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UNDERSTANDING WINE CHEMISTRY

ISBN:9781118627808

 

ISBN: 9781118627808

Autor: Andrew L. Waterhouse & Gavin L. Sacks,David W. Jeffery

Editorial: Wiley

Año: 2016

Edición: 1

Area: AGRONOMIA

Precio en Chile  

$ 138.992 (R.Metropolitana) 

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COMENTARIO DEL LIBRO

Description

Wine chemistry inspires and challenges with its complexity, and while this is intriguing, it can also be a barrier to further understanding. The topic is demystified in Understanding Wine Chemistry, which explains the important chemistry of wine at the level of university education, and provides an accessible reference text for scientists and scientifically trained winemakers alike.

Understanding Wine Chemistry:
•Summarizes the compounds found in wine, their basic chemical properties and their contribution to wine stability and sensory properties
•Focuses on chemical and biochemical reaction mechanisms that are critical to wine production processes such as fermentation, aging, physiochemical separations and additions
•Includes case studies showing how chemistry can be harnessed to enhance wine color, aroma, flavor, balance, stability and quality.

This descriptive text provides an overview of wine components and explains the key chemical reactions they undergo, such as those controlling the transformation of grape components, those that arise during fermentation, and the evolution of wine flavor and color. The book aims to guide the reader, who perhaps only has a basic knowledge of chemistry, to rationally explain or predict the outcomes of chemical reactions that contribute to the diversity observed among wines. This will help students, winemakers and other interested individuals to anticipate the effects of wine treatments and processes, or interpret experimental results based on an understanding of the major chemical reactions that can occur in wine.

