Y obtenga en su correo electrónico, las últimas novedades, ofertas, recomendaciones de textos , en aquellas áreas que sean de su interés.

UNDERSTANDING WINE CHEMISTRY

ISBN:9781118627808

 

ISBN: 9781118627808

Autor: Andrew L. Waterhouse & Gavin L. Sacks,David W. Jeffery

Editorial: Wiley

Año: 2016

Edición: 1

Area: AGRONOMIA

Precio en Chile  

$ 138.992 (R.Metropolitana) 

A regiones más gastos envío

COMENTARIO DEL LIBRO

Description

Wine chemistry inspires and challenges with its complexity, and while this is intriguing, it can also be a barrier to further understanding. The topic is demystified in Understanding Wine Chemistry, which explains the important chemistry of wine at the level of university education, and provides an accessible reference text for scientists and scientifically trained winemakers alike.

Understanding Wine Chemistry:
•Summarizes the compounds found in wine, their basic chemical properties and their contribution to wine stability and sensory properties
•Focuses on chemical and biochemical reaction mechanisms that are critical to wine production processes such as fermentation, aging, physiochemical separations and additions
•Includes case studies showing how chemistry can be harnessed to enhance wine color, aroma, flavor, balance, stability and quality.

This descriptive text provides an overview of wine components and explains the key chemical reactions they undergo, such as those controlling the transformation of grape components, those that arise during fermentation, and the evolution of wine flavor and color. The book aims to guide the reader, who perhaps only has a basic knowledge of chemistry, to rationally explain or predict the outcomes of chemical reactions that contribute to the diversity observed among wines. This will help students, winemakers and other interested individuals to anticipate the effects of wine treatments and processes, or interpret experimental results based on an understanding of the major chemical reactions that can occur in wine.

