual de Consultas Tributarias 493 – Declaraciones Juradas

234.EL EQUILIBRIO VERDE Cuándo Incorporar la Sostenibilidad en l

235.Derecho Sucesorio Metodología de Casos

236.FUNDAMENTOS DE ESTRATEGICA EMPRESARIAL

237.Innovación de Significado Cómo prosperar en un mundo lleno d

238.Arancel Aduanero. 6ª Enmienda

239.MICROECONOMIA CON APLICACIONES A AMERICA LATINA

240.PROCTER & GAMBLE 150 AÑOS DE EXITO EN MARKETING

241.ELUSIÓN, PLANIFICACIÓN Y EVASIÓN TRIBUTARIA, 4TA EDICIÓN

242.INVERSIONES Intrumento de Renta Fija, Valoración de Bonos y

243.MEMENTO SOBRE LA INVESTIGACIÓN FORENSE EN CHILE

244.Emotional Intelligence 2.0

245.Marketing De Servicios Personal, Tecnología y Estrategia

246.Metodología de la investigación

247.Biología .Coceptos y Aplicaciones

248.COMPENDIO DE DERECHO AMBIENTAL

249.Understanding Wine Chemistry

250.Planificación, Organización y Control de Eventos

251.MACROECONOMIA

252.Estudios de Derecho Comercial

253.FISICA PARA CIENCIAS E INGENIERIA VOL 2

254.Mecanica de Materiales

255.El gran libro de HTML5, CSS3 y JavaScript 3ª Edición

256.Responsabilidad extracontractual de la administración del Es

257.Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental. Análisis y resol

258.El Presupuesto. Generalidades: Tradicional, áreas y niveles

259.AVES DE LAS COSTAS Y MARES DE CHILE

260.Hospitales que Funcionan

261.LA MAQUINA QUE CAMBIO EL MUNDO

262.Estrategia Lean Utilizar lean para crear ventaja competitiva

263.DIRIGIR PARA APRENDER Utilizar el proceso A3 de Dirección, p

264.KAIZEN EXPRESS Fundamentos para a su Jornada Lean

265.La Empresa Emergente. La Confianza Y Los Desafíos De La Tran

266.MICROECONOMIA INTERMEDIA UN ENFOQUE ACTUAL

267.Selección de Personas en Organizaciones : aproximaciones éti

268.Probabilidad y estadística para las ciencias sociales y de l

269.Operations Management

270.Código Tributario Edición Premium 2018

271.Check-list para el diagnóstico empresarial

272.Diseñar Cuadros De Mando Con Excel Utilizando Tablas Dinámic

273.Matemáticas Discretas con Aplicaciones

274.Estrategia Competitiva: Técnicas Para El Análisis De La Empr

275.Introducción a la Microbiologia

276.PRINCIPIOS DE GERIATRIA CLINICA

277.Manual práctico de iluminación

278.Marketing Visión Latinoamérica

279.Fundamentos de Mecatrónica

280.La Célula 7a.Edición

281.Métodos Cuantitativos para los Negocios

282.Administración estratégica: teoría y casos

283.Grandes Inversores, Secretos Revelados ,Lo que deberías sabe

284.Pensar Estratégicamente

285.Código Del Trabajo (Estudiante) 2018

286.China 2050. Los Grandes Desafios Del Gigante Asiatico

287.Pronosticos: Estrategia y Planificación para el Siglo XXI

288.Gestión por Procesos y Riesgo Operacional

289.Configuración y Usos de un Mapa de Procesos

290.Reciclaje de residuos industriales. 2a Ed.: residuos sólidos

291.PARTICIÓN DE BIENES

292.LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO EN LAS ORGANIZACIONES

293.ALGEBRA ELEMENTAL

294.COMUNICATE

295.Consultoría Empresarial. Retos, Reflexiones Y Aprendizajes

296.PORTARSE MAL

297.Liderazgo Creativo. Construyendo Adaptabilidad Organizaciona

298.Un Pequeño Empujón: El impulso que Necesitas para tomar mejo

299.Reformas Económicas En Chile (1973-2017)

300.Diseñando la Propuesta de Valor: Cómo Crear los Productos y

301.MANUAL HARRIET LANE DE PEDIATRÍA + EXPERTCONSULT

302.Harrison Principios de Medicina Interna, 2 Vols. 2016

303.MICROECONOMIA INTERMEDIA Y SU APLICACION

304.Principios de Química Revizada

305.Manual De Ergonomia y Seguridad 2ed

306.Gestión de Recursos Humanos

307.Marketing de Servicios Conceptos, Estrategias y Casos

308.La Segunda Transicion. Conversaciones Con Alejandro Foxley

309.PRINCIPIOS DE FINANZAS CORPORATIVAS

310.Microbiología Médica

311.LA CONSTRUCCIÓN DE LA MENTE CÓMO SE DESARROLLA LA TEORÍA DE

312.Principios de Sistemas de Información

313.ECONOMIA CON APLICACIONES A LATINOAMERICA

314.Introducción al análisis económico

315.Introducción a la Econometria Un Enfoque Moderno

316.Quantitative Chemical Analysis

317.Libertad Económica, libre Competencia y Derecho del Consumid

318.Foundations of Modern Macroeconomics: Exercise and Solutions

319.Una Nueva Mente Una fórmula infalible para triunfar en el mu

320.Véndele a la Mente, No a La Gente. Neuroventas

321.RESPONSABILIDAD PENAL POR IMPRUDENCIA MÉDICA.