Table of Contents

Foreword xiii

Preface xv

Introduction xvii

The chemical diversity of wine xvii

What is wine? xvii

Chemical reactions in wine xx

Chemistry as a historical record xxi

The chemical senses and wine flavor xxi

References xxiv

Part A Wine Components and Their Reactions 1

1 Water and Ethanol 3

1.1 Introduction 3

1.2 Chemical and physical properties of water 3

1.3 Properties of ethanol and ethanol–water mixtures 4

1.4 Typical ethanol concentrations in wines 6

1.5 Sensory effects of ethanol 7

References 9

2 Carbohydrates 11

2.1 Introduction 11

2.2 Nomenclature, representation, and occurrence of sugars 11

2.3 Physical, chemical, and sensory properties of sugars 14

2.4 Polysaccharides 17

References 18

3 Acids 19

3.1 Introduction 19

3.2 Organic acids in wine 19

3.3 Organic acids, pH, and wine acidity 21

3.4 Acid adjustments 28

3.5 General roles of organic acids and pH in wine reactions 31

3.6 Sensory effects of acids 31

References 32

4 Minerals 34

4.1 Introduction 34

4.2 Origins of metals in wine 35

4.3 Reactions involving metals 35

4.4 Sensory effects of metals 37

4.5 Metals and wine authenticity 37

References 38

5 Amines, Amino Acids, and Proteins 40

5.1 Introduction 40

5.2 Chemistry of amines 40

5.3 Amino acids and related major nitrogenous compounds in wines 41

5.4 Nitrogenous compounds with health effects 44

5.5 Odor-active amines 45

References 48

6 Higher Alcohols 51

6.1 Introduction 51

6.2 Properties of higher alcohols 51

6.3 Origins and concentrations of higher alcohols 52

6.4 Six-carbon (C6) alcohols 53

6.5 Methanol 54

References 55

7 Esters 57

7.1 Introduction 57

7.2 Chemistry of esters 57

7.3 Esters in grapes 60

7.4 Esters formed during winemaking and storage 60

7.5 Sensory effects 65

References 66

8 Isoprenoids 68

8.1 Introduction 68

8.2 General chemical and sensory properties of isoprenoids 68

8.3 Monoterpenoids 69

8.4 Sesquiterpenoids 73

8.5 C13-Norisoprenoids 74

References 76

9 Aldehydes, Ketones, and Related Compounds 79

9.1 Introduction 79

9.2 Acetaldehyde 80

9.3 Short and medium chain aldehydes 80

9.4 Complex carbonyls 84

9.5 Carbonyl reactivity 85

References 86

10 Thiols and Related Sulfur Compounds 88

10.1 Introduction 88

10.2 Varietal sulfur aroma compounds – polyfunctional thiols 91

10.3 Fermentative sulfur aroma compounds 93

10.4 Other sulfur-containing aroma compounds 94

Chemical principles: nucleophiles and electrophiles 95

References 97

11 Introduction to Phenolics 99

11.1 Introduction 99

11.2 Non-flavonoids 102

11.3 Flavonoids 103

References 104

12 Volatile Phenols 105

12.1 Introduction 105

12.2 Structure and chemical properties 105

12.3 Concentrations in wine and sensory effects 107

12.4 Origins in wine and effects on volatile phenol profile 107

References 110

13 Non-flavonoid Phenolics 112

13.1 Introduction 112

13.2 Hydroxycinnamates 112

13.3 Hydroxybenzoic acids 113

13.4 Stilbenes 114

References 115

14 Flavan-3-ols and Condensed Tannin 117

14.1 Introduction 117

14.2 Monomeric catechins 117

14.3 Oligomeric proanthocyanidins and polymeric condensed tannins 119

14.4 Sensory effects 122

Chemical principles: electrophilic aromatic substitution 123

References 125

15 Flavonols 127

15.1 Introduction 127

15.2 Concentrations of flavonols 127

15.3 Effects of growing conditions and winemaking 129

References 129

16 Anthocyanins 131

16.1 Introduction 131

16.2 Structures and forms 131

16.3 Non-covalent interactions: co-pigmentation 133

16.4 Bisulfite bleaching 134

16.5 Wine pigments 135

References 138

17 Sulfur Dioxide 140

17.1 Introduction and terminology 140

17.2 Acid–base chemistry of SO2 141

17.3 Sulfonate adducts, “bound SO2,” and antioxidant effects 143