Table of Contents

Foreword xiii

Preface xv

Introduction xvii

The chemical diversity of wine xvii

What is wine? xvii

Chemical reactions in wine xx

Chemistry as a historical record xxi

The chemical senses and wine flavor xxi

References xxiv

Part A Wine Components and Their Reactions 1

1 Water and Ethanol 3

1.1 Introduction 3

1.2 Chemical and physical properties of water 3

1.3 Properties of ethanol and ethanol–water mixtures 4

1.4 Typical ethanol concentrations in wines 6

1.5 Sensory effects of ethanol 7

References 9

2 Carbohydrates 11

2.1 Introduction 11

2.2 Nomenclature, representation, and occurrence of sugars 11

2.3 Physical, chemical, and sensory properties of sugars 14

2.4 Polysaccharides 17

References 18

3 Acids 19

3.1 Introduction 19

3.2 Organic acids in wine 19

3.3 Organic acids, pH, and wine acidity 21

3.4 Acid adjustments 28

3.5 General roles of organic acids and pH in wine reactions 31

3.6 Sensory effects of acids 31

References 32

4 Minerals 34

4.1 Introduction 34

4.2 Origins of metals in wine 35

4.3 Reactions involving metals 35

4.4 Sensory effects of metals 37

4.5 Metals and wine authenticity 37

References 38

5 Amines, Amino Acids, and Proteins 40

5.1 Introduction 40

5.2 Chemistry of amines 40

5.3 Amino acids and related major nitrogenous compounds in wines 41

5.4 Nitrogenous compounds with health effects 44

5.5 Odor-active amines 45

References 48

6 Higher Alcohols 51

6.1 Introduction 51

6.2 Properties of higher alcohols 51

6.3 Origins and concentrations of higher alcohols 52

6.4 Six-carbon (C6) alcohols 53

6.5 Methanol 54

References 55

7 Esters 57

7.1 Introduction 57

7.2 Chemistry of esters 57

7.3 Esters in grapes 60

7.4 Esters formed during winemaking and storage 60

7.5 Sensory effects 65

References 66

8 Isoprenoids 68

8.1 Introduction 68

8.2 General chemical and sensory properties of isoprenoids 68

8.3 Monoterpenoids 69

8.4 Sesquiterpenoids 73

8.5 C13-Norisoprenoids 74

References 76

9 Aldehydes, Ketones, and Related Compounds 79

9.1 Introduction 79

9.2 Acetaldehyde 80

9.3 Short and medium chain aldehydes 80

9.4 Complex carbonyls 84

9.5 Carbonyl reactivity 85

References 86

10 Thiols and Related Sulfur Compounds 88

10.1 Introduction 88

10.2 Varietal sulfur aroma compounds – polyfunctional thiols 91

10.3 Fermentative sulfur aroma compounds 93

10.4 Other sulfur-containing aroma compounds 94

Chemical principles: nucleophiles and electrophiles 95

References 97

11 Introduction to Phenolics 99

11.1 Introduction 99

11.2 Non-flavonoids 102

11.3 Flavonoids 103

References 104

12 Volatile Phenols 105

12.1 Introduction 105

12.2 Structure and chemical properties 105

12.3 Concentrations in wine and sensory effects 107

12.4 Origins in wine and effects on volatile phenol profile 107

References 110

13 Non-flavonoid Phenolics 112

13.1 Introduction 112

13.2 Hydroxycinnamates 112

13.3 Hydroxybenzoic acids 113

13.4 Stilbenes 114

References 115

14 Flavan-3-ols and Condensed Tannin 117

14.1 Introduction 117

14.2 Monomeric catechins 117

14.3 Oligomeric proanthocyanidins and polymeric condensed tannins 119

14.4 Sensory effects 122

Chemical principles: electrophilic aromatic substitution 123

References 125

15 Flavonols 127

15.1 Introduction 127

15.2 Concentrations of flavonols 127

15.3 Effects of growing conditions and winemaking 129

References 129

16 Anthocyanins 131

16.1 Introduction 131

16.2 Structures and forms 131

16.3 Non-covalent interactions: co-pigmentation 133

16.4 Bisulfite bleaching 134

16.5 Wine pigments 135

References 138

17 Sulfur Dioxide 140

17.1 Introduction and terminology 140

17.2 Acid–base chemistry of SO2 141

17.3 Sulfonate adducts, “bound SO2,” and antioxidant effects 143

17.4 Typical sources and concentrations of SO2 in wine 146

17.5 Measurement of molecular, free, and total SO2 146

17.6 Sensory effects 147

References 148

18 Taints, Off-flavors, and Mycotoxins 149

18.1 Introduction 149

18.2 Common wine taints 150

18.3 Off-flavors in wine 155

References 156

Part B Chemistry of Wine Production Processes 159

19 Outline of Wine Production 161

19.1 Introduction 161

19.2 Basic workflow 161

19.3 Processes involved 164

19.4 Tanks and fermenters 166

19.5 Beyond fermentation 169

19.6 Specialty wines 169

References 170

20 Grape Must Composition Overview 172

20.1 Sampling 172

20.2 Sugars 172

20.3 Acids 173

20.4 Phenolics 174

20.5 Nitrogen species 175

20.6 Lipids and waxes 175

20.7 Minerals and vitamins 176

20.8 Isoprenoids 176

20.9 Insoluble materials 176

References 177

21 Maceration and Extraction of Grape Components 179

21.1 Introduction 179

21.2 Pre-fermentative treatments 183

21.3 Maceration treatments during fermentation 186

21.4 Post-fermentation maceration 189

References 190

22 The Biochemistry of Wine Fermentations 194

22.1 Glycolysis 195

22.1.1 Introduction 195

22.1.2 Glycolysis and alcoholic fermentation 196

22.1.3 Glyceropyruvic fermentation 198

22.1.4 Succinic acid and other Krebs cycle intermediates 200

22.1.5 Consequences of glycolysis on wine chemistry 202

References 204

22.2 Fatty Acid Metabolism 205

22.2.1 Introduction 205

22.2.2 Long-chain fatty acid metabolism 205

22.2.3 Mid-chain fatty acids (MCFAs) and ethyl esters 209

22.2.4 Increasing MCFA and their ethyl esters in winemaking 211

References 212

22.3 Amino Acid Metabolism 214

22.3.1 Introduction 214

22.3.2 Nitrogen uptake and catabolite repression 214

22.3.3 Amino acid anabolism, catabolism, and carbon skeletons 216

22.3.4 Higher alcohol formation 216

22.3.5 Acetate ester formation 218

22.3.6 YAN in the winery – requirements, approaches, and consequences 219