322.Derecho De Aguas: Identidad Y Transformaciones

323.Protección de los Consumidores que Celebran Contratos por Di

324.ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS E.R.M. Y LA AUDITORÍA INTERNA

325.Economia Social de Mercado una respuesta humanitaria que sup

326.DESIGUALDAD, UN ANALISIS DE LA (IN) FELICIDAD COLECTIVA

327.GESTIÓN AMBIENTAL PARA UN DESARROLLO HUMANO SUSTENTABLE

328.CODIGO DE LA FAMILIA. 5a.Edición Actualizada

329.Código de Procedimiento Civil Sistematizado con Jurisprudenc

330.DERECHO DEL ADULTO MAYOR

331.IMPUESTOS ESPECIALES A LAS VENTAS

332.COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

333.CLEVER LEAN Lean basado en células para la transformación di

334.Constitucion Politica De La Republica De Chile 2017 (Estudia

335.Gestión y Operativa Bancaria

336.ANATOMIA APLICADA

337.CONTABILIDAD FUNDAMENTOS Y USOS

338.Bajo Una Nueva Gestión. Cómo Las Empresas Líderes Están Camb

339.Data Mining

340.POLÍTICA CRIMINAL DE REPRESIÓN VIOLENCIA POLÍTICA, FORMACI

341.Geomatica para la Ordenación del Territorio

342.Gestión de Operaciones para Directivos: Destapa el pleno po

343.Desarrollo Sustentable

344.MANUAL DE ACTUALIZACIN Y REPARACIÓN PCS 2- Tomos

345.Big Data y el Internet de las Cosas

346.Google Adwords: Diseña Tu Estrategia Ganadora

347.Virologia Clinica

348.MANUAL DE OFTALMOLOGÍA DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO

349.Caiu Do Ceu Opromissor Negocio Do Aquecimento Global

350.DESIGUALES Origenes,cambios y desafios de la brecha social e

351.CURSO PARA PREPARACIÓN DE EXAMEN DE GRADO-2 Tomos

352.El Verdadero Poder. Practicas de Gestión que Generan Resulta

353.FUNDAMENTOS FISICOS DE LA INGENIERIA Electricidad y Electron

354.Investigación de Mercados

355.Por Qué Fracasan los Paises

356.Ciberseguridad , la protección de la información en un mundo

357.EL EMPRENDEDOR DE EXITO INCLUY CD

358.BIOLOGÍA MOLECULAR DE LA CELULA LIBRO DE PROBLEMAS

359.Sistemas de Información gerencial MyLab

360.GERENCIA DE PROYECTOS CÓMO LOGRAR LA VENTAJA COMPETITIVA

361.Sustentabilidad Educar al Hombre , Cultivar la Tierra

362.Ingeniería Ambiental - Fundamentos, Sustentabilidad, Diseño

363.Saberes para la Sustentabilidad

364.Claves Para El Liderazgo. La Extraordinaria Recuperacion De

365.Sistemas de Gestión: Estratégias para la mejora del desempeñ

366.DESAFIO DE LA INTELIGENCIA

367.INGENIERIA FINANCIERA

368.CAPITALISMO ¿ Por que No ?