17.4 Typical sources and concentrations of SO2 in wine 146

17.5 Measurement of molecular, free, and total SO2 146

17.6 Sensory effects 147

References 148

18 Taints, Off-flavors, and Mycotoxins 149

18.1 Introduction 149

18.2 Common wine taints 150

18.3 Off-flavors in wine 155

References 156

Part B Chemistry of Wine Production Processes 159

19 Outline of Wine Production 161

19.1 Introduction 161

19.2 Basic workflow 161

19.3 Processes involved 164

19.4 Tanks and fermenters 166

19.5 Beyond fermentation 169

19.6 Specialty wines 169

References 170

20 Grape Must Composition Overview 172

20.1 Sampling 172

20.2 Sugars 172

20.3 Acids 173

20.4 Phenolics 174

20.5 Nitrogen species 175

20.6 Lipids and waxes 175

20.7 Minerals and vitamins 176

20.8 Isoprenoids 176

20.9 Insoluble materials 176

References 177

21 Maceration and Extraction of Grape Components 179

21.1 Introduction 179

21.2 Pre-fermentative treatments 183

21.3 Maceration treatments during fermentation 186

21.4 Post-fermentation maceration 189

References 190

22 The Biochemistry of Wine Fermentations 194

22.1 Glycolysis 195

22.1.1 Introduction 195

22.1.2 Glycolysis and alcoholic fermentation 196

22.1.3 Glyceropyruvic fermentation 198

22.1.4 Succinic acid and other Krebs cycle intermediates 200

22.1.5 Consequences of glycolysis on wine chemistry 202

References 204

22.2 Fatty Acid Metabolism 205

22.2.1 Introduction 205

22.2.2 Long-chain fatty acid metabolism 205

22.2.3 Mid-chain fatty acids (MCFAs) and ethyl esters 209

22.2.4 Increasing MCFA and their ethyl esters in winemaking 211

References 212

22.3 Amino Acid Metabolism 214

22.3.1 Introduction 214

22.3.2 Nitrogen uptake and catabolite repression 214

22.3.3 Amino acid anabolism, catabolism, and carbon skeletons 216

22.3.4 Higher alcohol formation 216

22.3.5 Acetate ester formation 218

22.3.6 YAN in the winery – requirements, approaches, and consequences 219

References 221

22.4 Sulfur Metabolism 223

22.4.1 Introduction 223

22.4.2 Sulfide production and assimilation 223

22.4.3 Nitrogen sources and H2S formation 226

22.4.4 Timing of formation and residual H2S 227

References 228

22.5 Bacterial Fermentation Products 230

22.5.1 Introduction 230

22.5.2 Lactic acid bacteria 230

22.5.3 Spoilage of wine by bacteria 235

References 237

23 Grape-Derived Aroma Precursors 239

23.1 Glycosidic Precursors to Wine Odorants 240

23.1.1 Introduction 240

23.1.2 Formation of glycosidic aroma precursors in grape berries 242

23.1.3 Glycosidic aroma precursors – extraction 245

23.1.4 Hydrolysis of glycosidic aroma precursors – mechanisms 246

23.1.5 Hydrolysis of glycosides under fermentation and aging conditions 249

References 252

23.2 S-Conjugates 256

23.2.1 Introduction 256

23.2.2 Formation of S-conjugate precursors in berries and juice 257

23.2.3 Conversion of S-conjugate precursors during fermentation 259

23.2.4 Mass balance and alternative pathways to volatile thiol formation 262

References 263

23.3 Conversion of Variety Specific Components, Other 265

23.3.1 Introduction 265

23.3.2 Polyunsaturated fatty acid precursors of C6 compounds 265

23.3.3 Hydroxycinnamic acids, Brettanomyces, and volatile phenols 269

23.3.4 S-methylmethionine and dimethyl sulfide 273

References 275

24 Wine Oxidation 278

24.1 Introduction 278

24.2 Redox reactions 278

24.3 The central tenets of wine oxidation 280

24.4 The central tenets of quinone reactions 283

24.5 The central tenets of the Fenton reaction and byproducts 288

References 291

25 Topics Related to Aging 294

25.1 Introduction 294

25.2 Reactions involving red wine pigments 294

25.3 Hydrolytic and pH-dependent reactions 298