References 221

22.4 Sulfur Metabolism 223

22.4.1 Introduction 223

22.4.2 Sulfide production and assimilation 223

22.4.3 Nitrogen sources and H2S formation 226

22.4.4 Timing of formation and residual H2S 227

References 228

22.5 Bacterial Fermentation Products 230

22.5.1 Introduction 230

22.5.2 Lactic acid bacteria 230

22.5.3 Spoilage of wine by bacteria 235

References 237

23 Grape-Derived Aroma Precursors 239

23.1 Glycosidic Precursors to Wine Odorants 240

23.1.1 Introduction 240

23.1.2 Formation of glycosidic aroma precursors in grape berries 242

23.1.3 Glycosidic aroma precursors – extraction 245

23.1.4 Hydrolysis of glycosidic aroma precursors – mechanisms 246

23.1.5 Hydrolysis of glycosides under fermentation and aging conditions 249

References 252

23.2 S-Conjugates 256

23.2.1 Introduction 256

23.2.2 Formation of S-conjugate precursors in berries and juice 257

23.2.3 Conversion of S-conjugate precursors during fermentation 259

23.2.4 Mass balance and alternative pathways to volatile thiol formation 262

References 263

23.3 Conversion of Variety Specific Components, Other 265

23.3.1 Introduction 265

23.3.2 Polyunsaturated fatty acid precursors of C6 compounds 265

23.3.3 Hydroxycinnamic acids, Brettanomyces, and volatile phenols 269

23.3.4 S-methylmethionine and dimethyl sulfide 273

References 275

24 Wine Oxidation 278

24.1 Introduction 278

24.2 Redox reactions 278

24.3 The central tenets of wine oxidation 280

24.4 The central tenets of quinone reactions 283

24.5 The central tenets of the Fenton reaction and byproducts 288

References 291

25 Topics Related to Aging 294

25.1 Introduction 294

25.2 Reactions involving red wine pigments 294

25.3 Hydrolytic and pH-dependent reactions 298

25.4 Activation energy and temperature effects on aging 303

25.5 Effects of oak storage 304

25.6 Sensory effects of different aging conditions 309

Closure performance 312

References 313

26 The Chemistry of Post-fermentation Processing 318

26.1 Cold Stabilization 319

26.1.1 Introduction 319

26.1.2 KHT crystal properties and solubility 320

26.1.3 Critical factors for KHT precipitation 322

26.1.4 Testing for KHT stability 325

26.1.5 Treatments for preventing KHT precipitation 327

26.1.6 CaT and related precipitates 330

References 330

26.2 Fining 332

26.2.1 Introduction 332

26.2.2 Tannin fining with proteins 333

26.2.3 Protein fining with bentonite 338

26.2.4 Miscellaneous fining and related treatments 341

References 343

26.3 Particle Filtration and Reverse Osmosis 346

26.3.1 Introduction 346

26.3.2 Definitions, principles, and characteristics of winery filtration 347

26.3.3 Filtration and fouling 350

26.3.4 Reverse osmosis 354

26.3.5 Sensory effects of filtration 355

References 357

26.4 Distillation 359

26.4.1 Introduction 359

26.4.2 Vapor–liquid equilibria 360

26.4.3 Batch and continuous distillation 365

26.4.4 Spirit composition and cask maturation 373

References 375

27 Additives and Processing Aids 377

27.1 Introduction 377

27.2 Regulations and terminology 377

27.3 Additives and processing aids: functions and comparison across regions 379

References 382

Part C Case Studies: Recent Advances in Wine Chemistry 383

28 Authentication 385

28.1 Introduction 385

28.2 Fraud – categories and detection approaches 385

28.3 Stable isotope ratio analysis to detect glycerol adulteration 387

28.4 Future challenges in wine authentication 389

References 390

29 Optimizing White Wine Aromas 392

29.1 Introduction 392

29.2 Enhancement of varietal thiols 392

29.3 Cofermentation and spontaneous fermentation 394

References 395

30 Appearance of Reduced Aromas during Bottle Storage 397

30.1 Introduction 397

30.2 Potential latent sources of compounds responsible for reduced aromas 397

References 399

31 Grape Genetics, Chemistry, and Breeding 400

31.1 Introduction 400

31.2 Breeding new varieties 400

31.3 Genetics and selection 402

References 403

32 Analytical Innovations and Applications 404

32.1 Introduction 404

32.2 Typical approaches to wine analysis 405

32.3 Multivariate data analysis and chemometrics 408

32.4 Chemometrics in practice – rapid methods for wine analysis 409

32.5 Targeted and untargeted metabolomics of wine 413

References 414

33 New Approaches to Tannin Characterization 417
33.1 Introduction 417
33.2 The challenge of astringency subclasses 418
References 418

Index 420
Professor Andrew L. Waterhouse, Department of Viticulture & Enology, University of California, Davis, USA.
Andrew Waterhouse received his PhD in organic chemistry from UC Berkeley, and has been a wine chemist at the University of California, Davis since 1991. He teaches wine analysis, graduate level wine chemistry, and an online introductory wine course, and is Chair of the Viticulture and Enology graduate studies program. Former graduate students and postdocs are academics, industry scientists and winemakers. His research lab has reported key wine oxidation reactions and has developed new methods to analyse wine components including those using LC-MS with isotope filtering, as well as NMR techniques. The research has focused on wine phenolics, oak compounds and oxidation products. In addition his lab has also been addressing the metabolic products of phenolics. He publishes in numerous international journals in the fields of chemistry and agriculture, and serves as a chief editor at the Journal of the Science of Food and Agriculture. See: waterhouse.ucdavis.edu.

Si este libro es de su interés enviar
e-mail :allainbgallardomartinez@gmail.com
e-mail : Lainu.libros@gmail.com
Telefono : 222821483 y Móvil : 976964510


 

 