369.INVESTIGACION SOBRELA NATURALEZA Y CAUSAS DE LA RIQUEZA DE

370.Motores y máquinas eléctricas - fundamentos de electrotecnia

371.GENERACIÓN DE MODELOS DE NEGOCIO

372.El hombre y Dios

373.Neuroanatomía Clínica: Edición Revisada

374.Los Contratos Tecnológicos

375.Manual de Procedimiento Penal

376.Corrupcion A La Carta. Las Malas Practicas Sobre La Mesa

377.DECLARACIÓN IMPUESTO ANUAL A LA RENTA 2017 2-TOMOS

378.Gestão Ambiental Empresarial. Conceitos, Modelos E Instrumen

379.JUSTICIA AMBIENTAL Y RECURSOS NATURALES

380.Los Derechos Fundamentales como Inspiración y Marco del Camb

381.Derecho Romano 3° Edicion

382.Desarrollo Y Eficacia Organizacional Como Apoyar La Creacion

383.FUNDAMENTOS DE LA AUDITORIA INTERNA 2º ED REVISADA DE CONCEP

384.Un Veterano De Tres Guerras. Recuerdos De Jose Miguel Varela

385.REFORMA TRIBUTARIA AÑO 2016

386.Las Potestades Atípicas del Juez Laboral

387.La Viga Maestra y el Sueldo de Chile

388.Marco internacional para la práctica profesional de la Audit

389.La República en Cifras Historical Statistics

390.Para entender la Agenda Corta Antidelincuencia. Ley 20.931

391.ECONOMIA ELEMENTOS DE MICRO Y MACROECONOMIA

392.Auditoría de un Sistema Integrado de Gestón

393.Investments

394.Marketing De Servicios

395.METODOLOGIA Y TECNICAS DE INVESTIGACION EN CIENCIAS APLICADA

396.OBESIDAD Consideraciones Desde La Nutriologia

397.Business Intelligence. Tecnicas, Herramientas Y Aplicaciones

398.IDEAS ECONOMICAS MINIMAS

399.Making Hard Decisions with DecisionTools

400.Citología cervical. Tiroides, Glándula salival y ganglio lin

401.Comida antienvejecimiento: 152 Recetas para disfrutar mucho

402.Ingeniería a lo Bestia: Reflexiones Empresariales Fabulosas

403.Ciencia e Ingeniería de Materiales

404.Manual de Tramitación Electrónica

405.Estandares Normas Internacionales De Información Financiera

406.ELUSION

407.LEHNINGER Principios De Bioquimica

408.Mastering Metrics-The Path from Cause to Effect

409.Estados financieros básicos bajo NIC-NIIF

410.Tratado de las Presunciones

411.Inteligencia Creativa 70 Ejercicios para Reinventarte

412.Los 7 Movimientos de la Innovación

413.Model Perspectives: Structure, Architecture and Culture

414.Nutrición Enteral y Parental 2da Edición

415.The Lean Six Sigma Black Belt Handbook: Tools and Methods fo

416.TRATADO DE DERECHO DE FAMILIA

417.Manual de enfermeria de tratamiento intravenoso

418.La Paradoja De La Innovacion

419.AUDITORIA ADMINISTRATIVA

420.Invitacion A La Biologia

421.RUNNING LEAN Cómo Iterar de un Plan A a un Plan que Funciona

422.La Tierra es Plana Breve Historia del Mundo Globalizado del

423.Growth Opportunities For Chile

424.MEJORA CONTINUA DE SISTEMAS DE GESTION

425.SINDROMES NEUROLOGICOS

426.Cálculo en una Variable - 707 Ejercicios Desarrollados

427.Selección de Personal Buscando al Mejor Candidato

428.Macroeconomía

429.Python 3 Los Fundamentos Del Lenguaje

430.La Violencia Contra Las Mujeres

431.ESTADISTICA APLICADA A LOS NEGOCIOS Y ECONOMIA

432.Control y evaluación de la gestión organizacional

433.EL PLAN DE MARKETING EN LA PRACTICA

434.Transmisión de Datos y Redes de comunicaciones

435.Marketing Turístico

436.Major Account Sales Strategy

437.DIRECCION ESTRATEGICA

438.Larousse Gastronomique en Espanol / Larousse Gastronomic in

439.Matematicas 2º Basico Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

440.Kids Web Students Book 2 + CD-Rom Richmond Publishing

441.Ciencias Naturales 2º Basico. Casa Del Saber

442.ECG 2° Ed--Electrocardiograma

443.Ingeniería del Transporte

444.Financial Theory and Corporate Policy: Pearson New Internati

445.GESTION DE RECURSOS HUMANOS

446.MINERIA DE DATOS a través de ejemplos

447.Contabilidad de Activos con Enfoque NIIF para las Pymes

448.REFORMA TRIBUTARIA CHILE-2014

449.ESTRATEGIA HOY Y PARA SIEMPRE

450.ELEMENTOS DE ADMINISTRACION :Un Enfoque Internaciona

451.MARKETING ESTRATEGICO

452.Sistemas de Control de Gestión

453.TERMODINAMICA 8a.Edición AÑO 2015

454.Evaluación de Proyectos para Emprendedores

455.Creativicon. Personas Y Organizaciones Creativas Para El Sig

 

1.TRATAMIENTOS DEL AGUA POR PROCESOS DE MEMBRANA

2.UNA DOCTRINA SOBRE LAS IFRS--2a.Edición

3.Estados Financieros

4.PROBABILIDAD Y ESTADISTICA PARA INGENIERIA Y CIENCIAS

5.Comportamiento Organizacional

6.Dirección de Recursos Humanos en Empresas Multinacionales.TD

7.INVESTIGACION DE OPERACIONES

8.MARKETING CONCEPTOS Y ESTRATEGIAS

9.PRECALCULO

10.Creatividad e Innovación

11.Economía

12.Cálculo. Trascendentes Tempranas

13.REANIMACION NEONATAL

14.Numerical Methods for Chemical Engineers With MATLAB Applica

15.BIOQUIMICA

16.Mercado Monetario Y Mercado De Renta Fija. Conocimiento De L