25.4 Activation energy and temperature effects on aging 303

25.5 Effects of oak storage 304

25.6 Sensory effects of different aging conditions 309

Closure performance 312

References 313

26 The Chemistry of Post-fermentation Processing 318

26.1 Cold Stabilization 319

26.1.1 Introduction 319

26.1.2 KHT crystal properties and solubility 320

26.1.3 Critical factors for KHT precipitation 322

26.1.4 Testing for KHT stability 325

26.1.5 Treatments for preventing KHT precipitation 327

26.1.6 CaT and related precipitates 330

References 330

26.2 Fining 332

26.2.1 Introduction 332

26.2.2 Tannin fining with proteins 333

26.2.3 Protein fining with bentonite 338

26.2.4 Miscellaneous fining and related treatments 341

References 343

26.3 Particle Filtration and Reverse Osmosis 346

26.3.1 Introduction 346

26.3.2 Definitions, principles, and characteristics of winery filtration 347

26.3.3 Filtration and fouling 350

26.3.4 Reverse osmosis 354

26.3.5 Sensory effects of filtration 355

References 357

26.4 Distillation 359

26.4.1 Introduction 359

26.4.2 Vapor–liquid equilibria 360

26.4.3 Batch and continuous distillation 365

26.4.4 Spirit composition and cask maturation 373

References 375

27 Additives and Processing Aids 377

27.1 Introduction 377

27.2 Regulations and terminology 377

27.3 Additives and processing aids: functions and comparison across regions 379

References 382

Part C Case Studies: Recent Advances in Wine Chemistry 383

28 Authentication 385

28.1 Introduction 385

28.2 Fraud – categories and detection approaches 385

28.3 Stable isotope ratio analysis to detect glycerol adulteration 387

28.4 Future challenges in wine authentication 389

References 390

29 Optimizing White Wine Aromas 392

29.1 Introduction 392

29.2 Enhancement of varietal thiols 392

29.3 Cofermentation and spontaneous fermentation 394

References 395

30 Appearance of Reduced Aromas during Bottle Storage 397

30.1 Introduction 397

30.2 Potential latent sources of compounds responsible for reduced aromas 397

References 399

31 Grape Genetics, Chemistry, and Breeding 400

31.1 Introduction 400

31.2 Breeding new varieties 400

31.3 Genetics and selection 402

References 403

32 Analytical Innovations and Applications 404

32.1 Introduction 404

32.2 Typical approaches to wine analysis 405

32.3 Multivariate data analysis and chemometrics 408

32.4 Chemometrics in practice – rapid methods for wine analysis 409

32.5 Targeted and untargeted metabolomics of wine 413

References 414

33 New Approaches to Tannin Characterization 417
33.1 Introduction 417
33.2 The challenge of astringency subclasses 418
References 418

Index 420
Professor Andrew L. Waterhouse, Department of Viticulture & Enology, University of California, Davis, USA.
Andrew Waterhouse received his PhD in organic chemistry from UC Berkeley, and has been a wine chemist at the University of California, Davis since 1991. He teaches wine analysis, graduate level wine chemistry, and an online introductory wine course, and is Chair of the Viticulture and Enology graduate studies program. Former graduate students and postdocs are academics, industry scientists and winemakers. His research lab has reported key wine oxidation reactions and has developed new methods to analyse wine components including those using LC-MS with isotope filtering, as well as NMR techniques. The research has focused on wine phenolics, oak compounds and oxidation products. In addition his lab has also been addressing the metabolic products of phenolics. He publishes in numerous international journals in the fields of chemistry and agriculture, and serves as a chief editor at the Journal of the Science of Food and Agriculture. See: waterhouse.ucdavis.edu.