1.COMPENDIO TRIBUTARIO TRI-LEY 2021

2.POR QUÉ EL COBRE NO ES DE CHILE FRUSTACIÓN Y DESAFIOS

3.Semiologia Medica

4.Manual Practico del Automovil Reperación Mantenimiento y Pr

5.MICROECONOMIA CON APLICACIONES

6.MACROECONOMIA CON APLICACIONES

7.Curso de Derecho Tributario Chileno. Parte General y Especia

8.PSICOPATOLOGIA INFANTIL Y DE LA ADOLESCENCIA

9.Liderazgo Teoria Aplicación y Desarrollo de Habilidades

10.Silabario Luz : de los Sonidos Naturales y Universales : Mé

11.Liderazgo Real de los fundamentos a la práctica

12.EL MAPA DEL CRECIMIENTO Oportunidades de Negocio en los BRIC

13.Control Interno y Fraudes con Base en los Ciclos COSO,II,III

14.Direccion De Marketing AGOTADO

15.Administración de los Sistemas de Información

16.UNA PRACTICA TEORIA DE LA OPTIMIZACION LINEAL Datos,Modelos

17.ADMINISTRACION UNA PERSPECTIVA GLOBAL

18.Control Interno y Sistema de Gestión de Calidad. Guía para s

19.El Sobreendeudamiento del Consumidor: Un Análisis desde la p

20.El Control Social en la Prevención de las Malas Prácticas ad

21.Fintech Ahorro e Inversión en la era Financiera Digital

22.Atlas de Anatomía Humana - Mini-Netter

23.ALGEBRA / BALDOR

24.REHABILITACIÓN EN UNIDADES DE PACIENTE CRÍTICO

25.Administracion del Capital Humano

26.LA REVOLUCION DEL EMPRENDIMIENTO EN CHILE

27.ATLAS DE ANATOMIA HUMANA 7E CON STUDENT CONSULT

28.DIRECCIÓN POR MISIONES. Cómo generar empresas de alto rendim

29.Álgebra Lineal

30.Principios de Administración Responsable

31.Normas Antiabuso en los Convenios de doble Tributación Chile

32.Medicina de Bolsillo 7a.Edición

33.Matemáticas de las Operaciones Financieras y de la Inversión

34.Investigación de Operaciones

35.PROGRAMACION EN C/C++ JAVA Y UML

36.HARRISON Manual de Medicina

37.HARRISON. PRINCIPIOS MEDICINA INTERNA 2 Tomos

38.Administración Exitosa de Proyectos

39.Business Process Modeling, Simulation and Design

40.Capital Propio Tributario. Aumento y Disminuciones en la Emp

41.Systems Leadership Creating Positive Organisations

42.Aspectos económicos de la Constitución. Alternativas y propu

43.Introduccion a la Contabilidad Financiera

44.Derecho Concursal del Procedimiento Concursal de Liquidación

45.La Protección Financiera Concursal

46.Centralismo y Descentralización en Chile pasado,presente

47.ATRAER LA RIQUEZA Y EL ÉXITO CON LA MENTE CREATIVA

48.GESTION DEL TALENTO HUMANO CON CONNECT

49.Farreras - Rozman. MEDICINA INTERNA 19a.Ed 2-Tomos

50.Directorio Nacional Empresas y Ejecutivos Chile 2019-2020 Di

51.Declaraciones de Rentas 2017

52.MACROECONOMIA

53.ANALISIS TECNICO DE LOS MERCADOS FINANCIEROS

54.MANUAL DE FISIOPATOLOGÍA CLÍNICA, 2a.Ed

55.Grandes Temas IFRS 2019

56.Las Claves de la Comunicación para el Liderazgo

57.PRINCIPIOS DE CIRUGIA SCHWARTZ.