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201.Fundamentos De Quimica

202.Biología .Coceptos y Aplicaciones

203.COMPENDIO DE DERECHO AMBIENTAL

204.Understanding Wine Chemistry

205.Planificación, Organización y Control de Eventos

206.MACROECONOMIA

207.TRIBUTACIÓN INTERNACIONAL

208.Estudios de Derecho Comercial

209.FISICA PARA CIENCIAS E INGENIERIA VOL 2

210.Mecanica de Materiales

211.Mecanica de Fluidos. Fundamentos y Aplicaciones

212.El gran libro de HTML5, CSS3 y JavaScript 3ª Edición

213.Responsabilidad extracontractual de la administración del Es

214.Sistema de Evaluación de Impacto Ambiental. Análisis y resol

215.El Presupuesto. Generalidades: Tradicional, áreas y niveles

216.AVES DE LAS COSTAS Y MARES DE CHILE

217.Hospitales que Funcionan

218.LA MAQUINA QUE CAMBIO EL MUNDO

219.Estrategia Lean Utilizar lean para crear ventaja competitiva

220.DIRIGIR PARA APRENDER Utilizar el proceso A3 de Dirección, p

221.KAIZEN EXPRESS Fundamentos para a su Jornada Lean

222.La Empresa Emergente. La Confianza Y Los Desafíos De La Tran

223.MICROECONOMIA INTERMEDIA UN ENFOQUE ACTUAL

224.Introducción a los Negocios

225.Selección de Personas en Organizaciones : aproximaciones éti

226.Probabilidad y estadística para las ciencias sociales y de l

227.Operations Management

228.Código Tributario Edición Premium 2018

229.THE EXECUTION PREMIUM Integrando la estrategia y las operaci

230.Check-list para el diagnóstico empresarial

231.Diseñar Cuadros De Mando Con Excel Utilizando Tablas Dinámic

232.Matemáticas Discretas con Aplicaciones

233.Estrategia Competitiva: Técnicas Para El Análisis De La Empr

234.Matematicas Financieras Aplicadas

235.Introducción a la Microbiologia

236.PRINCIPIOS DE GERIATRIA CLINICA

237.METODOLOGIA INVESTIGACION RUTAS DE INVESTIGACION

238.Manual práctico de iluminación

239.Pensar en Equipo Aprende del Juego Impulsa a tu equipo más

240.Marketing Visión Latinoamérica

241.MODELO DE OCUPACIÓN HUMANA

242.Fundamentos de Mecatrónica

243.La Célula 7a.Edición

244.El Momento De La Verdad

245.Métodos Cuantitativos para los Negocios

246.Administración estratégica: teoría y casos

247.Grandes Inversores, Secretos Revelados ,Lo que deberías sabe

248.Pensar Estratégicamente

249.CONTROL DE GESTIÓN DEL DESEMPEÑO DE LOS RECURSOS HUMANOS 2a.

250.Código Del Trabajo (Estudiante) 2018

251.China 2050. Los Grandes Desafios Del Gigante Asiatico

252.Pronosticos: Estrategia y Planificación para el Siglo XXI

253.Gestión por Procesos y Riesgo Operacional

254.Configuración y Usos de un Mapa de Procesos

255.Reciclaje de residuos industriales. 2a Ed.: residuos sólidos

256.CIENCIA E INGENIERIA DE LOS MATERIALES

257.PARTICIÓN DE BIENES

258.LA GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO EN LAS ORGANIZACIONES

259.Fundamentos de Física

260.ALGEBRA ELEMENTAL

261.COMUNICATE

262.Consultoría Empresarial. Retos, Reflexiones Y Aprendizajes

263.PORTARSE MAL

264.Liderazgo Creativo. Construyendo Adaptabilidad Organizaciona

265.Un Pequeño Empujón: El impulso que Necesitas para tomar mejo

266.Reformas Económicas En Chile (1973-2017)

267.Diseñando la Propuesta de Valor: Cómo Crear los Productos y

268.MANUAL HARRIET LANE DE PEDIATRÍA + EXPERTCONSULT

269.Harrison Principios de Medicina Interna, 2 Vols. 2016

270.MICROECONOMIA INTERMEDIA Y SU APLICACION

271.Principios de Química Revizada

272.Manual De Ergonomia y Seguridad 2ed

273.Gestión de Recursos Humanos

274.Marketing de Servicios Conceptos, Estrategias y Casos

275.La Segunda Transicion. Conversaciones Con Alejandro Foxley

276.PRINCIPIOS DE FINANZAS CORPORATIVAS

277.Mercados e Instituciones Financieras

278.Mapas estratégicos

279.Biología Molecular de LA CELULA

280.Microbiología Médica

281.LA CONSTRUCCIÓN DE LA MENTE CÓMO SE DESARROLLA LA TEORÍA DE

282.Principios de Sistemas de Información

283.ECONOMIA CON APLICACIONES A LATINOAMERICA

284.Introducción al análisis económico

285.Organizational Culture and Leadership, 5ed Edgar H. Schein

286.Fundamentos De Marketing

287.Contabilidad Básica Un Enfoque Basado en Competencias

288.Introducción a la Econometria Un Enfoque Moderno

289.Quantitative Chemical Analysis

290.Libertad Económica, libre Competencia y Derecho del Consumid

291.PHTLS Soporte vital básico y avanzado en el trauma prehospit

292.Foundations of Modern Macroeconomics: Exercise and Solutions

293.Una Nueva Mente Una fórmula infalible para triunfar en el mu

294.GINECOLOGIA DE WILLIAMS

295.Fisica Conceptual

296.Véndele a la Mente, No a La Gente. Neuroventas

297.RESPONSABILIDAD PENAL POR IMPRUDENCIA MÉDICA.

298.FRUTOTERAPIA LOS FRUTOS QUE DAN VIDA

299.La Terapia Gerson: El Programa Nutricional Definitivo Para S

300.Mercado De Productos Derivados : Futuros, Forwards, Opciones

301.Derecho De Aguas: Identidad Y Transformaciones

302.Revista Nova Criminis Vol. 9 N°14, Dic. 2017

303.Protección de los Consumidores que Celebran Contratos por Di

304.Economia Internacional

305.ADMINISTRACIÓN DE RIESGOS E.R.M. Y LA AUDITORÍA INTERNA

306.Economia Social de Mercado una respuesta humanitaria que sup

307.DESIGUALDAD, UN ANALISIS DE LA (IN) FELICIDAD COLECTIVA

308.GESTIÓN AMBIENTAL PARA UN DESARROLLO HUMANO SUSTENTABLE

309.Diabetes Sin Problemas El control de la diabetes con la ayud

310.UNA PRACTICA TEORIA DE LA OPTIMIZACION LINEAL Datos,Modelos

311.CODIGO DE LA FAMILIA. 5a.Edición Actualizada

312.Código de Procedimiento Civil Sistematizado con Jurisprudenc

313.DERECHO DEL ADULTO MAYOR

314.IMPUESTOS ESPECIALES A LAS VENTAS

315.DIRECCION DE MARKETING 14a Ed

316.COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

317.CLEVER LEAN Lean basado en células para la transformación di

318.Constitucion Politica De La Republica De Chile 2017 (Estudia

319.Gestión y Operativa Bancaria

320.ANATOMIA APLICADA

321.CONTABILIDAD FUNDAMENTOS Y USOS

322.Bajo Una Nueva Gestión. Cómo Las Empresas Líderes Están Camb

323.Data Mining

324.POLÍTICA CRIMINAL DE REPRESIÓN VIOLENCIA POLÍTICA, FORMACI

325.Geomatica para la Ordenación del Territorio

326.Gestión de Operaciones para Directivos: Destapa el pleno po

327.Desarrollo Sustentable

328.LEGADO 15 LECCIONES SOBRE LIDERAZGO

329.MANUAL DE ACTUALIZACIN Y REPARACIÓN PCS 2- Tomos

330.Manual Practico del Automovil Reperación Mantenimiento y Pr

331.Big Data y el Internet de las Cosas

332.Google Adwords: Diseña Tu Estrategia Ganadora

333.Virologia Clinica

334.MANUAL DE OFTALMOLOGÍA DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO

335.SIDA

336.Caiu Do Ceu Opromissor Negocio Do Aquecimento Global

337.DESIGUALES Origenes,cambios y desafios de la brecha social e

338.CURSO PARA PREPARACIÓN DE EXAMEN DE GRADO-2 Tomos

339.El Verdadero Poder. Practicas de Gestión que Generan Resulta

340.FUNDAMENTOS FISICOS DE LA INGENIERIA Electricidad y Electron

341.Investigación de Mercados

342.2000 procedimientos industriales al alcance de todos

343.Por Qué Fracasan los Paises

344.Ciberseguridad , la protección de la información en un mundo

345.EL EMPRENDEDOR DE EXITO INCLUY CD

346.BIOLOGÍA MOLECULAR DE LA CELULA LIBRO DE PROBLEMAS

347.Sistemas de Información gerencial MyLab

348.GERENCIA DE PROYECTOS CÓMO LOGRAR LA VENTAJA COMPETITIVA

349.¡Hoy voy a emprender! 7 pasos y 2 maneras para convertirte e

350.Desarrollo Sustentable La salida de América Latina

351.Sustentabilidad Educar al Hombre , Cultivar la Tierra

352.Ingeniería Ambiental - Fundamentos, Sustentabilidad, Diseño

353.Saberes para la Sustentabilidad

354.Claves Para El Liderazgo. La Extraordinaria Recuperacion De

355.Construir Inteligencia Colectiva en la Organización

356.Sistemas de Gestión: Estratégias para la mejora del desempeñ

357.DESAFIO DE LA INTELIGENCIA

358.Introducción a los Mercados de Futuros y Opciones

359.INGENIERIA FINANCIERA

360.CAPITALISMO ¿ Por que No ?