58.Circuitos Electricos

59.ECON Microeconomia

60.Manual de Consultas Tributarias,Declaraciones Juradas 2020

61.JAWETZ MICROBIOLOGIA MEDICA

62.Gestión Integral de Riesgos y Seguros

63.Más Allá del Control Gestionar la alineación estrategica Med

64.La Revolución Blockchain

65.Lean Thinking : Cómo utilizar el pensamiento Lean para elimi

66.FINANZAS EMPRESARIALES : RENTA FIJA Y RENTA VARIABLE

67.Comprender la Inversión en Renta Fija a Corto y Largo Plazo

68.Valoración y Compraventa de Empresas Con casos prácticos res

69.Management Control Systems 1a.Edición Europea

70.LA ESTRATEGIA DEL OCEANO AZUL

71.Mecánica de Materiales

72.NORMAS INTERNACIONALES DE CONTABILIDAD DEL SECTOR PÚBLICO: C

73.Contabilidad de Costos un Enfoque Gerencial AGOTADO

74.Sistemas de Control de Gestión Metodología p/ su diseño e im

75.CALCULO 1 Potenciando el Pensamiento Critico a traves de la

76.Fundamentos de Probabilidad y Estadística

77.PRECALCULO ALGEBRA Y TRIGONOMETRIA CON GEOMETRIA ANALITICA

78.Gestión de Riesgo

79.Moneda, Banca y Mercados Financieros

80.ADMINISTRACION DEL CAPITAL HUMANO

81.Marketing en Rede Sociales Detras de Escena

82.Mercado de Capitales

83.ADMINISTRACIÓN DE EQUIPOS HUMANOS

84.Cuestiones Fundamentales del Delito de Fraude Fiscal

85.Matematicas Financieras 6º Edición

86.Ética en los Negocios Casos y Toma de Decisiones

87.CONTROL DE GESTIÓN EMPRESARIAL Textos y casos

88.Historias de Paula. Antología de reportajes y entrevistas

89.Indicadores de Gestión Un Enfoque Práctico

90.HABILIDADES DIRECTIVAS

91.Manual De Ingenieria Y Organizacion Industrial

92.Elementos de Auditoría

93.Microeconomía Versión para América Latina

94.QUÍMICA ORGÁNICA

95.Analisis Financiero Con Microsoft Excel, 7º Edicion

96.ADMINISTRACION FINANCIERA INTERNACIONAL

97.ADMON Administración

98.Marketing con aplicaciones para América Latina

99.AO Administración de Operaciones

100.CRECIMIENTO ECONOMICO

101.PSICOLOGIA DE LA EDUCACION CON CONNECT

102.Contabilidad De Costos. Un Enfoque En Dirección

103.TERMODINAMICA

104.NORMAS INTERNACIONALES DE INFORMACION FINANCIERA NIIF O IFRS

105.Medicina De Urgencias Y Emergencias Guia Diagnostica Y Proto

106.Análisis y Selección de Inversiones en Mercados Financieros

107.NORMAS DE AUDITORIA GENERALMENTE ACEPTADAS EN CHILE-2017

108.INVESTIGACION DE OPERACIONES

109.Historia De La Locura (Pack) son 2-Tomos

110.Codigo Tributario Libro DUO(Papel + Digital)

111.Grandes Temas Tributarios Manual de Consultas Tributarias

112.Compendio de Leyes Tributarias. Año Tributario 2018

113.Estadística para Negocios y Economía

114.Contrato de Seguro. Doctrina y Jurisprudencia

115.GEOMETRÍA Y TRIGONOMETRÍA NVA. EDICIÓN 2017

116.Algebra Baldor 3a. Edicion

117.Manual del Controller

118.Mediación Civil y Comercial, Regulación Internacional e Iber

119.CONTRALORIA GENERAL DE LA REPUBLICA

120.Práctica Forense Temática

121.Marketing 4.0. Transforma tu estrategia para atraer al consu

122.Manual práctico del alumno: para escribir un trabajo Univers

123.MARKETING

124.Cinco Disfunciones de un Equipo un Inteligente Modelo para f

125.COMPENDIO TRIBUTARIO Y LABORAL AÑO 2019

126.CL-PT. PRUEBA DE COMPRENSIÓN LECTORA Y PRODUCCIÓN DE TEXTOS

127.Teoría y Diseño Organizacional

128.Pruebas Selectivas en la Auditoría

129.Recursos Humanos : una visión sistémica en la gestión para l

130.Rentabilidad y Eficacia en Salud...una Tarea Posible Proyec

131.Criminalidad Organizada y Derecho Penal

132.Principio de Legalidad

133.La Responsabilidad Penal de las Personas Jurídicas en el Del

134.FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION

135.PREPARACION Y EVALUACION DE PROYECTOS NOCIONES BASICAS

136.Logística Internacional Administración de Operaciones de Com

137.MANUAL DE PROCEDIMIENTO ADMINISTRATIVO SANCIONADOR - PARTE E

138.ECLIPSES

139.LAS 6-R DEL NEGOCIO

140.ALINEAR PERSONAS Y NEGOCIO : 99 RESPUESTAS

141.Know Mads. Los Trabajadores del Futuro

142.FÍSICA: ELECTRICIDAD Y MAGNETISMO

143.FINC4 FINANZAS CORPORATIVAS

144.IFRS® Standards—Required 1 January 2019 (Blue Book).