361.Fundamentos Del Sistema Contable: Nuevos Enfoques Y Actualiz

362.INVESTIGACION SOBRELA NATURALEZA Y CAUSAS DE LA RIQUEZA DE

363.Motores y máquinas eléctricas - fundamentos de electrotecnia

364.GENERACIÓN DE MODELOS DE NEGOCIO

365.El hombre y Dios

366.Neuroanatomía Clínica: Edición Revisada

367.Los Contratos Tecnológicos

368.Manual de Procedimiento Penal

369.Corrupcion A La Carta. Las Malas Practicas Sobre La Mesa

370.DECLARACIÓN IMPUESTO ANUAL A LA RENTA 2017 2-TOMOS

371.Gestão Ambiental Empresarial. Conceitos, Modelos E Instrumen

372.JUSTICIA AMBIENTAL Y RECURSOS NATURALES

373.Probabilidad Y Estadistica 4º Edicion

374.Formularios para la Practica Forence de Familia

375.Los Derechos Fundamentales como Inspiración y Marco del Camb

376.Derecho Romano 3° Edicion

377.Desarrollo Y Eficacia Organizacional Como Apoyar La Creacion

378.FUNDAMENTOS DE LA AUDITORIA INTERNA 2º ED REVISADA DE CONCEP

379.Un Veterano De Tres Guerras. Recuerdos De Jose Miguel Varela

380.Fundamentos de circuitos eléctricos

381.REFORMA TRIBUTARIA AÑO 2016

382.Las Potestades Atípicas del Juez Laboral

383.La Viga Maestra y el Sueldo de Chile

384.Anestesia de bolsillo. procedimientos en el quirofano

385.Marco internacional para la práctica profesional de la Audit

386.La República en Cifras Historical Statistics

387.Para entender la Agenda Corta Antidelincuencia. Ley 20.931

388.ECONOMIA ELEMENTOS DE MICRO Y MACROECONOMIA

389.Auditoría de un Sistema Integrado de Gestón

390.Investments

391.Marketing De Servicios

392.METODOLOGIA Y TECNICAS DE INVESTIGACION EN CIENCIAS APLICADA

393.OBESIDAD Consideraciones Desde La Nutriologia

394.EL MAPA DEL CRECIMIENTO Oportunidades de Negocio en los BRIC

395.Business Intelligence. Tecnicas, Herramientas Y Aplicaciones

396.IDEAS ECONOMICAS MINIMAS

397.CURSO DE DERECHO COMERCIAL TOMO II, VOLUMEN 2

398.Making Hard Decisions with DecisionTools

399.Citología cervical. Tiroides, Glándula salival y ganglio lin

400.Comida antienvejecimiento: 152 Recetas para disfrutar mucho

401.Ingeniería a lo Bestia: Reflexiones Empresariales Fabulosas

402.Ciencia e Ingeniería de Materiales

403.Manual de Tramitación Electrónica

404.Estandares Normas Internacionales De Información Financiera

405.ELUSION

406.COMPENSACIÓN: DIFERENCIAR CON EQUIDAD

407.LEHNINGER Principios De Bioquimica

408.Mastering Metrics-The Path from Cause to Effect

409.Estados financieros básicos bajo NIC-NIIF

410.Tratado de las Presunciones

411.Inteligencia Creativa 70 Ejercicios para Reinventarte

412.Los 7 Movimientos de la Innovación

413.Estado de Flujos de Efectivo y de otros fondos

414.Papeles de trabajo en la auditoría financiera.