145.Macroeconomía con aplicaciones de América Latina

146.Fuciones y Adquisiciones: Análisis de casos reales

147.Estadistica Matematica

148.Estadística para Negocios y Economía

149.COMMODITIES PRIMARIOS EN LA ECONOMÍA MUNDIAL

150.Manual de Consultas Tributarias 493 – Declaraciones Juradas

151.EL EQUILIBRIO VERDE Cuándo Incorporar la Sostenibilidad en l

152.Derecho Sucesorio Metodología de Casos

153.FUNDAMENTOS DE ESTRATEGICA EMPRESARIAL

154.Innovación de Significado Cómo prosperar en un mundo lleno d

155.Arancel Aduanero. 6ª Enmienda

156.MICROECONOMIA CON APLICACIONES A AMERICA LATINA

157.PROCTER & GAMBLE 150 AÑOS DE EXITO EN MARKETING

158.ELUSIÓN, PLANIFICACIÓN Y EVASIÓN TRIBUTARIA, 4TA EDICIÓN

159.IMPUESTO GLOBAL COMPLEMENTARIO AT 2017

160.INVERSIONES Intrumento de Renta Fija, Valoración de Bonos y

161.¿Es real la realidad? Confusión, desinformación, comunicació

162.MEMENTO SOBRE LA INVESTIGACIÓN FORENSE EN CHILE

163.Emotional Intelligence 2.0

164.MANUAL DE AUDITORIA

165.Marketing De Servicios Personal, Tecnología y Estrategia

166.CONSULTOR PRÁCTICO IFRS VOLUMEN II

167.Metodología de la investigación

168.Biología .Coceptos y Aplicaciones

169.COMPENDIO DE DERECHO AMBIENTAL

170.Understanding Wine Chemistry

171.Planificación, Organización y Control de Eventos

172.MACROECONOMIA

173.Estudios de Derecho Comercial

174.FISICA PARA CIENCIAS E INGENIERIA VOL 2

175.Mecanica de Materiales

176.Mecanica de Fluidos. Fundamentos y Aplicaciones

177.El gran libro de HTML5, CSS3 y JavaScript 3ª Edición

178.Responsabilidad extracontractual de la administración del Es

179.Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental. Análisis y resol

180.El Presupuesto. Generalidades: Tradicional, áreas y niveles

181.AVES DE LAS COSTAS Y MARES DE CHILE

182.Hospitales que Funcionan

183.LA MAQUINA QUE CAMBIO EL MUNDO

184.Estrategia Lean Utilizar lean para crear ventaja competitiva

185.DIRIGIR PARA APRENDER Utilizar el proceso A3 de Dirección, p

186.KAIZEN EXPRESS Fundamentos para a su Jornada Lean

187.La Empresa Emergente. La Confianza Y Los Desafíos De La Tran

188.MICROECONOMIA INTERMEDIA UN ENFOQUE ACTUAL

189.Introducción a los Negocios

190.Selección de Personas en Organizaciones : aproximaciones éti

191.Probabilidad y estadística para las ciencias sociales y de l

192.Operations Management

193.Código Tributario Edición Premium 2018

194.THE EXECUTION PREMIUM Integrando la estrategia y las operaci

195.Check-list para el diagnóstico empresarial

196.Diseñar Cuadros De Mando Con Excel Utilizando Tablas Dinámic

197.Matemáticas Discretas con Aplicaciones

198.Estrategia Competitiva: Técnicas Para El Análisis De La Empr

199.Introducción a la Microbiologia

200.PRINCIPIOS DE GERIATRIA CLINICA

201.Manual práctico de iluminación

202.Marketing Visión Latinoamérica

203.MODELO DE OCUPACIÓN HUMANA

204.Fundamentos de Mecatrónica

205.La Célula 7a.Edición

206.Métodos Cuantitativos para los Negocios

207.Administración estratégica: teoría y casos

208.Grandes Inversores, Secretos Revelados ,Lo que deberías sabe

209.Pensar Estratégicamente

210.CONTROL DE GESTIÓN DEL DESEMPEÑO DE LOS RECURSOS HUMANOS 2a.

211.Código Del Trabajo (Estudiante) 2018

212.China 2050. Los Grandes Desafios Del Gigante Asiatico

213.Pronosticos: Estrategia y Planificación para el Siglo XXI

214.Gestión por Procesos y Riesgo Operacional

215.Configuración y Usos de un Mapa de Procesos

216.Reciclaje de residuos industriales. 2a Ed.: residuos sólidos

217.CIENCIA E INGENIERIA DE LOS MATERIALES

218.PARTICIÓN DE BIENES

219.LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO EN LAS ORGANIZACIONES

220.Fundamentos de Física

221.ALGEBRA ELEMENTAL

222.COMUNICATE

223.Consultoría Empresarial. Retos, Reflexiones Y Aprendizajes

224.PORTARSE MAL

225.Liderazgo Creativo. Construyendo Adaptabilidad Organizaciona

226.Un Pequeño Empujón: El impulso que Necesitas para tomar mejo

227.Reformas Económicas En Chile (1973-2017)

228.Diseñando la Propuesta de Valor: Cómo Crear los Productos y

229.MANUAL HARRIET LANE DE PEDIATRÍA + EXPERTCONSULT

230.Harrison Principios de Medicina Interna, 2 Vols. 2016

231.MICROECONOMIA INTERMEDIA Y SU APLICACION

232.Principios de Química Revizada

233.Manual De Ergonomia y Seguridad 2ed

234.Gestión de Recursos Humanos

235.Marketing de Servicios Conceptos, Estrategias y Casos

236.La Segunda Transicion. Conversaciones Con Alejandro Foxley

237.PRINCIPIOS DE FINANZAS CORPORATIVAS

238.Mercados e Instituciones Financieras

239.Mapas estratégicos

240.Biología Molecular de LA CELULA

241.Microbiología Médica

242.LA CONSTRUCCIÓN DE LA MENTE CÓMO SE DESARROLLA LA TEORÍA DE

243.Principios de Sistemas de Información

244.ECONOMIA CON APLICACIONES A LATINOAMERICA

245.Introducción al análisis económico

246.Organizational Culture and Leadership, 5ed Edgar H. Schein

247.Introducción a la Econometria Un Enfoque Moderno

248.Quantitative Chemical Analysis

249.Libertad Económica, libre Competencia y Derecho del Consumid

250.PHTLS Soporte vital básico y avanzado en el trauma prehospit

251.Foundations of Modern Macroeconomics: Exercise and Solutions

252.Una Nueva Mente Una fórmula infalible para triunfar en el mu

253.GINECOLOGIA DE WILLIAMS

254.Fisica Conceptual

255.Véndele a la Mente, No a La Gente. Neuroventas

256.RESPONSABILIDAD PENAL POR IMPRUDENCIA MÉDICA.