415.Model Perspectives: Structure, Architecture and Culture

416.Nutrición Enteral y Parental 2da Edición

417.The Lean Six Sigma Black Belt Handbook: Tools and Methods fo

418.TRATADO DE DERECHO DE FAMILIA

419.Manual de enfermeria de tratamiento intravenoso

420.Emprendimiento e Innovación con Responsabilidad Social

421.La Paradoja De La Innovacion

422.AUDITORIA ADMINISTRATIVA

423.Invitacion A La Biologia

424.RUNNING LEAN Cómo Iterar de un Plan A a un Plan que Funciona

425.El Modelo Delta-Reinventando La Estrategia De Tu Negocio

426.La Tierra es Plana Breve Historia del Mundo Globalizado del

427.Growth Opportunities For Chile

428.MEJORA CONTINUA DE SISTEMAS DE GESTION

429.SINDROMES NEUROLOGICOS

430.Cálculo en una Variable - 707 Ejercicios Desarrollados

431.Selección de Personal Buscando al Mejor Candidato

432.Macroeconomía

433.Python 3 Los Fundamentos Del Lenguaje

434.La Violencia Contra Las Mujeres

435.ADMINISTRACION ESTRATEGICA

436.ESTADISTICA APLICADA A LOS NEGOCIOS Y ECONOMIA

437.Control y evaluación de la gestión organizacional

438.EL PLAN DE MARKETING EN LA PRACTICA

439.Transmisión de Datos y Redes de comunicaciones

440.Marketing Turístico

441.Major Account Sales Strategy

442.DIRECCION ESTRATEGICA

443.Larousse Gastronomique en Espanol / Larousse Gastronomic in

444.Manual De Instrumentos Y Accesorios Quirurgicos

445.Matematicas 2º Basico Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

446.Ciencias Naturales 6º Basico. Casa Del Saber (Texto Alumno S

447.Kids Web Students Book 2 + CD-Rom Richmond Publishing

448.El Árbol del Vivir

449.Macroeconomia en la economia global

450.Ciencias Naturales 4º Basico. Casa Del Saber (Texto Alumno +

451.Ciencias Naturales 2º Basico. Casa Del Saber

452.ECG 2° Ed--Electrocardiograma

453.Ingeniería del Transporte

454.Financial Theory and Corporate Policy: Pearson New Internati

455.Matematicas 6º Basico. Casa Del Saber (Tomo 1 Y 2 + Cuaderno

456.GESTION DE RECURSOS HUMANOS

457.MINERIA DE DATOS a través de ejemplos

458.Contabilidad de Activos con Enfoque NIIF para las Pymes

459.REFORMA TRIBUTARIA CHILE-2014

460.ESTRATEGIA HOY Y PARA SIEMPRE

461.ELEMENTOS DE ADMINISTRACION :Un Enfoque Internaciona

462.MARKETING ESTRATEGICO

463.Teoría de inversiones

464.Manual de Consultas IFRS Las NIC/NIIF como herramienta para

465.Sistemas de Control de Gestión

466.TERMODINAMICA 8a.Edición AÑO 2015

467.Evaluación de Proyectos para Emprendedores

468.Creativicon. Personas Y Organizaciones Creativas Para El Sig

469.Ciencias De La Tierra Una Introducción a la Geologia Fisica

 

1.INVESTIGACION DE OPERACIONES

2.Contabilidad Gerencial

3.MARKETING CONCEPTOS Y ESTRATEGIAS

4.PRECALCULO

5.Creatividad e Innovación

6.Economía

7.Cálculo. Trascendentes Tempranas

8.REANIMACION NEONATAL

9.Comportamiento Organizacional

10.UNA DOCTRINA SOBRE LAS IFRS--2a.Edición

11.ADMINISTRACION ESTRATEGICA COMPETITIVIDAD Y GLOBALIZACION CO

12.Dirección de Recursos Humanos en Empresas Multinacionales.TD

13.Numerical Methods for Chemical Engineers With MATLAB Applica

14.BIOQUIMICA

15.PROBABILIDAD Y ESTADISTICA PARA INGENIERIA Y CIENCIAS

16.MICROECONOMIA , 8ed

17.Mercado Monetario Y Mercado De Renta Fija. Conocimiento De L