257.FRUTOTERAPIA LOS FRUTOS QUE DAN VIDA

258.La Terapia Gerson: El Programa Nutricional Definitivo Para S

259.Mercado De Productos Derivados : Futuros, Forwards, Opciones

260.Derecho De Aguas: Identidad Y Transformaciones

261.Revista Nova Criminis Vol. 9 N°14, Dic. 2017

262.Protección de los Consumidores que Celebran Contratos por Di

263.Economia Internacional

264.ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS E.R.M. Y LA AUDITORÍA INTERNA

265.Economia Social de Mercado una respuesta humanitaria que sup

266.DESIGUALDAD, UN ANALISIS DE LA (IN) FELICIDAD COLECTIVA

267.GESTIÓN AMBIENTAL PARA UN DESARROLLO HUMANO SUSTENTABLE

268.Diabetes Sin Problemas El control de la diabetes con la ayud

269.CODIGO DE LA FAMILIA. 5a.Edición Actualizada

270.Código de Procedimiento Civil Sistematizado con Jurisprudenc

271.DERECHO DEL ADULTO MAYOR

272.IMPUESTOS ESPECIALES A LAS VENTAS

273.DIRECCION DE MARKETING 14a Ed

274.COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

275.CLEVER LEAN Lean basado en células para la transformación di

276.Constitucion Politica De La Republica De Chile 2017 (Estudia

277.Gestión y Operativa Bancaria

278.ANATOMIA APLICADA

279.CONTABILIDAD FUNDAMENTOS Y USOS

280.Bajo Una Nueva Gestión. Cómo Las Empresas Líderes Están Camb

281.Data Mining

282.POLÍTICA CRIMINAL DE REPRESIÓN VIOLENCIA POLÍTICA, FORMACI

283.Geomatica para la Ordenación del Territorio

284.Gestión de Operaciones para Directivos: Destapa el pleno po

285.Desarrollo Sustentable

286.MANUAL DE ACTUALIZACIN Y REPARACIÓN PCS 2- Tomos

287.Big Data y el Internet de las Cosas

288.Google Adwords: Diseña Tu Estrategia Ganadora

289.Virologia Clinica

290.MANUAL DE OFTALMOLOGÍA DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO

291.SIDA

292.Caiu Do Ceu Opromissor Negocio Do Aquecimento Global

293.DESIGUALES Origenes,cambios y desafios de la brecha social e

294.CURSO PARA PREPARACIÓN DE EXAMEN DE GRADO-2 Tomos

295.El Verdadero Poder. Practicas de Gestión que Generan Resulta

296.FUNDAMENTOS FISICOS DE LA INGENIERIA Electricidad y Electron

297.Investigación de Mercados

298.2000 procedimientos industriales al alcance de todos

299.Por Qué Fracasan los Paises

300.Ciberseguridad , la protección de la información en un mundo

301.EL EMPRENDEDOR DE EXITO INCLUY CD

302.BIOLOGÍA MOLECULAR DE LA CELULA LIBRO DE PROBLEMAS

303.Sistemas de Información gerencial MyLab

304.GERENCIA DE PROYECTOS CÓMO LOGRAR LA VENTAJA COMPETITIVA

305.Sustentabilidad Educar al Hombre , Cultivar la Tierra

306.Ingeniería Ambiental - Fundamentos, Sustentabilidad, Diseño

307.Saberes para la Sustentabilidad

308.Claves Para El Liderazgo. La Extraordinaria Recuperacion De

309.Sistemas de Gestión: Estratégias para la mejora del desempeñ

310.DESAFIO DE LA INTELIGENCIA

311.Introducción a los Mercados de Futuros y Opciones

312.INGENIERIA FINANCIERA

313.CAPITALISMO ¿ Por que No ?

314.INVESTIGACION SOBRELA NATURALEZA Y CAUSAS DE LA RIQUEZA DE

315.Motores y máquinas eléctricas - fundamentos de electrotecnia

316.GENERACIÓN DE MODELOS DE NEGOCIO

317.El hombre y Dios

318.Neuroanatomía Clínica: Edición Revisada

319.Los Contratos Tecnológicos

320.Manual de Procedimiento Penal

321.Corrupcion A La Carta. Las Malas Practicas Sobre La Mesa

322.DECLARACIÓN IMPUESTO ANUAL A LA RENTA 2017 2-TOMOS

323.Gestão Ambiental Empresarial. Conceitos, Modelos E Instrumen

324.JUSTICIA AMBIENTAL Y RECURSOS NATURALES

325.Probabilidad Y Estadistica 4º Edicion

326.Formularios para la Practica Forence de Familia

327.Los Derechos Fundamentales como Inspiración y Marco del Camb

328.Derecho Romano 3° Edicion

329.Desarrollo Y Eficacia Organizacional Como Apoyar La Creacion

330.FUNDAMENTOS DE LA AUDITORIA INTERNA 2º ED REVISADA DE CONCEP

331.Un Veterano De Tres Guerras. Recuerdos De Jose Miguel Varela

332.Fundamentos de circuitos eléctricos

333.REFORMA TRIBUTARIA AÑO 2016

334.Las Potestades Atípicas del Juez Laboral

335.La Viga Maestra y el Sueldo de Chile

336.Anestesia de bolsillo. procedimientos en el quirofano

337.Marco internacional para la práctica profesional de la Audit

338.La República en Cifras Historical Statistics

339.Para entender la Agenda Corta Antidelincuencia. Ley 20.931

340.ECONOMIA ELEMENTOS DE MICRO Y MACROECONOMIA

341.Auditoría de un Sistema Integrado de Gestón

342.Investments

343.Marketing De Servicios

344.METODOLOGIA Y TECNICAS DE INVESTIGACION EN CIENCIAS APLICADA

345.OBESIDAD Consideraciones Desde La Nutriologia

346.Business Intelligence. Tecnicas, Herramientas Y Aplicaciones

347.IDEAS ECONOMICAS MINIMAS

348.CURSO DE DERECHO COMERCIAL TOMO II, VOLUMEN 2

349.Making Hard Decisions with DecisionTools

350.Citología cervical. Tiroides, Glándula salival y ganglio lin

351.Comida antienvejecimiento: 152 Recetas para disfrutar mucho

352.Ingeniería a lo Bestia: Reflexiones Empresariales Fabulosas

353.Ciencia e Ingeniería de Materiales

354.Manual de Tramitación Electrónica

355.Estandares Normas Internacionales De Información Financiera

356.ELUSION

357.LEHNINGER Principios De Bioquimica

358.Mastering Metrics-The Path from Cause to Effect

359.Estados financieros básicos bajo NIC-NIIF

360.Tratado de las Presunciones

361.Inteligencia Creativa 70 Ejercicios para Reinventarte

362.Los 7 Movimientos de la Innovación

363.Model Perspectives: Structure, Architecture and Culture

364.Nutrición Enteral y Parental 2da Edición

365.The Lean Six Sigma Black Belt Handbook: Tools and Methods fo

366.TRATADO DE DERECHO DE FAMILIA

367.Manual de enfermeria de tratamiento intravenoso

368.La Paradoja De La Innovacion

369.AUDITORIA ADMINISTRATIVA

370.Invitacion A La Biologia

371.RUNNING LEAN Cómo Iterar de un Plan A a un Plan que Funciona

372.El Modelo Delta-Reinventando La Estrategia De Tu Negocio

373.La Tierra es Plana Breve Historia del Mundo Globalizado del

374.Growth Opportunities For Chile

375.MEJORA CONTINUA DE SISTEMAS DE GESTION

376.SINDROMES NEUROLOGICOS

377.Cálculo en una Variable - 707 Ejercicios Desarrollados

378.Selección de Personal Buscando al Mejor Candidato

379.Macroeconomía

380.Python 3 Los Fundamentos Del Lenguaje

381.La Violencia Contra Las Mujeres

382.ESTADISTICA APLICADA A LOS NEGOCIOS Y ECONOMIA

383.Control y evaluación de la gestión organizacional

384.EL PLAN DE MARKETING EN LA PRACTICA

385.Transmisión de Datos y Redes de comunicaciones

386.Marketing Turístico

387.Major Account Sales Strategy

388.DIRECCION ESTRATEGICA

389.Larousse Gastronomique en Espanol / Larousse Gastronomic in

390.Manual De Instrumentos Y Accesorios Quirurgicos

391.Matematicas 2º Basico Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

392.Ciencias Naturales 6º Basico. Casa Del Saber (Texto Alumno S

393.Kids Web Students Book 2 + CD-Rom Richmond Publishing

394.El Árbol del Vivir

395.Macroeconomia en la economia global

396.Ciencias Naturales 4º Basico. Casa Del Saber (Texto Alumno +

397.Ciencias Naturales 2º Basico. Casa Del Saber

398.ECG 2° Ed--Electrocardiograma

399.Ingeniería del Transporte

400.Financial Theory and Corporate Policy: Pearson New Internati

401.Matematicas 6º Basico. Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

402.GESTION DE RECURSOS HUMANOS

403.MINERIA DE DATOS a través de ejemplos

404.Contabilidad de Activos con Enfoque NIIF para las Pymes

405.REFORMA TRIBUTARIA CHILE-2014

406.ESTRATEGIA HOY Y PARA SIEMPRE

407.ELEMENTOS DE ADMINISTRACION :Un Enfoque Internaciona

408.MARKETING ESTRATEGICO

409.Teoría de inversiones

410.Sistemas de Control de Gestión

411.TERMODINAMICA 8a.Edición AÑO 2015

412.Evaluación de Proyectos para Emprendedores

413.Creativicon. Personas Y Organizaciones Creativas Para El Sig

 

1.MACROECONOMIA

2.INVESTIGACION DE OPERACIONES

3.Contabilidad Gerencial

4.MARKETING CONCEPTOS Y ESTRATEGIAS

5.PRECALCULO

6.Creatividad e Innovación

7.Economía

8.Cálculo. Trascendentes Tempranas

9.REANIMACION NEONATAL

10.Comportamiento Organizacional

11.UNA DOCTRINA SOBRE LAS IFRS--2a.Edición

12.Dirección de Recursos Humanos en Empresas Multinacionales.TD

13.Numerical Methods for Chemical Engineers With MATLAB Applica

14.BIOQUIMICA

15.PROBABILIDAD Y ESTADISTICA PARA INGENIERIA Y CIENCIAS

16.MICROECONOMIA , 8ed

17.Mercado Monetario Y Mercado De Renta Fija. Conocimiento De L